Pique Criollo
Pique Criollo
Ingredients
Para el Pique Criollo
- 1 cup ají picante rojo
- 1/2 cup vinagre blanco
- 1/2 cup vinagre de manzana
- 3/4 cup agua
- 6 dientes de ajo, machacados
- 1/2 teaspoon granos de pimienta negra
- 1/2 teaspoon pimienta negra molida
- 1/2 teaspoon orégano seco
- 2 ramitas de tomillo fresco
- 1 teaspoon sal
- 1/2 teaspoon azúcar
- 1 tablespoon aceite de oliva o aceite de aguacate
Instructions
- 1
En una ollita pequeña, combine el vinagre blanco, el vinagre de manzana y el agua. Lleve a fuego medio hasta que empiece a emitir vapor (humo), pero no deje que hierva fuertemente.
⏱️ 3 min
- 2
Apague el fuego. Inmediatamente añada el ajo machacado, los granos de pimienta negra, la pimienta negra molida, el orégano seco, las ramitas de tomillo fresco, la sal y el azúcar a la ollita. Deje reposar por unos minutos para que los sabores se infundan en el líquido.
⏱️ 2 min
- 3
Mientras el líquido se enfría un poco, abra el frasco de ají picante rojo y transfiera los ajíes a un frasco de cristal limpio.
⏱️ 2 min
- 4
Vierta el líquido original del frasco de ají picante en la ollita con la mezcla de vinagre. Este líquido ya tiene sabor y ayudará a ligar y equilibrar el pique.
⏱️ 1 min
- 5
Añada los trozos de ajo y las especias de la ollita al frasco de cristal con los ajíes picantes.
⏱️ 1 min
- 6
Con la ayuda de un embudo, vierta cuidadosamente el líquido tibio (no hirviendo) de la ollita en el frasco de cristal, asegurándose de cubrir completamente los ajíes y demás sólidos.
⏱️ 2 min
- 7
Termine añadiendo la cucharada de aceite de oliva o aceite de aguacate por encima del líquido en el frasco.
⏱️ 1 min
- 8
Tape bien el frasco y agite suavemente para integrar todos los ingredientes. Deje reposar el Pique Criollo por un mínimo de 48 horas antes de usar. Para un sabor más profundo y rico, déjelo fermentar de 3 a 4 semanas; cuanto más tiempo fermente, más sabroso será.
⏱️ 2 min
Kitchen Tools
Pique Criollo
Para el Pique Criollo
- 1 cup ají picante rojo
- 1/2 cup vinagre blanco
- 1/2 cup vinagre de manzana
- 3/4 cup agua
- 6 dientes de ajo, machacados
- 1/2 teaspoon granos de pimienta negra
- 1/2 teaspoon pimienta negra molida
- 1/2 teaspoon orégano seco
- 2 ramitas de tomillo fresco
- 1 teaspoon sal
- 1/2 teaspoon azúcar
- 1 tablespoon aceite de oliva o aceite de aguacate
Instructions
- 1
En una ollita pequeña, combine el vinagre blanco, el vinagre de manzana y el agua. Lleve a fuego medio hasta que empiece a emitir vapor (humo), pero no deje que hierva fuertemente.
⏱️ 3 min - 2
Apague el fuego. Inmediatamente añada el ajo machacado, los granos de pimienta negra, la pimienta negra molida, el orégano seco, las ramitas de tomillo fresco, la sal y el azúcar a la ollita. Deje reposar por unos minutos para que los sabores se infundan en el líquido.
⏱️ 2 min - 3
Mientras el líquido se enfría un poco, abra el frasco de ají picante rojo y transfiera los ajíes a un frasco de cristal limpio.
⏱️ 2 min - 4
Vierta el líquido original del frasco de ají picante en la ollita con la mezcla de vinagre. Este líquido ya tiene sabor y ayudará a ligar y equilibrar el pique.
⏱️ 1 min - 5
Añada los trozos de ajo y las especias de la ollita al frasco de cristal con los ajíes picantes.
⏱️ 1 min - 6
Con la ayuda de un embudo, vierta cuidadosamente el líquido tibio (no hirviendo) de la ollita en el frasco de cristal, asegurándose de cubrir completamente los ajíes y demás sólidos.
⏱️ 2 min - 7
Termine añadiendo la cucharada de aceite de oliva o aceite de aguacate por encima del líquido en el frasco.
⏱️ 1 min - 8
Tape bien el frasco y agite suavemente para integrar todos los ingredientes. Deje reposar el Pique Criollo por un mínimo de 48 horas antes de usar. Para un sabor más profundo y rico, déjelo fermentar de 3 a 4 semanas; cuanto más tiempo fermente, más sabroso será.
⏱️ 2 min