Taco Francés
Taco Francés
Ingredients
Para el Pollo
- 1 1/2 pounds pechuga de pollo, sin hueso, sin piel, cortada en trozos
- 1/2 cup yogur natural
- 1 tablespoon jugo de limón
- 1 teaspoon pimentón dulce
- 1/2 teaspoon cúrcuma
- 1/2 teaspoon sal
- 1/2 teaspoon ajo en polvo
- 1/4 teaspoon comino molido
Para las Papas
- 2 pounds papas, peladas
- 4 cups aceite vegetal, para freír, o según sea necesario
Para la Salsa Casera
- 1/4 cup mayonesa
- 1/4 cup yogur natural
- 2 tablespoons leche
- 1/2 teaspoon eneldo seco, o perejil seco
- 1/4 teaspoon sal
- 1/8 teaspoon pimienta negra
Para el Montaje
- 4 tortillas de harina grandes
- 1 1/2 cups queso rallado, mezcla de mozzarella y cheddar
Instructions
- 1
En un tazón grande, combine los trozos de pollo con el yogur natural, el jugo de limón, el pimentón dulce, la cúrcuma, la sal, el ajo en polvo y el comino molido. Mezcle bien con las manos hasta que el pollo esté completamente cubierto. Cubra el tazón y refrigere por al menos 1 hora para marinar.
⏱️ 10 min
- 2
Mientras el pollo se marina, prepare las papas. Pele las papas y, usando un cortador ondulado (o un cuchillo), córtelas en rodajas gruesas y luego en bastones gruesos (tipo papas fritas). Remoje las papas cortadas en agua fría durante 15 minutos para eliminar el exceso de almidón. Escúrralas bien y séquelas completamente con papel de cocina.
⏱️ 15 min
- 3
Caliente el aceite vegetal en una olla profunda a fuego medio-alto hasta que alcance una temperatura de 350°F (175°C). Fría las papas en tandas pequeñas para evitar que la temperatura del aceite baje demasiado. Fría hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente de 5 a 7 minutos por tanda. Retire las papas fritas con una espumadera y colóquelas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Sazone con sal al gusto.
⏱️ 20 min•🌡️ 350
- 4
Precaliente una prensa para parrilla o una sartén a fuego medio-alto. Cocine el pollo marinado en la prensa hasta que esté bien cocido y tenga marcas de parrilla distintivas, aproximadamente de 6 a 8 minutos, volteando ocasionalmente si usa una sartén. Retire el pollo cocido y píquelo finamente en una tabla de cortar.
⏱️ 10 min
- 5
Para preparar la salsa casera, combine la mayonesa, el yogur natural, la leche, el eneldo seco (o perejil), la sal y la pimienta negra en un frasco pequeño o tazón. Mezcle bien hasta que todos los ingredientes estén completamente incorporados y la salsa tenga una consistencia suave.
⏱️ 5 min
- 6
Para armar el taco francés, extienda una tortilla de harina grande sobre una superficie limpia. Unte una capa de la salsa casera en el centro de la tortilla. Espolvoree una cantidad generosa de queso rallado sobre la salsa. Agregue una porción del pollo picado y luego una capa de las papas fritas.
⏱️ 5 min
- 7
Doble la tortilla para formar un cuadrado compacto: doble un lado de la tortilla hacia el centro, luego doble el lado opuesto sobre el primer doblez. Luego, doble la parte superior de la tortilla hacia el centro y finalmente doble la parte inferior sobre el doblez anterior, creando un paquete cuadrado bien envuelto.
⏱️ 5 min
- 8
Precaliente la prensa para parrilla nuevamente. Coloque el taco francés ensamblado en la prensa. Presione firmemente y cocine hasta que ambos lados estén dorados y crujientes, con marcas de parrilla, y el queso del interior esté completamente derretido, aproximadamente de 3 a 5 minutos por cada lado.
⏱️ 8 min
- 9
Retire el taco francés de la prensa. Córtelo por la mitad antes de servir. Opcionalmente, puede agregar un poco más de salsa casera dentro del taco cortado. Sirva inmediatamente y disfrute.
⏱️ 2 min
Kitchen Tools
Para el Pollo
- 1 1/2 pounds pechuga de pollo, sin hueso, sin piel, cortada en trozos
- 1/2 cup yogur natural
- 1 tablespoon jugo de limón
- 1 teaspoon pimentón dulce
- 1/2 teaspoon cúrcuma
- 1/2 teaspoon sal
- 1/2 teaspoon ajo en polvo
- 1/4 teaspoon comino molido
Para las Papas
- 2 pounds papas, peladas
- 4 cups aceite vegetal, para freír, o según sea necesario
Para la Salsa Casera
- 1/4 cup mayonesa
- 1/4 cup yogur natural
- 2 tablespoons leche
- 1/2 teaspoon eneldo seco, o perejil seco
- 1/4 teaspoon sal
- 1/8 teaspoon pimienta negra
Para el Montaje
- 4 tortillas de harina grandes
- 1 1/2 cups queso rallado, mezcla de mozzarella y cheddar
Instructions
- 1
En un tazón grande, combine los trozos de pollo con el yogur natural, el jugo de limón, el pimentón dulce, la cúrcuma, la sal, el ajo en polvo y el comino molido. Mezcle bien con las manos hasta que el pollo esté completamente cubierto. Cubra el tazón y refrigere por al menos 1 hora para marinar.
⏱️ 10 min - 2
Mientras el pollo se marina, prepare las papas. Pele las papas y, usando un cortador ondulado (o un cuchillo), córtelas en rodajas gruesas y luego en bastones gruesos (tipo papas fritas). Remoje las papas cortadas en agua fría durante 15 minutos para eliminar el exceso de almidón. Escúrralas bien y séquelas completamente con papel de cocina.
⏱️ 15 min - 3
Caliente el aceite vegetal en una olla profunda a fuego medio-alto hasta que alcance una temperatura de 350°F (175°C). Fría las papas en tandas pequeñas para evitar que la temperatura del aceite baje demasiado. Fría hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente de 5 a 7 minutos por tanda. Retire las papas fritas con una espumadera y colóquelas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Sazone con sal al gusto.
⏱️ 20 min•🌡️ 350 - 4
Precaliente una prensa para parrilla o una sartén a fuego medio-alto. Cocine el pollo marinado en la prensa hasta que esté bien cocido y tenga marcas de parrilla distintivas, aproximadamente de 6 a 8 minutos, volteando ocasionalmente si usa una sartén. Retire el pollo cocido y píquelo finamente en una tabla de cortar.
⏱️ 10 min - 5
Para preparar la salsa casera, combine la mayonesa, el yogur natural, la leche, el eneldo seco (o perejil), la sal y la pimienta negra en un frasco pequeño o tazón. Mezcle bien hasta que todos los ingredientes estén completamente incorporados y la salsa tenga una consistencia suave.
⏱️ 5 min - 6
Para armar el taco francés, extienda una tortilla de harina grande sobre una superficie limpia. Unte una capa de la salsa casera en el centro de la tortilla. Espolvoree una cantidad generosa de queso rallado sobre la salsa. Agregue una porción del pollo picado y luego una capa de las papas fritas.
⏱️ 5 min - 7
Doble la tortilla para formar un cuadrado compacto: doble un lado de la tortilla hacia el centro, luego doble el lado opuesto sobre el primer doblez. Luego, doble la parte superior de la tortilla hacia el centro y finalmente doble la parte inferior sobre el doblez anterior, creando un paquete cuadrado bien envuelto.
⏱️ 5 min - 8
Precaliente la prensa para parrilla nuevamente. Coloque el taco francés ensamblado en la prensa. Presione firmemente y cocine hasta que ambos lados estén dorados y crujientes, con marcas de parrilla, y el queso del interior esté completamente derretido, aproximadamente de 3 a 5 minutos por cada lado.
⏱️ 8 min - 9
Retire el taco francés de la prensa. Córtelo por la mitad antes de servir. Opcionalmente, puede agregar un poco más de salsa casera dentro del taco cortado. Sirva inmediatamente y disfrute.
⏱️ 2 min