Nachos con Oreja de Cerdo
Nachos con Oreja de Cerdo
Ingredients
Para la Oreja de Cerdo
- 4 orejas de cerdo
- 3 hojas de laurel
- 1 rama tomillo fresco
- 4 ajos
- 1 cucharadita sal, o al gusto
- 1/2 cucharadita pimienta en grano
- as needed agua, hasta cubrir
Para la Salsa Chipotle
- 4 cucharadas mayonesa
- 1 cucharada nata para cocinar
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas chipotle ahumado, en pasta
- 1/4 taza cilantro fresco, picado
- 1/2 lima, su jugo
- 1/4 cucharadita sal, o al gusto
Para el Guacamole con Pico de Gallo
- 2 aguacates
- 1 tomate, finamente picado
- 1 cebolla, finamente picada
- 1/2 lima, su jugo
- 1/2 cucharadita sal, o al gusto
- 1 cucharada aceite de oliva
- 1/4 cucharadita pimienta negra molida
Para el Adobo
- 10 dientes de ajo
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 1/2 cucharadita sal, o al gusto
- 2 cucharadas perejil fresco, picado
- 1 cucharadita romero fresco, picado
- 1 cucharadita tomillo fresco, picado
- 1 cucharadita pimentón dulce
- 1/2 cucharadita pimienta negra, recién molida
Otros Ingredientes
- 10 tortillas de maíz
- as needed aceite vegetal, para freír
- 1 taza queso, rallado, para fundir
- 2 jalapeños, en rodajas, para decorar
Instructions
- 1
Prepara los nachos (totopos): Apila las tortillas de maíz y córtalas en 4 triángulos cada una. Calienta abundante aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Fríe los triángulos de tortilla en tandas hasta que estén dorados y crujientes. Retira y colócalos sobre una rejilla para escurrir el exceso de aceite.
⏱️ 15 min
- 2
Hierve las orejas de cerdo: Coloca las 4 orejas de cerdo en una olla a presión. Añade las 3 hojas de laurel, el tomillo fresco, los 4 ajos, la sal y la pimienta en grano. Cubre con agua. Cierra la olla a presión y cocina durante 30 minutos desde que sube la presión. Una vez cocidas, retira las orejas y déjalas enfriar ligeramente.
⏱️ 45 min
- 3
Prepara la salsa chipotle: En un recipiente alto apto para batidora de inmersión, combina las 4 cucharadas de mayonesa, 1 cucharada de nata para cocinar, los 2 dientes de ajo, las 2 cucharadas de pasta de chipotle ahumado, el cilantro fresco, el jugo de media lima y la sal. Tritura con la batidora de inmersión hasta obtener una salsa suave y homogénea. Vierte la salsa en un biberón de cocina para facilitar su uso.
⏱️ 10 min
- 4
Prepara el guacamole con pico de gallo: Corta los 2 aguacates por la mitad, retira el hueso y saca la pulpa a un bol. Machaca el aguacate con un tenedor. Añade el tomate y la cebolla finamente picados. Exprime el jugo de media lima. Sazona con sal, un chorrito de aceite de oliva y pimienta negra molida. Mezcla bien todos los ingredientes y refrigera hasta el momento de servir.
⏱️ 15 min
- 5
Prepara el adobo para las orejas de cerdo: En un mortero, machaca los 10 dientes de ajo con un poco de aceite de oliva hasta obtener una pasta. Añade el perejil, el romero, el tomillo, el pimentón dulce, la sal y la pimienta negra. Continúa machacando y mezclando hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y formen una pasta aromática.
⏱️ 10 min
- 6
Adoba y cocina las orejas de cerdo: Una vez frías, corta las orejas de cerdo cocidas en trozos pequeños del tamaño de un bocado. Transfiere los trozos a un bol y vierte el adobo preparado por encima. Mezcla bien para que cada trozo de oreja quede cubierto con el adobo. Calienta una sartén o plancha con un poco de aceite a fuego medio-alto. Añade los trozos de oreja adobados y saltéalos hasta que estén crujientes y ligeramente caramelizados.
⏱️ 20 min
- 7
Monta los nachos: Precalienta el horno a 180°C (350°F). En una fuente apta para horno, extiende una capa de totopos. Cubre con el queso rallado. Hornea durante 5-7 minutos, o hasta que el queso se derrita y burbujee. Retira del horno.
⏱️ 10 min•🌡️ 180
- 8
Sirve los nachos: Distribuye uniformemente los trozos de oreja de cerdo adobados y crujientes sobre los nachos con queso. Añade generosas cucharadas de guacamole con pico de gallo. Rocía la salsa chipotle por encima. Decora con rodajas de jalapeños. Sirve inmediatamente mientras están calientes.
⏱️ 5 min
Kitchen Tools
Nachos con Oreja de Cerdo
Para la Oreja de Cerdo
- 4 orejas de cerdo
- 3 hojas de laurel
- 1 rama tomillo fresco
- 4 ajos
- 1 cucharadita sal, o al gusto
- 1/2 cucharadita pimienta en grano
- as needed agua, hasta cubrir
Para la Salsa Chipotle
- 4 cucharadas mayonesa
- 1 cucharada nata para cocinar
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas chipotle ahumado, en pasta
- 1/4 taza cilantro fresco, picado
- 1/2 lima, su jugo
- 1/4 cucharadita sal, o al gusto
Para el Guacamole con Pico de Gallo
- 2 aguacates
- 1 tomate, finamente picado
- 1 cebolla, finamente picada
- 1/2 lima, su jugo
- 1/2 cucharadita sal, o al gusto
- 1 cucharada aceite de oliva
- 1/4 cucharadita pimienta negra molida
Para el Adobo
- 10 dientes de ajo
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 1/2 cucharadita sal, o al gusto
- 2 cucharadas perejil fresco, picado
- 1 cucharadita romero fresco, picado
- 1 cucharadita tomillo fresco, picado
- 1 cucharadita pimentón dulce
- 1/2 cucharadita pimienta negra, recién molida
Otros Ingredientes
- 10 tortillas de maíz
- as needed aceite vegetal, para freír
- 1 taza queso, rallado, para fundir
- 2 jalapeños, en rodajas, para decorar
Instructions
- 1
Prepara los nachos (totopos): Apila las tortillas de maíz y córtalas en 4 triángulos cada una. Calienta abundante aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Fríe los triángulos de tortilla en tandas hasta que estén dorados y crujientes. Retira y colócalos sobre una rejilla para escurrir el exceso de aceite.
⏱️ 15 min - 2
Hierve las orejas de cerdo: Coloca las 4 orejas de cerdo en una olla a presión. Añade las 3 hojas de laurel, el tomillo fresco, los 4 ajos, la sal y la pimienta en grano. Cubre con agua. Cierra la olla a presión y cocina durante 30 minutos desde que sube la presión. Una vez cocidas, retira las orejas y déjalas enfriar ligeramente.
⏱️ 45 min - 3
Prepara la salsa chipotle: En un recipiente alto apto para batidora de inmersión, combina las 4 cucharadas de mayonesa, 1 cucharada de nata para cocinar, los 2 dientes de ajo, las 2 cucharadas de pasta de chipotle ahumado, el cilantro fresco, el jugo de media lima y la sal. Tritura con la batidora de inmersión hasta obtener una salsa suave y homogénea. Vierte la salsa en un biberón de cocina para facilitar su uso.
⏱️ 10 min - 4
Prepara el guacamole con pico de gallo: Corta los 2 aguacates por la mitad, retira el hueso y saca la pulpa a un bol. Machaca el aguacate con un tenedor. Añade el tomate y la cebolla finamente picados. Exprime el jugo de media lima. Sazona con sal, un chorrito de aceite de oliva y pimienta negra molida. Mezcla bien todos los ingredientes y refrigera hasta el momento de servir.
⏱️ 15 min - 5
Prepara el adobo para las orejas de cerdo: En un mortero, machaca los 10 dientes de ajo con un poco de aceite de oliva hasta obtener una pasta. Añade el perejil, el romero, el tomillo, el pimentón dulce, la sal y la pimienta negra. Continúa machacando y mezclando hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y formen una pasta aromática.
⏱️ 10 min - 6
Adoba y cocina las orejas de cerdo: Una vez frías, corta las orejas de cerdo cocidas en trozos pequeños del tamaño de un bocado. Transfiere los trozos a un bol y vierte el adobo preparado por encima. Mezcla bien para que cada trozo de oreja quede cubierto con el adobo. Calienta una sartén o plancha con un poco de aceite a fuego medio-alto. Añade los trozos de oreja adobados y saltéalos hasta que estén crujientes y ligeramente caramelizados.
⏱️ 20 min - 7
Monta los nachos: Precalienta el horno a 180°C (350°F). En una fuente apta para horno, extiende una capa de totopos. Cubre con el queso rallado. Hornea durante 5-7 minutos, o hasta que el queso se derrita y burbujee. Retira del horno.
⏱️ 10 min•🌡️ 180 - 8
Sirve los nachos: Distribuye uniformemente los trozos de oreja de cerdo adobados y crujientes sobre los nachos con queso. Añade generosas cucharadas de guacamole con pico de gallo. Rocía la salsa chipotle por encima. Decora con rodajas de jalapeños. Sirve inmediatamente mientras están calientes.
⏱️ 5 min