Bánh Đúc Nóng Làm Từ Cháo
Bánh Đúc Nóng Làm Từ Cháo
Ingredients
Cho Phần Bột Bánh Đúc
- 150 grams bột gạo
- 100 grams bột năng
- 1 1/2 teaspoons muối
- 1 1/2 teaspoons đường
- 1 teaspoon bột ngọt
- 2 cups cháo trắng, nấu sẵn, đặc vừa phải
- 1 tablespoon dầu ăn, để thoa bột
Cho Phần Topping Thịt Băm
- 200 grams thịt heo băm
- 10 grams nấm mèo khô, ngâm nở, rửa sạch, thái sợi
- 1/2 hành tây, thái hạt lựu
- 1 tablespoon dầu ăn
- 1 tablespoon nước mắm
- 1 teaspoon đường
- 1 teaspoon bột ngọt
- 1 teaspoon tiêu
Cho Phần Nước Chấm
- 1 tablespoon đường
- 1 tablespoon nước mắm
- 1 tablespoon giấm
- 1 tablespoon nước lọc
- 1-2 ớt, băm nhỏ, tùy khẩu vị
- 1-2 teaspoons tỏi, băm nhỏ, tùy khẩu vị
Để Trang Trí
- 2 tablespoons hành phi
- 1/4 cup rau mùi, thái nhỏ
Instructions
- 1
Trong một tô lớn, cho bột gạo, bột năng, 1 1/2 muỗng cà phê muối, 1 1/2 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê bột ngọt vào. Trộn đều các nguyên liệu khô.
⏱️ 2 min
- 2
Từ từ thêm cháo trắng đã nấu sẵn vào tô. Dùng phới lồng khuấy đều cho đến khi hỗn hợp bột mịn, không còn vón cục và có độ sệt như bột làm bánh.
⏱️ 5 min
- 3
Lọc hỗn hợp bột qua rây lọc mắt nhỏ trực tiếp vào một nồi chống dính. Bước này giúp loại bỏ hoàn toàn cặn bột và đảm bảo bánh đúc mịn màng.
⏱️ 3 min
- 4
Đặt nồi bột lên bếp, đun ở lửa vừa nhỏ. Dùng spatula hoặc phới lồng khuấy liên tục và đều tay. Tiếp tục khuấy cho đến khi hỗn hợp đặc sệt lại, chuyển sang màu trong và có độ đàn hồi.
⏱️ 15 min
- 5
Khi bột đã đặc và trong, tắt bếp. Đổ bột bánh đúc nóng ra một tô sạch. Rưới 1 muỗng canh dầu ăn lên bề mặt bột. Dùng spatula hoặc tay (cẩn thận vì bột còn nóng) nhồi sơ bột cho đến khi bột mịn và dẻo.
⏱️ 5 min
- 6
Làm nóng 1 muỗng canh dầu ăn trong chảo. Cho hành tây thái hạt lựu vào phi thơm cho đến khi hành chuyển màu vàng nhạt và dậy mùi.
⏱️ 3 min
- 7
Thêm thịt heo băm vào chảo, xào cho đến khi thịt săn lại và không còn màu hồng.
⏱️ 5 min
- 8
Cho nấm mèo thái sợi vào chảo, đảo đều cùng thịt. Nêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng cà phê tiêu. Xào thêm khoảng 2-3 phút cho các nguyên liệu thấm gia vị và chín đều.
⏱️ 5 min
- 9
Trong một chén nhỏ, hòa tan 1 muỗng canh đường với 1 muỗng canh nước lọc. Sau đó, thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh giấm, ớt băm và tỏi băm vào. Khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.
⏱️ 3 min
- 10
Múc bánh đúc nóng ra tô. Xúc một lượng topping thịt băm nấm mèo lên trên. Rưới nước chấm đã pha lên bánh đúc và topping.
⏱️ 2 min
- 11
Rắc hành phi và rau mùi thái nhỏ lên trên để trang trí. Dùng ngay khi bánh đúc còn nóng.
⏱️ 2 min
Kitchen Tools
Nutrition Facts (per serving)
Bánh Đúc Nóng Làm Từ Cháo
Cho Phần Bột Bánh Đúc
- 150 grams bột gạo
- 100 grams bột năng
- 1 1/2 teaspoons muối
- 1 1/2 teaspoons đường
- 1 teaspoon bột ngọt
- 2 cups cháo trắng, nấu sẵn, đặc vừa phải
- 1 tablespoon dầu ăn, để thoa bột
Cho Phần Topping Thịt Băm
- 200 grams thịt heo băm
- 10 grams nấm mèo khô, ngâm nở, rửa sạch, thái sợi
- 1/2 hành tây, thái hạt lựu
- 1 tablespoon dầu ăn
- 1 tablespoon nước mắm
- 1 teaspoon đường
- 1 teaspoon bột ngọt
- 1 teaspoon tiêu
Cho Phần Nước Chấm
- 1 tablespoon đường
- 1 tablespoon nước mắm
- 1 tablespoon giấm
- 1 tablespoon nước lọc
- 1-2 ớt, băm nhỏ, tùy khẩu vị
- 1-2 teaspoons tỏi, băm nhỏ, tùy khẩu vị
Để Trang Trí
- 2 tablespoons hành phi
- 1/4 cup rau mùi, thái nhỏ
Instructions
- 1
Trong một tô lớn, cho bột gạo, bột năng, 1 1/2 muỗng cà phê muối, 1 1/2 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê bột ngọt vào. Trộn đều các nguyên liệu khô.
⏱️ 2 min - 2
Từ từ thêm cháo trắng đã nấu sẵn vào tô. Dùng phới lồng khuấy đều cho đến khi hỗn hợp bột mịn, không còn vón cục và có độ sệt như bột làm bánh.
⏱️ 5 min - 3
Lọc hỗn hợp bột qua rây lọc mắt nhỏ trực tiếp vào một nồi chống dính. Bước này giúp loại bỏ hoàn toàn cặn bột và đảm bảo bánh đúc mịn màng.
⏱️ 3 min - 4
Đặt nồi bột lên bếp, đun ở lửa vừa nhỏ. Dùng spatula hoặc phới lồng khuấy liên tục và đều tay. Tiếp tục khuấy cho đến khi hỗn hợp đặc sệt lại, chuyển sang màu trong và có độ đàn hồi.
⏱️ 15 min - 5
Khi bột đã đặc và trong, tắt bếp. Đổ bột bánh đúc nóng ra một tô sạch. Rưới 1 muỗng canh dầu ăn lên bề mặt bột. Dùng spatula hoặc tay (cẩn thận vì bột còn nóng) nhồi sơ bột cho đến khi bột mịn và dẻo.
⏱️ 5 min - 6
Làm nóng 1 muỗng canh dầu ăn trong chảo. Cho hành tây thái hạt lựu vào phi thơm cho đến khi hành chuyển màu vàng nhạt và dậy mùi.
⏱️ 3 min - 7
Thêm thịt heo băm vào chảo, xào cho đến khi thịt săn lại và không còn màu hồng.
⏱️ 5 min - 8
Cho nấm mèo thái sợi vào chảo, đảo đều cùng thịt. Nêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng cà phê tiêu. Xào thêm khoảng 2-3 phút cho các nguyên liệu thấm gia vị và chín đều.
⏱️ 5 min - 9
Trong một chén nhỏ, hòa tan 1 muỗng canh đường với 1 muỗng canh nước lọc. Sau đó, thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh giấm, ớt băm và tỏi băm vào. Khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.
⏱️ 3 min - 10
Múc bánh đúc nóng ra tô. Xúc một lượng topping thịt băm nấm mèo lên trên. Rưới nước chấm đã pha lên bánh đúc và topping.
⏱️ 2 min - 11
Rắc hành phi và rau mùi thái nhỏ lên trên để trang trí. Dùng ngay khi bánh đúc còn nóng.
⏱️ 2 min