Tartar de Fresas con Tostadas de Butter Cookies
Tartar de Fresas con Tostadas de Butter Cookies
Ingredients
Para las Tostadas de Butter Cookies
- 120 gramos mantequilla sin sal, a temperatura ambiente, textura pomada
- 100 gramos azúcar glass
- 2 claras de huevo
- 120 gramos harina de trigo
- 1/2 cucharadita esencia de vainilla
- 1 lima, su ralladura
Para el Tartar de Fresas
- 500 gramos fresas frescas, lavadas y picadas en dados pequeños
- 1 cucharada crema de Módena
- 1/4 cucharadita esencia de vainilla
- 2 ramas menta fresca, finamente picada
- 1/8 cucharadita sal
- 1/2 cucharadita azúcar glass
- 1 lima, su ralladura y el jugo de 1/2 lima
Instructions
- 1
Precalienta el horno a 180°C. Cubre una bandeja para hornear con papel de horno.
⏱️ 5 min•🌡️ 180
- 2
En un bol grande, combina la mantequilla ablandada con el azúcar glass. Bate vigorosamente con una cuchara de madera o espátula hasta que estén bien integrados y la mezcla esté cremosa. Esto requiere fuerza en el brazo.
⏱️ 5 min
- 3
Incorpora las claras de huevo a la mezcla de mantequilla y azúcar. Continúa batiendo hasta obtener una consistencia uniforme y suave.
⏱️ 3 min
- 4
Añade la harina y mezcla hasta que esté completamente combinada y no queden grumos. Agrega la esencia de vainilla y la ralladura de una lima. Mezcla bien.
⏱️ 4 min
- 5
Transfiere la masa a una manga pastelera o, como alternativa, a una bolsa de plástico de supermercado a la que le cortarás una pequeña esquina.
⏱️ 2 min
- 6
Forma tiras alargadas de masa sobre el papel de horno en la bandeja, imitando la forma de madeleines o bizcochos de soletilla.
⏱️ 3 min
- 7
Hornea las butter cookies durante 10 minutos a 180°C, o hasta que estén doradas en los bordes.
⏱️ 10 min•🌡️ 180
- 8
Mientras las cookies se hornean, prepara el tartar de fresas. En un bol, coloca las fresas picadas en dados pequeños y simétricos.
⏱️ 5 min
- 9
Añade un chorrito de crema de Módena, un toque de esencia de vainilla, la menta fresca finamente picada, una pizca muy pequeña de sal y una puntita de azúcar glass. Ralla la piel de una lima y exprime el jugo de media lima sobre las fresas.
⏱️ 3 min
- 10
Mezcla todos los ingredientes del tartar suavemente hasta que estén bien combinados y las fresas adquieran un color vibrante. Este paso debe hacerse justo antes de servir para mantener la frescura.
⏱️ 2 min
- 11
Para el montaje, coloca un aro de emplatar redondo en el centro de cada plato. Rellena el aro con el tartar de fresas, presionando suavemente para compactarlo.
⏱️ 2 min
- 12
Levanta cuidadosamente el aro para revelar el tartar de fresas perfectamente formado. Coloca las butter cookies horneadas alrededor del tartar en el plato. Sirve inmediatamente y disfruta.
⏱️ 1 min
Kitchen Tools
Tartar de Fresas con Tostadas de Butter Cookies
Para las Tostadas de Butter Cookies
- 120 gramos mantequilla sin sal, a temperatura ambiente, textura pomada
- 100 gramos azúcar glass
- 2 claras de huevo
- 120 gramos harina de trigo
- 1/2 cucharadita esencia de vainilla
- 1 lima, su ralladura
Para el Tartar de Fresas
- 500 gramos fresas frescas, lavadas y picadas en dados pequeños
- 1 cucharada crema de Módena
- 1/4 cucharadita esencia de vainilla
- 2 ramas menta fresca, finamente picada
- 1/8 cucharadita sal
- 1/2 cucharadita azúcar glass
- 1 lima, su ralladura y el jugo de 1/2 lima
Instructions
- 1
Precalienta el horno a 180°C. Cubre una bandeja para hornear con papel de horno.
⏱️ 5 min•🌡️ 180 - 2
En un bol grande, combina la mantequilla ablandada con el azúcar glass. Bate vigorosamente con una cuchara de madera o espátula hasta que estén bien integrados y la mezcla esté cremosa. Esto requiere fuerza en el brazo.
⏱️ 5 min - 3
Incorpora las claras de huevo a la mezcla de mantequilla y azúcar. Continúa batiendo hasta obtener una consistencia uniforme y suave.
⏱️ 3 min - 4
Añade la harina y mezcla hasta que esté completamente combinada y no queden grumos. Agrega la esencia de vainilla y la ralladura de una lima. Mezcla bien.
⏱️ 4 min - 5
Transfiere la masa a una manga pastelera o, como alternativa, a una bolsa de plástico de supermercado a la que le cortarás una pequeña esquina.
⏱️ 2 min - 6
Forma tiras alargadas de masa sobre el papel de horno en la bandeja, imitando la forma de madeleines o bizcochos de soletilla.
⏱️ 3 min - 7
Hornea las butter cookies durante 10 minutos a 180°C, o hasta que estén doradas en los bordes.
⏱️ 10 min•🌡️ 180 - 8
Mientras las cookies se hornean, prepara el tartar de fresas. En un bol, coloca las fresas picadas en dados pequeños y simétricos.
⏱️ 5 min - 9
Añade un chorrito de crema de Módena, un toque de esencia de vainilla, la menta fresca finamente picada, una pizca muy pequeña de sal y una puntita de azúcar glass. Ralla la piel de una lima y exprime el jugo de media lima sobre las fresas.
⏱️ 3 min - 10
Mezcla todos los ingredientes del tartar suavemente hasta que estén bien combinados y las fresas adquieran un color vibrante. Este paso debe hacerse justo antes de servir para mantener la frescura.
⏱️ 2 min - 11
Para el montaje, coloca un aro de emplatar redondo en el centro de cada plato. Rellena el aro con el tartar de fresas, presionando suavemente para compactarlo.
⏱️ 2 min - 12
Levanta cuidadosamente el aro para revelar el tartar de fresas perfectamente formado. Coloca las butter cookies horneadas alrededor del tartar en el plato. Sirve inmediatamente y disfruta.
⏱️ 1 min