رز اوزي باللحمة المفرومة
رز اوزي باللحمة المفرومة
Ingredients
للطبق الرئيسي
- 1/4 كوب زيت نباتي
- على حسب الرغبة مكسرات مشكلة, (لوز، كاجو، صنوبر، فستق حلبي)
للخضار
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة قرفة
- 1/4 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
- 800 جرام جزر وبازيلا مجمدة
للحمة
- 1/2 كيلو لحم مفروم
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة قرفة
- 1/4 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
للأرز
- 2 1/4 كوب أرز بسمتي حبة طويلة
- حسب الرغبة ملح
- 2 ورق غار
- 1 عود قرفة
- 4 أكواب ماء
Instructions
- 1
تحضير المكسرات: صب 1/4 كوب من الزيت النباتي في قدر كبير وسخنه. أضف المكسرات المشكلة (كاجو، لوز، صنوبر، فستق حلبي) إلى الزيت الساخن. اقلي المكسرات حتى يصبح لونها ذهبياً. أخرج المكسرات المقلية من القدر وضعها جانباً.
⏱️ 5 min
- 2
تشويح الخضار: في نفس القدر مع الزيت المتبقي، أضف بهارات الخضار: 1/2 ملعقة صغيرة ملح، 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود، 1 ملعقة صغيرة قرفة، و 1/4 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون. أضف 800 جرام من البازيلا والجزر المجمدة إلى القدر. شوّح الخضار لمدة 10 دقائق تقريباً، مع التحريك من حين لآخر، حتى تصبح طرية. أخرج الخضار المشوحة من القدر وضعها جانباً.
⏱️ 15 min
- 3
طهي اللحم المفروم: أضف 1/2 كيلو من اللحم المفروم إلى نفس القدر. فتت اللحم بملعقة خشبية. تبّل اللحم بنفس البهارات المستخدمة للخضار (ملح، فلفل أسود، قرفة، قرنفل مطحون). اطهِ اللحم حتى يصبح بني اللون وينضج تماماً.
⏱️ 10 min
- 4
دمج المكونات وطهي الأرز: بعد طهي اللحم، اترك جزءاً صغيراً من اللحم المفروم المطبوخ في قاع القدر. أضف جزءاً صغيراً من الخضار المشوحة وجزءاً صغيراً من المكسرات المقلية إلى القدر، واخلطها مع اللحم المتبقي في القاع. أضف 2 و 1/4 كوب من أرز البسمتي طويل الحبة إلى القدر. صب 4 أكواب من الماء. أضف ورق الغار وعود القرفة لإضافة نكهة. تبّل بالملح حسب الرغبة. حرّك جميع المكونات بلطف لتمتزج. غطِ القدر بغطاء واتركه حتى يغلي. بمجرد الغليان، خفف الحرارة إلى منخفضة واترك الأرز على نار هادئة حتى يمتص كل الماء ويصبح الأرز رقيقاً ومطبوخاً تماماً.
⏱️ 20 min
- 5
تجميع وتبخير الأوزي: في قدر نظيف منفصل أو قالب تقديم، ابدأ بوضع طبقات من المكونات لإنشاء قالب الأوزي: أولاً، ضع المكسرات المقلية المتبقية في قاع القدر. بعد ذلك، أضف طبقة من الخضار المشوحة المتبقية. ثم، أضف طبقة من اللحم المفروم المطبوخ المتبقي. أخيراً، ضع خليط الأرز المطبوخ فوق طبقة اللحم. اضغط على كل طبقة بقوة بملعقة مسطحة أو ملعقة أثناء إضافتها. تأكد من الضغط على طبقة الأرز العلوية بقوة أيضاً. غطِ القدر بغطائه. للحصول على أفضل النتائج، غطِ القدر بالكامل بقطعة قماش نظيفة (مثل مئزر من الدنيم) للمساعدة على تبخيره وتركه يستقر لمدة 10 دقائق قبل التقديم.
⏱️ 10 min
- 6
التقديم: بعد 10 دقائق، أزل القماش والغطاء. ضع طبق تقديم كبيراً فوق القدر. اقلب القدر بحذر وثقة على طبق التقديم. ارفع القدر ببطء لتكشف عن طبق الأرز الأوزي المطبّق بشكل جميل. قدمه ساخناً، اختيارياً مع طبق جانبي من سلطة الخيار واللبن (لبن بخيار).
⏱️ 5 min
Kitchen Tools
رز اوزي باللحمة المفرومة
للطبق الرئيسي
- 1/4 كوب زيت نباتي
- على حسب الرغبة مكسرات مشكلة, (لوز، كاجو، صنوبر، فستق حلبي)
للخضار
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة قرفة
- 1/4 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
- 800 جرام جزر وبازيلا مجمدة
للحمة
- 1/2 كيلو لحم مفروم
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة قرفة
- 1/4 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
للأرز
- 2 1/4 كوب أرز بسمتي حبة طويلة
- حسب الرغبة ملح
- 2 ورق غار
- 1 عود قرفة
- 4 أكواب ماء
Instructions
- 1
تحضير المكسرات: صب 1/4 كوب من الزيت النباتي في قدر كبير وسخنه. أضف المكسرات المشكلة (كاجو، لوز، صنوبر، فستق حلبي) إلى الزيت الساخن. اقلي المكسرات حتى يصبح لونها ذهبياً. أخرج المكسرات المقلية من القدر وضعها جانباً.
⏱️ 5 min - 2
تشويح الخضار: في نفس القدر مع الزيت المتبقي، أضف بهارات الخضار: 1/2 ملعقة صغيرة ملح، 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود، 1 ملعقة صغيرة قرفة، و 1/4 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون. أضف 800 جرام من البازيلا والجزر المجمدة إلى القدر. شوّح الخضار لمدة 10 دقائق تقريباً، مع التحريك من حين لآخر، حتى تصبح طرية. أخرج الخضار المشوحة من القدر وضعها جانباً.
⏱️ 15 min - 3
طهي اللحم المفروم: أضف 1/2 كيلو من اللحم المفروم إلى نفس القدر. فتت اللحم بملعقة خشبية. تبّل اللحم بنفس البهارات المستخدمة للخضار (ملح، فلفل أسود، قرفة، قرنفل مطحون). اطهِ اللحم حتى يصبح بني اللون وينضج تماماً.
⏱️ 10 min - 4
دمج المكونات وطهي الأرز: بعد طهي اللحم، اترك جزءاً صغيراً من اللحم المفروم المطبوخ في قاع القدر. أضف جزءاً صغيراً من الخضار المشوحة وجزءاً صغيراً من المكسرات المقلية إلى القدر، واخلطها مع اللحم المتبقي في القاع. أضف 2 و 1/4 كوب من أرز البسمتي طويل الحبة إلى القدر. صب 4 أكواب من الماء. أضف ورق الغار وعود القرفة لإضافة نكهة. تبّل بالملح حسب الرغبة. حرّك جميع المكونات بلطف لتمتزج. غطِ القدر بغطاء واتركه حتى يغلي. بمجرد الغليان، خفف الحرارة إلى منخفضة واترك الأرز على نار هادئة حتى يمتص كل الماء ويصبح الأرز رقيقاً ومطبوخاً تماماً.
⏱️ 20 min - 5
تجميع وتبخير الأوزي: في قدر نظيف منفصل أو قالب تقديم، ابدأ بوضع طبقات من المكونات لإنشاء قالب الأوزي: أولاً، ضع المكسرات المقلية المتبقية في قاع القدر. بعد ذلك، أضف طبقة من الخضار المشوحة المتبقية. ثم، أضف طبقة من اللحم المفروم المطبوخ المتبقي. أخيراً، ضع خليط الأرز المطبوخ فوق طبقة اللحم. اضغط على كل طبقة بقوة بملعقة مسطحة أو ملعقة أثناء إضافتها. تأكد من الضغط على طبقة الأرز العلوية بقوة أيضاً. غطِ القدر بغطائه. للحصول على أفضل النتائج، غطِ القدر بالكامل بقطعة قماش نظيفة (مثل مئزر من الدنيم) للمساعدة على تبخيره وتركه يستقر لمدة 10 دقائق قبل التقديم.
⏱️ 10 min - 6
التقديم: بعد 10 دقائق، أزل القماش والغطاء. ضع طبق تقديم كبيراً فوق القدر. اقلب القدر بحذر وثقة على طبق التقديم. ارفع القدر ببطء لتكشف عن طبق الأرز الأوزي المطبّق بشكل جميل. قدمه ساخناً، اختيارياً مع طبق جانبي من سلطة الخيار واللبن (لبن بخيار).
⏱️ 5 min