Schweinshaxe mit knuspriger Kruste
Schweinshaxe mit knuspriger Kruste
Ingredients
FĂŒr die Schweinshaxe
- 2 Schweinshaxen
- 2.5 L Wasser, bis 3 L
- 2 Möhren, grob geschnitten
- 1 StĂŒck Knollensellerie, grob geschnitten
- 1 Zwiebeln, bis 2, grob geschnitten
- 1 Stange Lauch, grob geschnitten
- 1 Petersilienwurzel, grob geschnitten
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Pfefferkörner
- nach Belieben LorbeerblÀtter, optional
Instructions
- 1
Die Schweinshaxen in einen groĂen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Langsam zum Kochen bringen. Den entstehenden Schaum grĂŒndlich abschöpfen.
â±ïž 20 min
- 2
Die Möhren, den Sellerie, die Zwiebeln, den Lauch und die Petersilienwurzel grob schneiden und mit in den Topf zu den Haxen geben.
â±ïž 10 min - 3
Salz, Pfefferkörner und nach Belieben LorbeerblĂ€tter hinzufĂŒgen. Die Haxen bei niedriger Hitze etwa 2 bis 3 Stunden sanft köcheln lassen, bis das Fleisch schön weich ist.
â±ïž 150 min
- 4
Die Haxen aus dem Sud nehmen, etwas abkĂŒhlen lassen und sehr gut abtrocknen. Dies ist entscheidend fĂŒr eine knusprige Kruste.
â±ïž 15 min
- 5
Die Schwarte mit einem scharfen Messer rautenförmig einschneiden. Dabei darauf achten, nicht zu tief ins Fleisch zu schneiden. Die gesamte Haxe groĂzĂŒgig mit Salz einreiben.
â±ïž 10 min
- 6
Die Haxen auf ein Gitterrost legen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C backen, bis die Schwarte rundherum goldbraun und knusprig ist. Gegen Ende der Backzeit kann die Ofentemperatur fĂŒr etwa 10 Minuten auf maximale Hitze erhöht werden, um die Kruste zu perfektionieren.
â±ïž 60 minâąđĄïž 180 - 7
FĂŒr zusĂ€tzlichen Crunch kurz die Grillfunktion des Ofens einschalten. Dabei die Haxen unbedingt im Auge behalten, damit sie nicht verbrennen.
â±ïž 5 min
- 8
Die Schweinshaxen kurz ruhen lassen, bevor sie angeschnitten und direkt serviert werden.
â±ïž 5 min
Kitchen Tools
Schweinshaxe mit knuspriger Kruste
FĂŒr die Schweinshaxe
- 2 Schweinshaxen
- 2.5 L Wasser, bis 3 L
- 2 Möhren, grob geschnitten
- 1 StĂŒck Knollensellerie, grob geschnitten
- 1 Zwiebeln, bis 2, grob geschnitten
- 1 Stange Lauch, grob geschnitten
- 1 Petersilienwurzel, grob geschnitten
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Pfefferkörner
- nach Belieben LorbeerblÀtter, optional
Instructions
- 1
Die Schweinshaxen in einen groĂen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Langsam zum Kochen bringen. Den entstehenden Schaum grĂŒndlich abschöpfen.
â±ïž 20 min - 2
Die Möhren, den Sellerie, die Zwiebeln, den Lauch und die Petersilienwurzel grob schneiden und mit in den Topf zu den Haxen geben.
â±ïž 10 min - 3
Salz, Pfefferkörner und nach Belieben LorbeerblĂ€tter hinzufĂŒgen. Die Haxen bei niedriger Hitze etwa 2 bis 3 Stunden sanft köcheln lassen, bis das Fleisch schön weich ist.
â±ïž 150 min - 4
Die Haxen aus dem Sud nehmen, etwas abkĂŒhlen lassen und sehr gut abtrocknen. Dies ist entscheidend fĂŒr eine knusprige Kruste.
â±ïž 15 min - 5
Die Schwarte mit einem scharfen Messer rautenförmig einschneiden. Dabei darauf achten, nicht zu tief ins Fleisch zu schneiden. Die gesamte Haxe groĂzĂŒgig mit Salz einreiben.
â±ïž 10 min - 6
Die Haxen auf ein Gitterrost legen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C backen, bis die Schwarte rundherum goldbraun und knusprig ist. Gegen Ende der Backzeit kann die Ofentemperatur fĂŒr etwa 10 Minuten auf maximale Hitze erhöht werden, um die Kruste zu perfektionieren.
â±ïž 60 minâąđĄïž 180 - 7
FĂŒr zusĂ€tzlichen Crunch kurz die Grillfunktion des Ofens einschalten. Dabei die Haxen unbedingt im Auge behalten, damit sie nicht verbrennen.
â±ïž 5 min - 8
Die Schweinshaxen kurz ruhen lassen, bevor sie angeschnitten und direkt serviert werden.
â±ïž 5 min