Javaanse Gele Kip en Nasi Kuning
Javaanse Gele Kip en Nasi Kuning
Ingredients
Voor de Javaanse Gele Kip
- 500 g kipdijfilet, in blokjes gesneden
- 2 eetlepels zonnebloemolie
- 1 ui, fijngesneden
- 3 teentjes knoflook, geperst
- 2 cm verse gember, geraspt
- 1 theelepel kurkuma poeder
- 1/2 theelepel komijnpoeder
- 1/2 theelepel korianderpoeder
- 1 stengel citroengras, gekneusd
- 2 limoenblad
- 200 ml kokosmelk
- 100 ml water
- 1/2 theelepel zout, of naar smaak
- 1/4 theelepel zwarte peper, versgemalen, of naar smaak
Voor de Nasi Kuning
- 300 g pandanrijst, gewassen
- 400 ml kokosmelk
- 100 ml water
- 1 theelepel kurkuma poeder
- 1 stengel citroengras, gekneusd
- 2 limoenblad
- 1/2 theelepel zout
Instructions
- 1
Begin met de Javaanse Gele Kip. Verhit de zonnebloemolie in een grote pan of wok op middelhoog vuur. Voeg de fijngesneden ui toe en fruit deze 3-4 minuten tot hij zacht is.
⏱️ 4 min
- 2
Voeg de geperste knoflook, geraspte gember, kurkuma poeder, komijnpoeder en korianderpoeder toe. Bak dit alles 1 minuut mee totdat de specerijen geurig zijn.
⏱️ 1 min
- 3
Voeg de in blokjes gesneden kipdijfilet toe aan de pan en bak deze rondom bruin. Dit duurt ongeveer 5-7 minuten.
⏱️ 7 min
- 4
Voeg de gekneusde citroengrasstengel, limoenbladeren, kokosmelk en water toe. Breng het geheel aan de kook, zet het vuur lager en laat het 20-25 minuten sudderen, of totdat de kip gaar is en de saus is ingedikt. Breng op smaak met zout en peper.
⏱️ 25 min
- 5
Terwijl de kip suddert, begin je met de Nasi Kuning. Doe de gewassen pandanrijst in een middelgrote pan. Voeg de kokosmelk, water, kurkuma poeder, gekneusde citroengrasstengel, limoenbladeren en zout toe.
⏱️ 5 min
- 6
Breng de rijst aan de kook op middelhoog vuur. Zodra het kookt, roer je het eenmaal door, zet je het vuur zo laag mogelijk, leg je een deksel op de pan en laat je de rijst 15-20 minuten koken, of totdat al het vocht is opgenomen en de rijst gaar is.
⏱️ 20 min
- 7
Haal de pan van het vuur en laat de rijst nog 5 minuten afgedekt staan. Verwijder daarna de citroengrasstengel en limoenbladeren en roer de rijst los met een vork.
⏱️ 5 min
- 8
Serveer de Javaanse Gele Kip met de Nasi Kuning. Garneer eventueel met verse koriander of gebakken uitjes.
⏱️ 3 min
Kitchen Tools
Nutrition Facts (per serving)
Javaanse Gele Kip en Nasi Kuning
Voor de Javaanse Gele Kip
- 500 g kipdijfilet, in blokjes gesneden
- 2 eetlepels zonnebloemolie
- 1 ui, fijngesneden
- 3 teentjes knoflook, geperst
- 2 cm verse gember, geraspt
- 1 theelepel kurkuma poeder
- 1/2 theelepel komijnpoeder
- 1/2 theelepel korianderpoeder
- 1 stengel citroengras, gekneusd
- 2 limoenblad
- 200 ml kokosmelk
- 100 ml water
- 1/2 theelepel zout, of naar smaak
- 1/4 theelepel zwarte peper, versgemalen, of naar smaak
Voor de Nasi Kuning
- 300 g pandanrijst, gewassen
- 400 ml kokosmelk
- 100 ml water
- 1 theelepel kurkuma poeder
- 1 stengel citroengras, gekneusd
- 2 limoenblad
- 1/2 theelepel zout
Instructions
- 1
Begin met de Javaanse Gele Kip. Verhit de zonnebloemolie in een grote pan of wok op middelhoog vuur. Voeg de fijngesneden ui toe en fruit deze 3-4 minuten tot hij zacht is.
⏱️ 4 min - 2
Voeg de geperste knoflook, geraspte gember, kurkuma poeder, komijnpoeder en korianderpoeder toe. Bak dit alles 1 minuut mee totdat de specerijen geurig zijn.
⏱️ 1 min - 3
Voeg de in blokjes gesneden kipdijfilet toe aan de pan en bak deze rondom bruin. Dit duurt ongeveer 5-7 minuten.
⏱️ 7 min - 4
Voeg de gekneusde citroengrasstengel, limoenbladeren, kokosmelk en water toe. Breng het geheel aan de kook, zet het vuur lager en laat het 20-25 minuten sudderen, of totdat de kip gaar is en de saus is ingedikt. Breng op smaak met zout en peper.
⏱️ 25 min - 5
Terwijl de kip suddert, begin je met de Nasi Kuning. Doe de gewassen pandanrijst in een middelgrote pan. Voeg de kokosmelk, water, kurkuma poeder, gekneusde citroengrasstengel, limoenbladeren en zout toe.
⏱️ 5 min - 6
Breng de rijst aan de kook op middelhoog vuur. Zodra het kookt, roer je het eenmaal door, zet je het vuur zo laag mogelijk, leg je een deksel op de pan en laat je de rijst 15-20 minuten koken, of totdat al het vocht is opgenomen en de rijst gaar is.
⏱️ 20 min - 7
Haal de pan van het vuur en laat de rijst nog 5 minuten afgedekt staan. Verwijder daarna de citroengrasstengel en limoenbladeren en roer de rijst los met een vork.
⏱️ 5 min - 8
Serveer de Javaanse Gele Kip met de Nasi Kuning. Garneer eventueel met verse koriander of gebakken uitjes.
⏱️ 3 min