مخلل الفجل
مخلل الفجل
Ingredients
للمخلل
- 2 كيلوغرام فجل, مغسول ومقلم جيداً
- 4 بنجر, نيئة، غير مقشرة ومغسولة
- 4 قرون فلفل حار, مقطعة إلى شرائح رفيعة (اختياري)
- 8 ملاعق طعام ملح خشن
- 4 ملاعق صغيرة حبوب الفلفل الأسود
- 4 أوراق ورق غار
- 8 فصوص ثوم
- 2 كوب خل أبيض
- as needed ماء مصفى, بدرجة حرارة الغرفة
Instructions
- 1
اغسل 2 كيلوغرام من الفجل جيداً وقم بتقليم أطرافه. قطع الفجل إلى شرائح رفيعة؛ يمكن تقطيع بعضها إلى دوائر وبعضها الآخر طولياً.
⏱️ 15 min
- 2
اغسل 4 حبات بنجر نيئة جيداً، ولكن لا تقشرها. قطع البنجر إلى شرائح رفيعة.
⏱️ 10 min
- 3
إذا كنت تستخدم الفلفل الحار، قم بتقطيع 4 قرون من الفلفل الحار إلى شرائح رفيعة.
⏱️ 5 min
- 4
أحضر حوالي 4 برطمانات نظيفة سعة 1 لتر. ضع فصين من الثوم في قاع كل برطمان. ابدأ بوضع طبقات من شرائح الفجل والبنجر في البرطمان. وزع شرائح الفلفل الحار الرفيعة (إذا كنت تستخدمها) بين الطبقات أثناء ملء البرطمان حتى يمتلئ تقريباً.
⏱️ 10 min
- 5
لكل برطمان مملوء، أضف 1 ملعقة صغيرة من حبوب الفلفل الأسود و 1 ورقة غار. ثم، أضف 2 ملعقة طعام من الملح الخشن. اسكب 1/2 كوب (120 مل) من الخل الأبيض في كل برطمان.
⏱️ 5 min
- 6
املأ كل برطمان بالماء المصفى بدرجة حرارة الغرفة، مع التأكد من أن جميع الخضروات والتوابل مغمورة بالكامل.
- 7
أغلق البرطمانات بإحكام. خزنها في مكان بارد ومظلم. سيكون مخلل الفجل جاهزاً للاستمتاع به في حوالي ثلاثة أيام، مع فترة تخمير قصوى تصل إلى أسبوع للحصول على أفضل نكهة.
Kitchen Tools
مخلل الفجل
للمخلل
- 2 كيلوغرام فجل, مغسول ومقلم جيداً
- 4 بنجر, نيئة، غير مقشرة ومغسولة
- 4 قرون فلفل حار, مقطعة إلى شرائح رفيعة (اختياري)
- 8 ملاعق طعام ملح خشن
- 4 ملاعق صغيرة حبوب الفلفل الأسود
- 4 أوراق ورق غار
- 8 فصوص ثوم
- 2 كوب خل أبيض
- as needed ماء مصفى, بدرجة حرارة الغرفة
Instructions
- 1
اغسل 2 كيلوغرام من الفجل جيداً وقم بتقليم أطرافه. قطع الفجل إلى شرائح رفيعة؛ يمكن تقطيع بعضها إلى دوائر وبعضها الآخر طولياً.
⏱️ 15 min - 2
اغسل 4 حبات بنجر نيئة جيداً، ولكن لا تقشرها. قطع البنجر إلى شرائح رفيعة.
⏱️ 10 min - 3
إذا كنت تستخدم الفلفل الحار، قم بتقطيع 4 قرون من الفلفل الحار إلى شرائح رفيعة.
⏱️ 5 min - 4
أحضر حوالي 4 برطمانات نظيفة سعة 1 لتر. ضع فصين من الثوم في قاع كل برطمان. ابدأ بوضع طبقات من شرائح الفجل والبنجر في البرطمان. وزع شرائح الفلفل الحار الرفيعة (إذا كنت تستخدمها) بين الطبقات أثناء ملء البرطمان حتى يمتلئ تقريباً.
⏱️ 10 min - 5
لكل برطمان مملوء، أضف 1 ملعقة صغيرة من حبوب الفلفل الأسود و 1 ورقة غار. ثم، أضف 2 ملعقة طعام من الملح الخشن. اسكب 1/2 كوب (120 مل) من الخل الأبيض في كل برطمان.
⏱️ 5 min - 6
املأ كل برطمان بالماء المصفى بدرجة حرارة الغرفة، مع التأكد من أن جميع الخضروات والتوابل مغمورة بالكامل.
- 7
أغلق البرطمانات بإحكام. خزنها في مكان بارد ومظلم. سيكون مخلل الفجل جاهزاً للاستمتاع به في حوالي ثلاثة أيام، مع فترة تخمير قصوى تصل إلى أسبوع للحصول على أفضل نكهة.