मखनी ग्रेवी का परफेक्ट रेसिपी
मखनी ग्रेवी का परफेक्ट रेसिपी
Ingredients
ग्रेवी बेस के लिए
- 1 1/2 किलोग्राम टमाटर
- 1 हरी मिर्च, चीरा हुआ
- 1 गुच्छा धनिया पत्ती, डंठल सहित, मोटे तौर पर कटा हुआ
- 3 सूखी लाल मिर्च
- 1 दालचीनी स्टिक
- 4 तेज पत्ता
- 3-4 लौंग
- 3-4 काली मिर्च
- 2 जावित्री
- 2 स्टार अनीस
- 2 बड़ी इलायची
- 1 बड़ा चम्मच नमक
- 80 मिलीलीटर तेल
- 1 बड़ा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- as needed पानी
- 150 ग्राम काजू
तड़के और अंतिम संयोजन के लिए
- 6-7 बड़े चम्मच तेल
- 5 बड़े चम्मच अदरक और लहसुन का पेस्ट
- 2 1/2 बड़े चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- 1 कप पानी
- to taste नमक
- 1 छोटा चम्मच चीनी
- 2 बड़े चम्मच कसूरी मेथी
Instructions
- 1
एक बड़े बर्तन या कढ़ाई में 80 मिलीलीटर तेल गरम करें। इसमें साबुत मसाले डालें: 1 दालचीनी स्टिक, 4 तेज पत्ता, 3-4 लौंग, 3-4 काली मिर्च, 2 जावित्री, 2 स्टार अनीस और 2 बड़ी इलायची के साथ 3 सूखी लाल मिर्च। कुछ सेकंड के लिए भूनें जब तक कि खुशबू न आने लगे।
⏱️ 5 min
- 2
कटे हुए 1.5 किलोग्राम टमाटर, 1 चीरा हुआ हरी मिर्च और डंठल सहित धनिया पत्ती (मोटे तौर पर कटा हुआ) डालें। 1 बड़ा चम्मच नमक और 1 बड़ा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालें।
⏱️ 5 min
- 3
ज़रूरत के अनुसार पानी डालें, सुनिश्चित करें कि यह टमाटर को ढक ले। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं। बर्तन को ढक दें और मध्यम आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं, या जब तक टमाटर नरम और गल न जाएं।
⏱️ 20 min
- 4
15-20 मिनट के बाद, टमाटर की जांच करें कि वे पूरी तरह से पक गए हैं और नरम हो गए हैं। मिश्रण में 150 ग्राम काजू डालें।
⏱️ 2 min
- 5
मिलाएं, बर्तन को फिर से ढक दें और अतिरिक्त 5 मिनट तक पकाएं। आंच बंद कर दें और पूरे मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा होने दें।
⏱️ 5 min
- 6
एक बार जब मिश्रण ठंडा हो जाए, तो इसे ब्लेंडर जार में स्थानांतरित करें। तब तक ब्लेंड करें जब तक एक बहुत ही चिकना पेस्ट न बन जाए।
⏱️ 10 min
- 7
एक बड़े कटोरे के ऊपर एक महीन जाली वाली छलनी रखें और उसमें ब्लेंड किया हुआ मिश्रण डालें। एक करछी या स्पैटुला का उपयोग करके मिश्रण को छलनी से दबाएं, सभी चिकनी ग्रेवी निकाल लें। बचे हुए रेशेदार ठोस पदार्थ (जैसे टमाटर के छिलके, बीज और साबुत मसाले) को हटा दें। यह तड़के के लिए "टमाटर काजू का पेस्ट" तैयार करेगा।
⏱️ 15 min
- 8
एक अलग पैन में, 6-7 बड़े चम्मच तेल गरम करें। 5 बड़े चम्मच अदरक और लहसुन का पेस्ट डालें। तब तक भूनें जब तक कच्ची गंध गायब न हो जाए और पेस्ट सुनहरा भूरा न हो जाए।
⏱️ 5 min
- 9
2 1/2 बड़े चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालें। कुछ सेकंड के लिए भूनें, लगातार चलाते रहें ताकि जल न जाए।
⏱️ 1 min
- 10
पहले से तैयार "टमाटर काजू का पेस्ट" (छनी हुई ग्रेवी) को तड़के वाले पैन में डालें। 1 कप पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
⏱️ 2 min
- 11
स्वादानुसार नमक और 1 छोटा चम्मच चीनी डालें। 2 बड़े चम्मच कसूरी मेथी को अपनी हथेलियों के बीच मसल कर ग्रेवी में डालें।
⏱️ 1 min
- 12
सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं। पैन को ढक दें और ग्रेवी को धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक उबालें, कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक कि तेल ऊपर न आ जाए और ग्रेवी आपकी इच्छित गाढ़ापन तक न पहुंच जाए।
⏱️ 15 min
- 13
मखनी ग्रेवी अब तैयार है। परोसने से पहले ताज़ी क्रीम और ताज़ी धनिया पत्ती से गार्निश करें।
⏱️ 1 min
Kitchen Tools
मखनी ग्रेवी का परफेक्ट रेसिपी
ग्रेवी बेस के लिए
- 1 1/2 किलोग्राम टमाटर
- 1 हरी मिर्च, चीरा हुआ
- 1 गुच्छा धनिया पत्ती, डंठल सहित, मोटे तौर पर कटा हुआ
- 3 सूखी लाल मिर्च
- 1 दालचीनी स्टिक
- 4 तेज पत्ता
- 3-4 लौंग
- 3-4 काली मिर्च
- 2 जावित्री
- 2 स्टार अनीस
- 2 बड़ी इलायची
- 1 बड़ा चम्मच नमक
- 80 मिलीलीटर तेल
- 1 बड़ा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- as needed पानी
- 150 ग्राम काजू
तड़के और अंतिम संयोजन के लिए
- 6-7 बड़े चम्मच तेल
- 5 बड़े चम्मच अदरक और लहसुन का पेस्ट
- 2 1/2 बड़े चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- 1 कप पानी
- to taste नमक
- 1 छोटा चम्मच चीनी
- 2 बड़े चम्मच कसूरी मेथी
Instructions
- 1
एक बड़े बर्तन या कढ़ाई में 80 मिलीलीटर तेल गरम करें। इसमें साबुत मसाले डालें: 1 दालचीनी स्टिक, 4 तेज पत्ता, 3-4 लौंग, 3-4 काली मिर्च, 2 जावित्री, 2 स्टार अनीस और 2 बड़ी इलायची के साथ 3 सूखी लाल मिर्च। कुछ सेकंड के लिए भूनें जब तक कि खुशबू न आने लगे।
⏱️ 5 min - 2
कटे हुए 1.5 किलोग्राम टमाटर, 1 चीरा हुआ हरी मिर्च और डंठल सहित धनिया पत्ती (मोटे तौर पर कटा हुआ) डालें। 1 बड़ा चम्मच नमक और 1 बड़ा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालें।
⏱️ 5 min - 3
ज़रूरत के अनुसार पानी डालें, सुनिश्चित करें कि यह टमाटर को ढक ले। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं। बर्तन को ढक दें और मध्यम आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं, या जब तक टमाटर नरम और गल न जाएं।
⏱️ 20 min - 4
15-20 मिनट के बाद, टमाटर की जांच करें कि वे पूरी तरह से पक गए हैं और नरम हो गए हैं। मिश्रण में 150 ग्राम काजू डालें।
⏱️ 2 min - 5
मिलाएं, बर्तन को फिर से ढक दें और अतिरिक्त 5 मिनट तक पकाएं। आंच बंद कर दें और पूरे मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा होने दें।
⏱️ 5 min - 6
एक बार जब मिश्रण ठंडा हो जाए, तो इसे ब्लेंडर जार में स्थानांतरित करें। तब तक ब्लेंड करें जब तक एक बहुत ही चिकना पेस्ट न बन जाए।
⏱️ 10 min - 7
एक बड़े कटोरे के ऊपर एक महीन जाली वाली छलनी रखें और उसमें ब्लेंड किया हुआ मिश्रण डालें। एक करछी या स्पैटुला का उपयोग करके मिश्रण को छलनी से दबाएं, सभी चिकनी ग्रेवी निकाल लें। बचे हुए रेशेदार ठोस पदार्थ (जैसे टमाटर के छिलके, बीज और साबुत मसाले) को हटा दें। यह तड़के के लिए "टमाटर काजू का पेस्ट" तैयार करेगा।
⏱️ 15 min - 8
एक अलग पैन में, 6-7 बड़े चम्मच तेल गरम करें। 5 बड़े चम्मच अदरक और लहसुन का पेस्ट डालें। तब तक भूनें जब तक कच्ची गंध गायब न हो जाए और पेस्ट सुनहरा भूरा न हो जाए।
⏱️ 5 min - 9
2 1/2 बड़े चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालें। कुछ सेकंड के लिए भूनें, लगातार चलाते रहें ताकि जल न जाए।
⏱️ 1 min - 10
पहले से तैयार "टमाटर काजू का पेस्ट" (छनी हुई ग्रेवी) को तड़के वाले पैन में डालें। 1 कप पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
⏱️ 2 min - 11
स्वादानुसार नमक और 1 छोटा चम्मच चीनी डालें। 2 बड़े चम्मच कसूरी मेथी को अपनी हथेलियों के बीच मसल कर ग्रेवी में डालें।
⏱️ 1 min - 12
सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं। पैन को ढक दें और ग्रेवी को धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक उबालें, कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक कि तेल ऊपर न आ जाए और ग्रेवी आपकी इच्छित गाढ़ापन तक न पहुंच जाए।
⏱️ 15 min - 13
मखनी ग्रेवी अब तैयार है। परोसने से पहले ताज़ी क्रीम और ताज़ी धनिया पत्ती से गार्निश करें।
⏱️ 1 min