Croquetas de Pollo al estilo Gregoria
Croquetas de Pollo al estilo Gregoria
Ingredients
Para las Croquetas
- 1/2 cebolla, picada finamente
- 350 gramos pollo, cocido y desmenuzado
- 1 1/2 tazas leche
- 1 cucharada mantequilla
- 1 1/2 cucharadas harina
- nuez moscada, rallada, al gusto
- hierbabuena, picada, al gusto
- sal, al gusto
- pimienta negra, recién molida, al gusto
Para el Rebozado y Fritura
- harina, para rebozar
- 1 huevo, batido
- pan rallado, para rebozar
- aceite, para freír
Instructions
- 1
Pica finamente la media cebolla.
⏱️ 5 min
- 2
En una sartén a fuego medio, añade la cucharada de mantequilla y deja que se derrita.
⏱️ 2 min
- 3
Agrega la cebolla picada a la sartén y sofríela hasta que esté transparente y blanda, aproximadamente 5-7 minutos.
⏱️ 7 min
- 4
Incorpora el pollo cocido y desmenuzado a la sartén con la cebolla. Mezcla bien para que se integren los sabores.
⏱️ 3 min
- 5
Añade la cucharada y media de harina a la mezcla de pollo y cebolla. Cocina la harina durante 1-2 minutos, removiendo constantemente, para que se tueste ligeramente y pierda el sabor a crudo, formando un roux.
⏱️ 2 min
- 6
Vierte gradualmente la taza y media de leche a la sartén, sin dejar de remover vigorosamente con unas varillas para evitar la formación de grumos y para que todos los ingredientes se combinen.
⏱️ 5 min
- 7
Ralla un poco de nuez moscada al gusto sobre la mezcla. Sazona con sal y pimienta negra recién molida al gusto.
⏱️ 1 min
- 8
Agrega la hierbabuena picada a la sartén y mezcla bien.
⏱️ 1 min
- 9
Continúa cocinando y removiendo la mezcla hasta que espese y se despegue fácilmente del fondo de la sartén, alcanzando la consistencia deseada para las croquetas.
⏱️ 10 min
- 10
Transfiere la masa espesa a una bandeja forrada con papel de horno.
⏱️ 2 min
- 11
Extiende la mezcla uniformemente por toda la bandeja, con un grosor de aproximadamente 1-2 cm.
⏱️ 2 min
- 12
Cubre la superficie de la masa directamente con papel film, presionando para evitar que se forme una costra. Refrigera la bandeja hasta que la mezcla esté completamente fría y firme, al menos 3 horas o preferiblemente toda la noche.
⏱️ 180 min
- 13
Una vez que la masa esté fría y firme, retírala del refrigerador. Con la ayuda de dos cucharas o tus manos, forma las croquetas individuales con la forma deseada (redondas u ovaladas).
⏱️ 10 min
- 14
Prepara tres platos hondos separados: uno con harina, otro con el huevo batido y el tercero con pan rallado.
⏱️ 2 min
- 15
Pasa cada croqueta formada primero por harina, asegurándote de que quede bien cubierta. Luego, sumérgela en el huevo batido y, finalmente, cúbrela completamente con pan rallado.
⏱️ 10 min
- 16
Calienta abundante aceite en una sartén profunda a fuego medio-alto. Una vez que el aceite esté caliente (puedes probar con un trocito de pan, si burbujea está listo), añade las croquetas con cuidado, sin sobrecargar la sartén.
⏱️ 3 min
- 17
Fríe las croquetas hasta que estén doradas por todos sus lados, dándoles la vuelta ocasionalmente. Esto tomará unos 3-5 minutos por tanda.
⏱️ 10 min
- 18
Retira las croquetas fritas del aceite y colócalas sobre un plato forrado con papel de cocina para que absorban el exceso de grasa.
⏱️ 2 min
- 19
Sirve las croquetas calientes y ¡a disfrutar!
⏱️ 1 min
Kitchen Tools
Nutrition Facts (per serving)
Croquetas de Pollo al estilo Gregoria
Para las Croquetas
- 1/2 cebolla, picada finamente
- 350 gramos pollo, cocido y desmenuzado
- 1 1/2 tazas leche
- 1 cucharada mantequilla
- 1 1/2 cucharadas harina
- nuez moscada, rallada, al gusto
- hierbabuena, picada, al gusto
- sal, al gusto
- pimienta negra, recién molida, al gusto
Para el Rebozado y Fritura
- harina, para rebozar
- 1 huevo, batido
- pan rallado, para rebozar
- aceite, para freír
Instructions
- 1
Pica finamente la media cebolla.
⏱️ 5 min - 2
En una sartén a fuego medio, añade la cucharada de mantequilla y deja que se derrita.
⏱️ 2 min - 3
Agrega la cebolla picada a la sartén y sofríela hasta que esté transparente y blanda, aproximadamente 5-7 minutos.
⏱️ 7 min - 4
Incorpora el pollo cocido y desmenuzado a la sartén con la cebolla. Mezcla bien para que se integren los sabores.
⏱️ 3 min - 5
Añade la cucharada y media de harina a la mezcla de pollo y cebolla. Cocina la harina durante 1-2 minutos, removiendo constantemente, para que se tueste ligeramente y pierda el sabor a crudo, formando un roux.
⏱️ 2 min - 6
Vierte gradualmente la taza y media de leche a la sartén, sin dejar de remover vigorosamente con unas varillas para evitar la formación de grumos y para que todos los ingredientes se combinen.
⏱️ 5 min - 7
Ralla un poco de nuez moscada al gusto sobre la mezcla. Sazona con sal y pimienta negra recién molida al gusto.
⏱️ 1 min - 8
Agrega la hierbabuena picada a la sartén y mezcla bien.
⏱️ 1 min - 9
Continúa cocinando y removiendo la mezcla hasta que espese y se despegue fácilmente del fondo de la sartén, alcanzando la consistencia deseada para las croquetas.
⏱️ 10 min - 10
Transfiere la masa espesa a una bandeja forrada con papel de horno.
⏱️ 2 min - 11
Extiende la mezcla uniformemente por toda la bandeja, con un grosor de aproximadamente 1-2 cm.
⏱️ 2 min - 12
Cubre la superficie de la masa directamente con papel film, presionando para evitar que se forme una costra. Refrigera la bandeja hasta que la mezcla esté completamente fría y firme, al menos 3 horas o preferiblemente toda la noche.
⏱️ 180 min - 13
Una vez que la masa esté fría y firme, retírala del refrigerador. Con la ayuda de dos cucharas o tus manos, forma las croquetas individuales con la forma deseada (redondas u ovaladas).
⏱️ 10 min - 14
Prepara tres platos hondos separados: uno con harina, otro con el huevo batido y el tercero con pan rallado.
⏱️ 2 min - 15
Pasa cada croqueta formada primero por harina, asegurándote de que quede bien cubierta. Luego, sumérgela en el huevo batido y, finalmente, cúbrela completamente con pan rallado.
⏱️ 10 min - 16
Calienta abundante aceite en una sartén profunda a fuego medio-alto. Una vez que el aceite esté caliente (puedes probar con un trocito de pan, si burbujea está listo), añade las croquetas con cuidado, sin sobrecargar la sartén.
⏱️ 3 min - 17
Fríe las croquetas hasta que estén doradas por todos sus lados, dándoles la vuelta ocasionalmente. Esto tomará unos 3-5 minutos por tanda.
⏱️ 10 min - 18
Retira las croquetas fritas del aceite y colócalas sobre un plato forrado con papel de cocina para que absorban el exceso de grasa.
⏱️ 2 min - 19
Sirve las croquetas calientes y ¡a disfrutar!
⏱️ 1 min