Pasta di Manzo
Pasta di Manzo
Ingredients
Til sausen
- 2 stk søt paprika, rød
- 2 stk chili, rød
- 2-3 fedd hvitløk, skrelt
- 2 stk sjalottløk, skrelt og delt i to
- etter behov olivenolje, til steking og risting
- 1,5 dl kremfløte
- 1 klatt meierismør
- etter behov Parmigiano Reggiano, revet
- etter behov salt
- etter behov pepper, nykvernet
Til pastaen
- 500 g De Cecco rigatoni
- etter behov salt, til pastavannet
Til indrefileten
- ca. 400-500 g indrefilet av storfe
- etter behov salt
- etter behov pepper, nykvernet
- etter behov olivenolje
- 1 klatt meierismør
- 2-3 fedd hvitløk, uskrelte
- 1 kvist urter, f.eks. rosmarin eller timian
Instructions
- 1
Forbered grønnsakene til sausen: Skjær av stilken på de søte paprikaene og chilien, og fjern frøene. Skrell 2-3 fedd hvitløk. Skrell sjalottløkene og del dem i to. Legg paprika, chili, hvitløk og sjalottløk i en ildfast form. Drypp rikelig med olivenolje over. Rist grønnsakene i ovnen på 200°C til de er myke og lett forkullet, ca. 20-25 minutter.
⏱️ 25 min•🌡️ 200
- 2
Lag pasta sausen: Overfør de ristede grønnsakene til en blender. Tilsett 1,5 dl kremfløte. Blend blandingen til den er jevn og kremet. Ha litt olivenolje og en klatt smør i en stekepanne. Hell den blendede grønnsakskremen i pannen. Riv en generøs mengde Parmigiano Reggiano direkte i sausen og rør til osten er smeltet og godt blandet. Smak til med salt og nykvernet pepper, og rør igjen.
⏱️ 10 min
- 3
Kok pastaen: Kok De Cecco rigatoni (500 g) i rikelig saltet vann i henhold til pakkens anvisninger, til den er al dente. Bruk en hullsleiv til å overføre den kokte rigatonien direkte fra kjelen til sausen i stekepannen. Bland pastaen grundig med sausen til den er godt dekket.
⏱️ 12 min
- 4
Forbered indrefileten: Klapp indrefileten tørr med et papirhåndkle. Krydre indrefileten generøst med salt og nykvernet pepper på alle sider. Varm olivenolje i en egen stekepanne over middels høy varme. Legg den krydrede indrefileten i den varme pannen. Snu kjøttet for å brune alle sider. Tilsett en klatt smør, 2-3 uskrelte hvitløksfedd og en kvist urter (f.eks. rosmarin eller timian) i pannen. Fortsett å steke kjøttet, og øs ofte over med smeltet smør og stekesjy. Når kjøttet har ønsket kjernetemperatur (f.eks. medium-rare), ta det ut av pannen og la det hvile i noen minutter. Skjær indrefileten i tykke skiver på tvers av fibrene.
⏱️ 18 min
- 5
Anrett og server: Server en generøs porsjon av den sausede rigatonien på en tallerken. Legg de skivede indrefiletskivene oppå pastaen. Riv ekstra Parmigiano Reggiano over kjøttet og pastaen. Avslutt med et siste dryss nykvernet pepper.
⏱️ 5 min
Kitchen Tools
Pasta di Manzo
Til sausen
- 2 stk søt paprika, rød
- 2 stk chili, rød
- 2-3 fedd hvitløk, skrelt
- 2 stk sjalottløk, skrelt og delt i to
- etter behov olivenolje, til steking og risting
- 1,5 dl kremfløte
- 1 klatt meierismør
- etter behov Parmigiano Reggiano, revet
- etter behov salt
- etter behov pepper, nykvernet
Til pastaen
- 500 g De Cecco rigatoni
- etter behov salt, til pastavannet
Til indrefileten
- ca. 400-500 g indrefilet av storfe
- etter behov salt
- etter behov pepper, nykvernet
- etter behov olivenolje
- 1 klatt meierismør
- 2-3 fedd hvitløk, uskrelte
- 1 kvist urter, f.eks. rosmarin eller timian
Instructions
- 1
Forbered grønnsakene til sausen: Skjær av stilken på de søte paprikaene og chilien, og fjern frøene. Skrell 2-3 fedd hvitløk. Skrell sjalottløkene og del dem i to. Legg paprika, chili, hvitløk og sjalottløk i en ildfast form. Drypp rikelig med olivenolje over. Rist grønnsakene i ovnen på 200°C til de er myke og lett forkullet, ca. 20-25 minutter.
⏱️ 25 min•🌡️ 200 - 2
Lag pasta sausen: Overfør de ristede grønnsakene til en blender. Tilsett 1,5 dl kremfløte. Blend blandingen til den er jevn og kremet. Ha litt olivenolje og en klatt smør i en stekepanne. Hell den blendede grønnsakskremen i pannen. Riv en generøs mengde Parmigiano Reggiano direkte i sausen og rør til osten er smeltet og godt blandet. Smak til med salt og nykvernet pepper, og rør igjen.
⏱️ 10 min - 3
Kok pastaen: Kok De Cecco rigatoni (500 g) i rikelig saltet vann i henhold til pakkens anvisninger, til den er al dente. Bruk en hullsleiv til å overføre den kokte rigatonien direkte fra kjelen til sausen i stekepannen. Bland pastaen grundig med sausen til den er godt dekket.
⏱️ 12 min - 4
Forbered indrefileten: Klapp indrefileten tørr med et papirhåndkle. Krydre indrefileten generøst med salt og nykvernet pepper på alle sider. Varm olivenolje i en egen stekepanne over middels høy varme. Legg den krydrede indrefileten i den varme pannen. Snu kjøttet for å brune alle sider. Tilsett en klatt smør, 2-3 uskrelte hvitløksfedd og en kvist urter (f.eks. rosmarin eller timian) i pannen. Fortsett å steke kjøttet, og øs ofte over med smeltet smør og stekesjy. Når kjøttet har ønsket kjernetemperatur (f.eks. medium-rare), ta det ut av pannen og la det hvile i noen minutter. Skjær indrefileten i tykke skiver på tvers av fibrene.
⏱️ 18 min - 5
Anrett og server: Server en generøs porsjon av den sausede rigatonien på en tallerken. Legg de skivede indrefiletskivene oppå pastaen. Riv ekstra Parmigiano Reggiano over kjøttet og pastaen. Avslutt med et siste dryss nykvernet pepper.
⏱️ 5 min