Poulet Marry me
Poulet Marry me
Ingredients
Pour le poulet
- 6 hauts de cuisse de poulet
- 60 g farine
- 2 cuillères à soupe huile, environ
- 1 cuillère à soupe beurre
- selon votre goût sel
- selon votre goût poivre
Pour la sauce crémeuse
- 3 échalotes, finement hachées
- 3 gousses ail, hachées
- 200 ml bouillon de poulet
- 300 ml crème liquide 30%
- 3 cuillères à soupe paprika doux
- 1 cuillère à soupe piment doux
- 1 cuillère à soupe herbes de Provence
- 3 tomates séchées, hachées
- 50 g parmesan, râpé
- 2 cuillères à soupe persil frais, ciselé, pour la garniture
Instructions
- 1
Préparer le poulet : tapotez les hauts de cuisse de poulet avec du papier absorbant pour les sécher. Salez et poivrez généreusement. Passez chaque haut de cuisse dans la farine, en veillant à ce qu'ils soient uniformément enrobés. Secouez l'excédent de farine.
⏱️ 5 min
- 2
Saisir le poulet : dans une grande poêle ou une cocotte, faites chauffer l'huile et le beurre à feu moyen-vif. Une fois chaud, ajoutez les hauts de cuisse de poulet farinés et faites-les dorer environ 5 à 7 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants. Retirez le poulet de la poêle et réservez.
⏱️ 15 min
- 3
Faire revenir les aromates : dans la même poêle, réduisez le feu à moyen. Ajoutez les échalotes finement hachées et faites-les revenir pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient ramollies. Ajoutez l'ail haché et faites cuire pendant une minute supplémentaire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, en faisant attention à ne pas le brûler.
⏱️ 5 min
- 4
Déglacer et préparer la base de la sauce : versez le bouillon de poulet, en raclant le fond de la poêle avec une cuillère en bois pour décoller les sucs de cuisson du poulet et des aromates. Portez à frémissement.
⏱️ 3 min
- 5
Ajouter la crème et les épices : incorporez la crème liquide 30%. Ajoutez le paprika doux, le piment doux et les herbes de Provence. Salez et poivrez à votre goût. Mélangez bien pour combiner tous les ingrédients et portez la sauce à un léger frémissement.
⏱️ 2 min
- 6
Incorporer les tomates séchées et le poulet : ajoutez les tomates séchées hachées à la sauce. Remettez les hauts de cuisse de poulet saisis dans la poêle, en les nichant dans la sauce.
⏱️ 2 min
- 7
Laisser mijoter : couvrez la poêle et laissez le poulet mijoter dans la sauce pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et tendre (la température interne doit atteindre 74°C).
⏱️ 20 min
- 8
Finir avec le fromage et les herbes : retirez le couvercle. Incorporez le parmesan râpé jusqu'à ce qu'il fonde dans la sauce, la rendant riche et crémeuse. Garnish avec le persil frais ciselé avant de servir.
⏱️ 3 min
Kitchen Tools
Poulet Marry me
Pour le poulet
- 6 hauts de cuisse de poulet
- 60 g farine
- 2 cuillères à soupe huile, environ
- 1 cuillère à soupe beurre
- selon votre goût sel
- selon votre goût poivre
Pour la sauce crémeuse
- 3 échalotes, finement hachées
- 3 gousses ail, hachées
- 200 ml bouillon de poulet
- 300 ml crème liquide 30%
- 3 cuillères à soupe paprika doux
- 1 cuillère à soupe piment doux
- 1 cuillère à soupe herbes de Provence
- 3 tomates séchées, hachées
- 50 g parmesan, râpé
- 2 cuillères à soupe persil frais, ciselé, pour la garniture
Instructions
- 1
Préparer le poulet : tapotez les hauts de cuisse de poulet avec du papier absorbant pour les sécher. Salez et poivrez généreusement. Passez chaque haut de cuisse dans la farine, en veillant à ce qu'ils soient uniformément enrobés. Secouez l'excédent de farine.
⏱️ 5 min - 2
Saisir le poulet : dans une grande poêle ou une cocotte, faites chauffer l'huile et le beurre à feu moyen-vif. Une fois chaud, ajoutez les hauts de cuisse de poulet farinés et faites-les dorer environ 5 à 7 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants. Retirez le poulet de la poêle et réservez.
⏱️ 15 min - 3
Faire revenir les aromates : dans la même poêle, réduisez le feu à moyen. Ajoutez les échalotes finement hachées et faites-les revenir pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient ramollies. Ajoutez l'ail haché et faites cuire pendant une minute supplémentaire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, en faisant attention à ne pas le brûler.
⏱️ 5 min - 4
Déglacer et préparer la base de la sauce : versez le bouillon de poulet, en raclant le fond de la poêle avec une cuillère en bois pour décoller les sucs de cuisson du poulet et des aromates. Portez à frémissement.
⏱️ 3 min - 5
Ajouter la crème et les épices : incorporez la crème liquide 30%. Ajoutez le paprika doux, le piment doux et les herbes de Provence. Salez et poivrez à votre goût. Mélangez bien pour combiner tous les ingrédients et portez la sauce à un léger frémissement.
⏱️ 2 min - 6
Incorporer les tomates séchées et le poulet : ajoutez les tomates séchées hachées à la sauce. Remettez les hauts de cuisse de poulet saisis dans la poêle, en les nichant dans la sauce.
⏱️ 2 min - 7
Laisser mijoter : couvrez la poêle et laissez le poulet mijoter dans la sauce pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et tendre (la température interne doit atteindre 74°C).
⏱️ 20 min - 8
Finir avec le fromage et les herbes : retirez le couvercle. Incorporez le parmesan râpé jusqu'à ce qu'il fonde dans la sauce, la rendant riche et crémeuse. Garnish avec le persil frais ciselé avant de servir.
⏱️ 3 min