Tostones Rellenos de Vaca Frita
Tostones Rellenos de Vaca Frita
Ingredients
Para la Vaca Frita
- 500 g carne de res
- 100 g cebolla, cortada en juliana
- 20 ml aceite de oliva
- 10 ml vino seco
- 10 g ajo, picado
- 5 g comino
- 5 g sal
- 10 g pimienta
- 10 ml zumo de limón
Para los Tostones
- 3 plátanos verdes
- suficiente aceite, para freír
- al gusto sal
- al gusto zumo de limón
Para Servir
- 1 lima, en gajos
- al gusto hojas de cilantro fresco
Instructions
- 1
Preparar la carne de res: Colocar los 500 gramos de carne de res en una olla. Añadir suficiente agua para cubrir la carne. Incorporar 5 gramos de sal y 5 gramos de pimienta a la olla. Hervir la carne durante 30 minutos. Una vez cocida, retirar la carne de la olla y desmenuzarla en trozos pequeños.
⏱️ 35 min
- 2
Preparar los plátanos: Pelar los 3 plátanos verdes. Cortar los plátanos pelados en trozos gruesos, de aproximadamente 3-4 cm de largo. Calentar aceite para freír en una sartén a fuego medio-alto.
⏱️ 10 min
- 3
Realizar la primera fritura de los plátanos: Freír los trozos de plátano en el aceite caliente hasta que estén ligeramente dorados. Retirar los plátanos parcialmente fritos del aceite.
⏱️ 10 min
- 4
Aplastar los plátanos: Usando una tostonera o un objeto plano, aplastar cada trozo de plátano hasta formar un disco plano y redondo. Sumergir los plátanos aplastados en un recipiente con agua sazonada con sal y zumo de limón.
⏱️ 10 min
- 5
Realizar la segunda fritura de los plátanos: Freír los tostones aplastados nuevamente hasta que estén dorados y crujientes. Retirar los tostones crujientes del aceite y reservarlos.
⏱️ 10 min
- 6
Preparar la Vaca Frita: Calentar 20 ml de aceite de oliva en una sartén. Añadir los 100 gramos de cebolla cortada en juliana a la sartén. Sofreír hasta que esté translúcida. Añadir los 10 gramos de ajo picado a la sartén y sofreír brevemente con la cebolla.
⏱️ 10 min
- 7
Cocinar la Vaca Frita: Incorporar la carne de res desmenuzada a la sartén con la cebolla y el ajo. Sazonar con 5 gramos de comino y los 5 gramos restantes de pimienta. Añadir 10 ml de vino seco. Cocinar la mezcla hasta que la carne esté dorada y quede crujiente. Incorporar los 10 ml restantes de zumo de limón.
⏱️ 15 min
- 8
Ensamblar los Tostones Rellenos: Tomar un tostón frito. Colocar una porción generosa de la mezcla de Vaca Frita encima. Cubrir con otro tostón frito para crear un sándwich. Repetir este proceso con los tostones y la Vaca Frita restantes.
⏱️ 5 min
- 9
Servir: Servir los Tostones Rellenos de Vaca Frita inmediatamente. Decorar con un gajo de lima y hojas de cilantro fresco.
Kitchen Tools
Tostones Rellenos de Vaca Frita
Para la Vaca Frita
- 500 g carne de res
- 100 g cebolla, cortada en juliana
- 20 ml aceite de oliva
- 10 ml vino seco
- 10 g ajo, picado
- 5 g comino
- 5 g sal
- 10 g pimienta
- 10 ml zumo de limón
Para los Tostones
- 3 plátanos verdes
- suficiente aceite, para freír
- al gusto sal
- al gusto zumo de limón
Para Servir
- 1 lima, en gajos
- al gusto hojas de cilantro fresco
Instructions
- 1
Preparar la carne de res: Colocar los 500 gramos de carne de res en una olla. Añadir suficiente agua para cubrir la carne. Incorporar 5 gramos de sal y 5 gramos de pimienta a la olla. Hervir la carne durante 30 minutos. Una vez cocida, retirar la carne de la olla y desmenuzarla en trozos pequeños.
⏱️ 35 min - 2
Preparar los plátanos: Pelar los 3 plátanos verdes. Cortar los plátanos pelados en trozos gruesos, de aproximadamente 3-4 cm de largo. Calentar aceite para freír en una sartén a fuego medio-alto.
⏱️ 10 min - 3
Realizar la primera fritura de los plátanos: Freír los trozos de plátano en el aceite caliente hasta que estén ligeramente dorados. Retirar los plátanos parcialmente fritos del aceite.
⏱️ 10 min - 4
Aplastar los plátanos: Usando una tostonera o un objeto plano, aplastar cada trozo de plátano hasta formar un disco plano y redondo. Sumergir los plátanos aplastados en un recipiente con agua sazonada con sal y zumo de limón.
⏱️ 10 min - 5
Realizar la segunda fritura de los plátanos: Freír los tostones aplastados nuevamente hasta que estén dorados y crujientes. Retirar los tostones crujientes del aceite y reservarlos.
⏱️ 10 min - 6
Preparar la Vaca Frita: Calentar 20 ml de aceite de oliva en una sartén. Añadir los 100 gramos de cebolla cortada en juliana a la sartén. Sofreír hasta que esté translúcida. Añadir los 10 gramos de ajo picado a la sartén y sofreír brevemente con la cebolla.
⏱️ 10 min - 7
Cocinar la Vaca Frita: Incorporar la carne de res desmenuzada a la sartén con la cebolla y el ajo. Sazonar con 5 gramos de comino y los 5 gramos restantes de pimienta. Añadir 10 ml de vino seco. Cocinar la mezcla hasta que la carne esté dorada y quede crujiente. Incorporar los 10 ml restantes de zumo de limón.
⏱️ 15 min - 8
Ensamblar los Tostones Rellenos: Tomar un tostón frito. Colocar una porción generosa de la mezcla de Vaca Frita encima. Cubrir con otro tostón frito para crear un sándwich. Repetir este proceso con los tostones y la Vaca Frita restantes.
⏱️ 5 min - 9
Servir: Servir los Tostones Rellenos de Vaca Frita inmediatamente. Decorar con un gajo de lima y hojas de cilantro fresco.