يالنجي الكرز الوشنة
يالنجي الكرز الوشنة
Ingredients
للحشوة
- 2 كوب أرز مصري, غير مطبوخ
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- 1/2 ملعقة كبيرة فلفل أسود
- 1/2 ملعقة كبيرة كمون
- 1 ملعقة كبيرة نعناع مجفف
- 1 ملعقة كبيرة رقائق فلفل أحمر
- 1 ملعقة كبيرة بهار حلو
- 1/2 كوب زيت زيتون
- 1/4 كوب دبس رمان
- 1/4 كوب معجون طماطم
- 1/4 كوب نعناع طازج, مفروم
- 1/2 كوب عصير ليمون
- 1 كوب كرز طازج, منزوع النوى
لرص القدر وسائل الطهي
- 1 حفنة سيقان الكرز, لأسفل القدر
- 1/2 كوب كرز طازج, لأسفل القدر
- 1 شرائح بصل, متوسطة الحجم
- 1 شرائح ليمون, متوسطة الحجم
- 1/2 كوب زيت زيتون
- 1/2 كوب دبس رمان
- 1/2 كوب عصير ليمون
- 1/2 كوب عصير كرز
- 1 كوب سكر
- 2 ملعقتان كبيرتان ملح
- 3 أكواب ماء ساخن, أو حسب الحاجة لتغطية ورق العنب
- 500 جرام ورق عنب, جاهز للحشو
Instructions
- 1
في وعاء كبير، اخلط الأرز المصري غير المطبوخ مع 1 ملعقة كبيرة ملح، 1/2 ملعقة كبيرة فلفل أسود، 1/2 ملعقة كبيرة كمون، 1 ملعقة كبيرة نعناع مجفف، 1 ملعقة كبيرة رقائق فلفل أحمر، 1 ملعقة كبيرة بهار حلو، 1/2 كوب زيت زيتون، 1/4 كوب دبس رمان، 1/4 كوب معجون طماطم، النعناع الطازج المفروم، 1/2 كوب عصير ليمون، والكرز الطازج. اخلط جميع المكونات جيدًا باليد حتى تتجانس.
⏱️ 10 min
- 2
خذ ورقة عنب واحدة وضع كمية صغيرة من الحشوة بالقرب من طرف الساق. اطوِ جانبي الورقة فوق الحشوة، ثم لفها بإحكام من الأسفل إلى الأعلى لتشكيل لفة متماسكة. كرر هذه العملية مع ما تبقى من ورق العنب والحشوة حتى يتم لفها كلها.
⏱️ 30 min
- 3
في قدر طهي كبير، وزّع طبقة من سيقان الكرز وبعض الكرز الطازج بالتساوي في قاع القدر. هذه الطبقة تساعد على منع التصاق ورق العنب الملفوف بالقدر وتضيف نكهة إضافية.
⏱️ 5 min
- 4
رص ورق العنب الملفوف بعناية في طبقات متراصة ومنظمة فوق سيقان الكرز والكرز في القدر.
⏱️ 10 min
- 5
ضع شرائح البصل والليمون فوق طبقات ورق العنب المرصوصة.
⏱️ 2 min
- 6
في وعاء منفصل، اخلط 1/2 كوب زيت زيتون، 1/2 كوب دبس رمان، 1/2 كوب عصير ليمون، 1/2 كوب عصير كرز، 1 كوب سكر، و 2 ملعقة كبيرة ملح. حرّك المزيج جيدًا حتى يذوب السكر والملح.
⏱️ 5 min
- 7
اسكب سائل الطهي المحضر بالتساوي فوق ورق العنب الملفوف في القدر.
⏱️ 1 min
- 8
أضف ماء ساخنًا كافيًا إلى القدر حتى يغطي السائل ورق العنب الملفوف تمامًا.
⏱️ 1 min
- 9
ضع طبقًا مقاومًا للحرارة أو شيئًا مشابهًا فوق ورق العنب لإبقائه مغمورًا أثناء الطهي. ضع القدر على الموقد واطهيه على نار متوسطة. دعه يتسبك حتى ينضج الأرز تمامًا وتتداخل النكهات وتصبح الأوراق طرية (حوالي 90 دقيقة).
⏱️ 90 min
- 10
بمجرد أن ينضج، ارفع القدر عن النار واترك اليالنجي يبرد قليلًا. قدمه دافئًا، مزينًا بالكرز الطازج.
⏱️ 10 min
Kitchen Tools
يالنجي الكرز الوشنة
للحشوة
- 2 كوب أرز مصري, غير مطبوخ
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- 1/2 ملعقة كبيرة فلفل أسود
- 1/2 ملعقة كبيرة كمون
- 1 ملعقة كبيرة نعناع مجفف
- 1 ملعقة كبيرة رقائق فلفل أحمر
- 1 ملعقة كبيرة بهار حلو
- 1/2 كوب زيت زيتون
- 1/4 كوب دبس رمان
- 1/4 كوب معجون طماطم
- 1/4 كوب نعناع طازج, مفروم
- 1/2 كوب عصير ليمون
- 1 كوب كرز طازج, منزوع النوى
لرص القدر وسائل الطهي
- 1 حفنة سيقان الكرز, لأسفل القدر
- 1/2 كوب كرز طازج, لأسفل القدر
- 1 شرائح بصل, متوسطة الحجم
- 1 شرائح ليمون, متوسطة الحجم
- 1/2 كوب زيت زيتون
- 1/2 كوب دبس رمان
- 1/2 كوب عصير ليمون
- 1/2 كوب عصير كرز
- 1 كوب سكر
- 2 ملعقتان كبيرتان ملح
- 3 أكواب ماء ساخن, أو حسب الحاجة لتغطية ورق العنب
- 500 جرام ورق عنب, جاهز للحشو
Instructions
- 1
في وعاء كبير، اخلط الأرز المصري غير المطبوخ مع 1 ملعقة كبيرة ملح، 1/2 ملعقة كبيرة فلفل أسود، 1/2 ملعقة كبيرة كمون، 1 ملعقة كبيرة نعناع مجفف، 1 ملعقة كبيرة رقائق فلفل أحمر، 1 ملعقة كبيرة بهار حلو، 1/2 كوب زيت زيتون، 1/4 كوب دبس رمان، 1/4 كوب معجون طماطم، النعناع الطازج المفروم، 1/2 كوب عصير ليمون، والكرز الطازج. اخلط جميع المكونات جيدًا باليد حتى تتجانس.
⏱️ 10 min - 2
خذ ورقة عنب واحدة وضع كمية صغيرة من الحشوة بالقرب من طرف الساق. اطوِ جانبي الورقة فوق الحشوة، ثم لفها بإحكام من الأسفل إلى الأعلى لتشكيل لفة متماسكة. كرر هذه العملية مع ما تبقى من ورق العنب والحشوة حتى يتم لفها كلها.
⏱️ 30 min - 3
في قدر طهي كبير، وزّع طبقة من سيقان الكرز وبعض الكرز الطازج بالتساوي في قاع القدر. هذه الطبقة تساعد على منع التصاق ورق العنب الملفوف بالقدر وتضيف نكهة إضافية.
⏱️ 5 min - 4
رص ورق العنب الملفوف بعناية في طبقات متراصة ومنظمة فوق سيقان الكرز والكرز في القدر.
⏱️ 10 min - 5
ضع شرائح البصل والليمون فوق طبقات ورق العنب المرصوصة.
⏱️ 2 min - 6
في وعاء منفصل، اخلط 1/2 كوب زيت زيتون، 1/2 كوب دبس رمان، 1/2 كوب عصير ليمون، 1/2 كوب عصير كرز، 1 كوب سكر، و 2 ملعقة كبيرة ملح. حرّك المزيج جيدًا حتى يذوب السكر والملح.
⏱️ 5 min - 7
اسكب سائل الطهي المحضر بالتساوي فوق ورق العنب الملفوف في القدر.
⏱️ 1 min - 8
أضف ماء ساخنًا كافيًا إلى القدر حتى يغطي السائل ورق العنب الملفوف تمامًا.
⏱️ 1 min - 9
ضع طبقًا مقاومًا للحرارة أو شيئًا مشابهًا فوق ورق العنب لإبقائه مغمورًا أثناء الطهي. ضع القدر على الموقد واطهيه على نار متوسطة. دعه يتسبك حتى ينضج الأرز تمامًا وتتداخل النكهات وتصبح الأوراق طرية (حوالي 90 دقيقة).
⏱️ 90 min - 10
بمجرد أن ينضج، ارفع القدر عن النار واترك اليالنجي يبرد قليلًا. قدمه دافئًا، مزينًا بالكرز الطازج.
⏱️ 10 min