Alfajores de Cacao (No Tradicionales)
Alfajores de Cacao (No Tradicionales)
Ingredients
Para las Tapas
- 2 claras de huevo
- 1 cucharada endulzante natural
- 3 cucharadas cacao en polvo
Para el Relleno y Cobertura
- 100 gramos chocolate, dividido
- 1/2 taza leche de coco
- 1 cucharada crema de maní
Instructions
- 1
Precalentar el horno a 180°C (350°F). Preparar una bandeja para hornear con papel de horno.
⏱️ 10 min•🌡️ 180
- 2
En un bol limpio, batir las claras de huevo a punto nieve hasta que estén firmes y formen picos.
⏱️ 5 min
- 3
Una vez que las claras estén a punto nieve, añadir la cucharada de endulzante natural y las tres cucharadas de cacao en polvo. Integrar con movimientos envolventes suaves para no bajar el aire de las claras.
⏱️ 5 min
- 4
Con una cuchara o manga pastelera, formar las tapas de aproximadamente 5 cm de diámetro sobre el papel de horno. Dejar espacio entre ellas.
⏱️ 5 min
- 5
Hornear las tapas en el horno precalentado durante 5 a 7 minutos. Estarán listas cuando estén firmes al tacto. Retirar del horno y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.
⏱️ 7 min•🌡️ 180
- 6
Para el relleno, derretir 50 gramos de chocolate (la mitad del total) junto con la leche de coco en un recipiente apto para microondas o a baño maría. Mezclar hasta que esté suave.
⏱️ 3 min
- 7
Añadir la cucharada de crema de maní a la mezcla de chocolate y leche de coco. Integrar bien hasta obtener una crema homogénea.
⏱️ 2 min
- 8
Cubrir el relleno con papel film a contacto (directamente sobre la superficie para evitar que se forme una costra) y llevar a la heladera por un par de horas o hasta que adquiera una textura firme.
⏱️ 120 min
- 9
Una vez que el relleno esté firme, untar una cantidad generosa sobre la mitad de las tapas y cubrir con la otra mitad, formando los alfajores.
⏱️ 5 min
- 10
Colocar los alfajores rellenos en el congelador (frezzer) durante 15 a 30 minutos. Esto ayudará a que la cobertura de chocolate se adhiera mejor y más rápido.
⏱️ 30 min
- 11
Mientras los alfajores están en el congelador, derretir los 50 gramos restantes de chocolate para la cobertura. Puedes hacerlo a baño maría o en el microondas en intervalos cortos, removiendo bien.
⏱️ 3 min
- 12
Retirar los alfajores del congelador y bañarlos uno por uno en el chocolate derretido. Colocarlos sobre papel de horno o una rejilla para que el exceso de chocolate escurra y la cobertura se endurezca.
⏱️ 5 min
- 13
Dejar que la cobertura de chocolate se endurezca completamente a temperatura ambiente o en la heladera antes de servir.
Kitchen Tools
Nutrition Facts (per serving)
Alfajores de Cacao (No Tradicionales)
Para las Tapas
- 2 claras de huevo
- 1 cucharada endulzante natural
- 3 cucharadas cacao en polvo
Para el Relleno y Cobertura
- 100 gramos chocolate, dividido
- 1/2 taza leche de coco
- 1 cucharada crema de maní
Instructions
- 1
Precalentar el horno a 180°C (350°F). Preparar una bandeja para hornear con papel de horno.
⏱️ 10 min•🌡️ 180 - 2
En un bol limpio, batir las claras de huevo a punto nieve hasta que estén firmes y formen picos.
⏱️ 5 min - 3
Una vez que las claras estén a punto nieve, añadir la cucharada de endulzante natural y las tres cucharadas de cacao en polvo. Integrar con movimientos envolventes suaves para no bajar el aire de las claras.
⏱️ 5 min - 4
Con una cuchara o manga pastelera, formar las tapas de aproximadamente 5 cm de diámetro sobre el papel de horno. Dejar espacio entre ellas.
⏱️ 5 min - 5
Hornear las tapas en el horno precalentado durante 5 a 7 minutos. Estarán listas cuando estén firmes al tacto. Retirar del horno y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.
⏱️ 7 min•🌡️ 180 - 6
Para el relleno, derretir 50 gramos de chocolate (la mitad del total) junto con la leche de coco en un recipiente apto para microondas o a baño maría. Mezclar hasta que esté suave.
⏱️ 3 min - 7
Añadir la cucharada de crema de maní a la mezcla de chocolate y leche de coco. Integrar bien hasta obtener una crema homogénea.
⏱️ 2 min - 8
Cubrir el relleno con papel film a contacto (directamente sobre la superficie para evitar que se forme una costra) y llevar a la heladera por un par de horas o hasta que adquiera una textura firme.
⏱️ 120 min - 9
Una vez que el relleno esté firme, untar una cantidad generosa sobre la mitad de las tapas y cubrir con la otra mitad, formando los alfajores.
⏱️ 5 min - 10
Colocar los alfajores rellenos en el congelador (frezzer) durante 15 a 30 minutos. Esto ayudará a que la cobertura de chocolate se adhiera mejor y más rápido.
⏱️ 30 min - 11
Mientras los alfajores están en el congelador, derretir los 50 gramos restantes de chocolate para la cobertura. Puedes hacerlo a baño maría o en el microondas en intervalos cortos, removiendo bien.
⏱️ 3 min - 12
Retirar los alfajores del congelador y bañarlos uno por uno en el chocolate derretido. Colocarlos sobre papel de horno o una rejilla para que el exceso de chocolate escurra y la cobertura se endurezca.
⏱️ 5 min - 13
Dejar que la cobertura de chocolate se endurezca completamente a temperatura ambiente o en la heladera antes de servir.