Bonito en Conserva
Bonito en Conserva
Ingredients
- 2 bonito, pescados enteros
- 1 L agua, aproximadamente, para la cocción
- 4-5 hojas de laurel secas
- 1 cucharada granos de pimienta negra enteros
- 60 g sal, por cada litro de agua
- 500 ml aceite de oliva, o la cantidad necesaria para rellenar los tarros
Aromáticos Opcionales para el Aceite
- al gusto guindillas
- al gusto piel de limón
- al gusto diferentes pimientas
- al gusto vainilla
Instructions
- 1
Coloque el bonito sobre una tabla de cortar. Corte la cabeza haciendo una incisión profunda alrededor del cuello. Luego, corte a lo largo del vientre para retirar las vísceras. No se recomienda usar la cabeza y las vísceras para caldo, ya que son muy grasas.
⏱️ 5 min
- 2
Con cuidado, filetee el pescado, separando la carne de las espinas.
⏱️ 5 min
- 3
Corte los filetes de bonito en trozos más pequeños y manejables.
⏱️ 5 min
- 4
Coloque agua en una olla. Añada las hojas de laurel secas y los granos de pimienta negra enteros. Lleve el agua a ebullición.
⏱️ 5 min
- 5
Añada 60 gramos de sal por cada litro de agua en la olla.
⏱️ 1 min
- 6
Con cuidado, coloque los trozos de bonito en el agua hirviendo. Cocine el bonito durante 15 minutos a fuego medio-bajo.
⏱️ 15 min
- 7
Pasados los 15 minutos, retire los trozos de bonito cocido del agua con unas pinzas. Colóquelos sobre papel de cocina para que se enfríen y escurran. Una vez fríos, retire fácilmente la piel de cada trozo.
⏱️ 10 min
- 8
Esterilice los tarros de cristal sumergiéndolos en agua hirviendo durante 5 minutos. Esto es crucial para la conservación.
⏱️ 5 min
- 9
Con cuidado, coloque los trozos de bonito cocido y pelado en los tarros de cristal esterilizados, empaquetándolos firmemente.
⏱️ 5 min
- 10
Rellene cada tarro completamente con aceite de oliva de buena calidad, asegurándose de que todo el bonito quede sumergido. Si lo desea, puede añadir aromáticos como guindillas, piel de limón, diferentes pimientas o vainilla al aceite en este paso.
⏱️ 5 min
- 11
Cierre los tarros de forma segura con sus tapas.
⏱️ 1 min
- 12
Si planea conservar el bonito durante varios meses, sumerja los tarros sellados en agua hirviendo durante 30 minutos para crear un sellado al vacío. Esto se conoce como baño maría.
⏱️ 30 min
- 13
Para confirmar una conservación adecuada, abra un tarro. Si huele a "éxito", el proceso se realizó correctamente.
⏱️ 1 min
Kitchen Tools
Bonito en Conserva
- 2 bonito, pescados enteros
- 1 L agua, aproximadamente, para la cocción
- 4-5 hojas de laurel secas
- 1 cucharada granos de pimienta negra enteros
- 60 g sal, por cada litro de agua
- 500 ml aceite de oliva, o la cantidad necesaria para rellenar los tarros
Aromáticos Opcionales para el Aceite
- al gusto guindillas
- al gusto piel de limón
- al gusto diferentes pimientas
- al gusto vainilla
Instructions
- 1
Coloque el bonito sobre una tabla de cortar. Corte la cabeza haciendo una incisión profunda alrededor del cuello. Luego, corte a lo largo del vientre para retirar las vísceras. No se recomienda usar la cabeza y las vísceras para caldo, ya que son muy grasas.
⏱️ 5 min - 2
Con cuidado, filetee el pescado, separando la carne de las espinas.
⏱️ 5 min - 3
Corte los filetes de bonito en trozos más pequeños y manejables.
⏱️ 5 min - 4
Coloque agua en una olla. Añada las hojas de laurel secas y los granos de pimienta negra enteros. Lleve el agua a ebullición.
⏱️ 5 min - 5
Añada 60 gramos de sal por cada litro de agua en la olla.
⏱️ 1 min - 6
Con cuidado, coloque los trozos de bonito en el agua hirviendo. Cocine el bonito durante 15 minutos a fuego medio-bajo.
⏱️ 15 min - 7
Pasados los 15 minutos, retire los trozos de bonito cocido del agua con unas pinzas. Colóquelos sobre papel de cocina para que se enfríen y escurran. Una vez fríos, retire fácilmente la piel de cada trozo.
⏱️ 10 min - 8
Esterilice los tarros de cristal sumergiéndolos en agua hirviendo durante 5 minutos. Esto es crucial para la conservación.
⏱️ 5 min - 9
Con cuidado, coloque los trozos de bonito cocido y pelado en los tarros de cristal esterilizados, empaquetándolos firmemente.
⏱️ 5 min - 10
Rellene cada tarro completamente con aceite de oliva de buena calidad, asegurándose de que todo el bonito quede sumergido. Si lo desea, puede añadir aromáticos como guindillas, piel de limón, diferentes pimientas o vainilla al aceite en este paso.
⏱️ 5 min - 11
Cierre los tarros de forma segura con sus tapas.
⏱️ 1 min - 12
Si planea conservar el bonito durante varios meses, sumerja los tarros sellados en agua hirviendo durante 30 minutos para crear un sellado al vacío. Esto se conoce como baño maría.
⏱️ 30 min - 13
Para confirmar una conservación adecuada, abra un tarro. Si huele a "éxito", el proceso se realizó correctamente.
⏱️ 1 min