شيش طاووق بالتكنيك الصيني والتبلة البيضاء اللبنانية مع كريمة الثوم
شيش طاووق بالتكنيك الصيني والتبلة البيضاء اللبنانية مع كريمة الثوم
Ingredients
لشيش الطاووق
- 1 1/2 pounds صدور دجاج, مقطعة مكعبات بحجم 1 1/2 بوصة
- 1 فلفل رومي أحمر, مقطع مكعبات
- 1 فلفل رومي أخضر, مقطع مكعبات
- 1 بصل, متوسط الحجم، مقطع مكعبات
- 8 أسياخ خشبية أو معدنية, إذا كانت خشبية، تنقع في الماء لمدة 30 دقيقة
للتبلة البيضاء اللبنانية
- 1 cup زبادي كامل الدسم
- 1/4 cup عصير ليمون, طازج
- 4 cloves ثوم, مهروس
- 2 tablespoons زيت زيتون
- 1 tablespoon خل أبيض
- 1 teaspoon ملح
- 1/2 teaspoon فلفل أبيض
- 1/2 teaspoon بابريكا
- 1/2 teaspoon زنجبيل مبشور, طازج
لكريمة الثوم (تومية)
- 6 cloves ثوم, مقشر
- 1/4 cup عصير ليمون, طازج
- 1 cup زيت نباتي
- 1 tablespoon نشا الذرة
- 1/4 cup ماء بارد
- 1/2 teaspoon ملح
Instructions
- 1
في وعاء كبير، اخلط جميع مكونات التتبيلة البيضاء اللبنانية (الزبادي، عصير الليمون، الثوم المهروس، زيت الزيتون، الخل الأبيض، الملح، الفلفل الأبيض، البابريكا، والزنجبيل).
⏱️ 5 min
- 2
أضف مكعبات الدجاج إلى التتبيلة وتأكد من تغطيتها جيدًا. غطِ الوعاء وضعه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، ويفضل ليلة كاملة.
⏱️ 5 min
- 3
لتحضير كريمة الثوم (التومية): في قدر صغير، اخلط نشا الذرة مع الماء البارد حتى يذوب النشا تمامًا. ضع القدر على نار متوسطة وحرك باستمرار حتى يصبح الخليط شفافًا وسميكًا. ارفعه عن النار واتركه يبرد تمامًا.
⏱️ 10 min
- 4
في محضر الطعام أو الخلاط، ضع الثوم المقشر، عصير الليمون، الملح، وخليط النشا البارد. اخلط المكونات جيدًا حتى يصبح الثوم ناعمًا جدًا.
⏱️ 5 min
- 5
مع استمرار تشغيل الخلاط، أضف الزيت النباتي ببطء شديد على شكل خيط رفيع جدًا حتى يتجانس الخليط ويصبح كثيفًا وأبيض اللون مثل المايونيز. قد يستغرق هذا بضع دقائق. انقل التومية إلى وعاء وغطها وضعها في الثلاجة حتى وقت التقديم.
⏱️ 10 min
- 6
بعد أن يتتبل الدجاج، سخّن الشواية (فحم أو غاز) إلى درجة حرارة متوسطة-عالية، أو سخّن مقلاة شواء ثقيلة على نار متوسطة-عالية. إذا كنت تستخدم أسياخًا خشبية، تأكد من نقعها مسبقًا.
⏱️ 5 min•🌡️ 375
- 7
ابدأ بوضع قطع الدجاج، ثم قطعة فلفل أحمر، ثم بصل، ثم فلفل أخضر، ثم دجاج مرة أخرى، وهكذا بالتناوب على الأسياخ حتى تنتهي الكمية.
⏱️ 10 min
- 8
اشوِ أسياخ شيش الطاووق لمدة 15-20 دقيقة، مع التقليب كل 4-5 دقائق، حتى ينضج الدجاج تمامًا ويصبح ذهبي اللون وعليه علامات الشواء. يجب أن تكون درجة الحرارة الداخلية للدجاج 165 درجة فهرنهايت.
⏱️ 20 min•🌡️ 375
- 9
قدم شيش الطاووق ساخنًا مع كريمة الثوم (التومية) والخبز العربي أو الأرز.
⏱️ 5 min
Kitchen Tools
Nutrition Facts (per serving)
شيش طاووق بالتكنيك الصيني والتبلة البيضاء اللبنانية مع كريمة الثوم
لشيش الطاووق
- 1 1/2 pounds صدور دجاج, مقطعة مكعبات بحجم 1 1/2 بوصة
- 1 فلفل رومي أحمر, مقطع مكعبات
- 1 فلفل رومي أخضر, مقطع مكعبات
- 1 بصل, متوسط الحجم، مقطع مكعبات
- 8 أسياخ خشبية أو معدنية, إذا كانت خشبية، تنقع في الماء لمدة 30 دقيقة
للتبلة البيضاء اللبنانية
- 1 cup زبادي كامل الدسم
- 1/4 cup عصير ليمون, طازج
- 4 cloves ثوم, مهروس
- 2 tablespoons زيت زيتون
- 1 tablespoon خل أبيض
- 1 teaspoon ملح
- 1/2 teaspoon فلفل أبيض
- 1/2 teaspoon بابريكا
- 1/2 teaspoon زنجبيل مبشور, طازج
لكريمة الثوم (تومية)
- 6 cloves ثوم, مقشر
- 1/4 cup عصير ليمون, طازج
- 1 cup زيت نباتي
- 1 tablespoon نشا الذرة
- 1/4 cup ماء بارد
- 1/2 teaspoon ملح
Instructions
- 1
في وعاء كبير، اخلط جميع مكونات التتبيلة البيضاء اللبنانية (الزبادي، عصير الليمون، الثوم المهروس، زيت الزيتون، الخل الأبيض، الملح، الفلفل الأبيض، البابريكا، والزنجبيل).
⏱️ 5 min - 2
أضف مكعبات الدجاج إلى التتبيلة وتأكد من تغطيتها جيدًا. غطِ الوعاء وضعه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، ويفضل ليلة كاملة.
⏱️ 5 min - 3
لتحضير كريمة الثوم (التومية): في قدر صغير، اخلط نشا الذرة مع الماء البارد حتى يذوب النشا تمامًا. ضع القدر على نار متوسطة وحرك باستمرار حتى يصبح الخليط شفافًا وسميكًا. ارفعه عن النار واتركه يبرد تمامًا.
⏱️ 10 min - 4
في محضر الطعام أو الخلاط، ضع الثوم المقشر، عصير الليمون، الملح، وخليط النشا البارد. اخلط المكونات جيدًا حتى يصبح الثوم ناعمًا جدًا.
⏱️ 5 min - 5
مع استمرار تشغيل الخلاط، أضف الزيت النباتي ببطء شديد على شكل خيط رفيع جدًا حتى يتجانس الخليط ويصبح كثيفًا وأبيض اللون مثل المايونيز. قد يستغرق هذا بضع دقائق. انقل التومية إلى وعاء وغطها وضعها في الثلاجة حتى وقت التقديم.
⏱️ 10 min - 6
بعد أن يتتبل الدجاج، سخّن الشواية (فحم أو غاز) إلى درجة حرارة متوسطة-عالية، أو سخّن مقلاة شواء ثقيلة على نار متوسطة-عالية. إذا كنت تستخدم أسياخًا خشبية، تأكد من نقعها مسبقًا.
⏱️ 5 min•🌡️ 375 - 7
ابدأ بوضع قطع الدجاج، ثم قطعة فلفل أحمر، ثم بصل، ثم فلفل أخضر، ثم دجاج مرة أخرى، وهكذا بالتناوب على الأسياخ حتى تنتهي الكمية.
⏱️ 10 min - 8
اشوِ أسياخ شيش الطاووق لمدة 15-20 دقيقة، مع التقليب كل 4-5 دقائق، حتى ينضج الدجاج تمامًا ويصبح ذهبي اللون وعليه علامات الشواء. يجب أن تكون درجة الحرارة الداخلية للدجاج 165 درجة فهرنهايت.
⏱️ 20 min•🌡️ 375 - 9
قدم شيش الطاووق ساخنًا مع كريمة الثوم (التومية) والخبز العربي أو الأرز.
⏱️ 5 min