קראנצ׳י קראנ׳ץ רויאל
קראנצ׳י קראנ׳ץ רויאל
Ingredients
לחזה העוף
- 1 חזה עוף שלם, חצוי לשניים, נקי ויבש מנוזלים
לתערובת הרטובה
- 1 כוס קמח
- 2 ביצים
- 1 כפית מלח
- 1 כף פפריקה
- 1/2 כפית פלפל שחור
- 3/4 כוס מים
לתערובת היבשה לציפוי
- 2 כוסות פירורי גריסיני
- 1/4 כוס קורנפלור
- 1/2 כפית מלח
לרוטב רויאל
- 3 כפות מיונז
- 1 כפית חרדל, מלאה
- 1 כף אבקת שום
- 2 כפות חומץ
- 1 מלפפון חמוץ, גדול
- 1/2 כפית פפריקה
- 1/2 כפית מלח
- 1 כפית סוכר, שטוחה
- 1/3 כוס שמן
להרכבה
- 4 לחמניית המבורגר
- 1 ראש חסה אייסברג, פרוסה
- 1 בצל לבן, פרוס לטבעות דקות
- 1 עגבנייה, פרוסה
- as needed שמן, לטיגון עמוק
Instructions
- 1
פורסים את חזה העוף לפרוסות בעובי 1 וחצי סנטימטר.
⏱️ 5 min
- 2
מערבבים את כל מרכיבי הבלילה הרטובה (קמח, ביצים, מלח, פפריקה, פלפל שחור ומים) בקערה עד לקבלת תערובת אחידה.
⏱️ 3 min
- 3
מעבירים את פרוסות חזה העוף לבלילה הרטובה ומערבבים היטב עד שכל חתיכות העוף מצופות.
⏱️ 2 min
- 4
בקערה שטוחה, שמים את מרכיבי הציפוי היבשים (פירורי גריסיני, קורנפלור ומלח) ומערבבים עד לאיחוד מלא.
⏱️ 2 min
- 5
לוקחים פרוסה של חזה עוף מצופה בבלילה הרטובה, ומצפים אותה היטב בתערובת היבשה. מהדקים בעדינות עם היד, במיוחד בשוליים, כדי שהציפוי יישאר יציב (יש להיזהר לא למעוך את העוף).
⏱️ 5 min
- 6
מחממים שמן עמוק בסיר או מחבת עמוקה. כשהשמן רותח, מעבירים את חזה העוף המצופה לטיגון. מטגנים עד שהוא שחום ומגיר את הנוזלים. הציפוי יישאר קריספי מאוד והעוף עסיסי.
⏱️ 10 min•🌡️ 170
- 7
בינתיים, מכינים את רוטב הרויאל: שמים את כל מרכיבי הרוטב (מיונז, חרדל, אבקת שום, חומץ, מלפפון חמוץ, פפריקה, מלח, סוכר ושמן) בכלי מתאים וטוחנים עם בלנדר מוט עד שהמרקם חלק ואחיד.
⏱️ 5 min
- 8
לוקחים לחמניית המבורגר, חוצים אותה לרוחב ומניחים על מחבת חמה (ללא שמן) למשך כדקה, עד שנוצרת חריכה יפה וטובה.
⏱️ 2 min
- 9
מרכיבים את המנה: מורחים כמות נדיבה מרוטב הרויאל על החלק התחתון של הלחמנייה. מניחים מעל 2 חתיכות קראנצ'י עוף.
⏱️ 3 min
- 10
מעל העוף, מניחים חסה אייסברג, טבעות בצל לבן ופרוסות עגבנייה. סוגרים עם החלק השני של הלחמנייה.
⏱️ 2 min
- 11
שופכים עוד רוטב רויאל בנדיבות מעל החלק העליון של הלחמנייה המורכבת ומגישים מיד.
⏱️ 1 min
Kitchen Tools
קראנצ׳י קראנ׳ץ רויאל
לחזה העוף
- 1 חזה עוף שלם, חצוי לשניים, נקי ויבש מנוזלים
לתערובת הרטובה
- 1 כוס קמח
- 2 ביצים
- 1 כפית מלח
- 1 כף פפריקה
- 1/2 כפית פלפל שחור
- 3/4 כוס מים
לתערובת היבשה לציפוי
- 2 כוסות פירורי גריסיני
- 1/4 כוס קורנפלור
- 1/2 כפית מלח
לרוטב רויאל
- 3 כפות מיונז
- 1 כפית חרדל, מלאה
- 1 כף אבקת שום
- 2 כפות חומץ
- 1 מלפפון חמוץ, גדול
- 1/2 כפית פפריקה
- 1/2 כפית מלח
- 1 כפית סוכר, שטוחה
- 1/3 כוס שמן
להרכבה
- 4 לחמניית המבורגר
- 1 ראש חסה אייסברג, פרוסה
- 1 בצל לבן, פרוס לטבעות דקות
- 1 עגבנייה, פרוסה
- as needed שמן, לטיגון עמוק
Instructions
- 1
פורסים את חזה העוף לפרוסות בעובי 1 וחצי סנטימטר.
⏱️ 5 min - 2
מערבבים את כל מרכיבי הבלילה הרטובה (קמח, ביצים, מלח, פפריקה, פלפל שחור ומים) בקערה עד לקבלת תערובת אחידה.
⏱️ 3 min - 3
מעבירים את פרוסות חזה העוף לבלילה הרטובה ומערבבים היטב עד שכל חתיכות העוף מצופות.
⏱️ 2 min - 4
בקערה שטוחה, שמים את מרכיבי הציפוי היבשים (פירורי גריסיני, קורנפלור ומלח) ומערבבים עד לאיחוד מלא.
⏱️ 2 min - 5
לוקחים פרוסה של חזה עוף מצופה בבלילה הרטובה, ומצפים אותה היטב בתערובת היבשה. מהדקים בעדינות עם היד, במיוחד בשוליים, כדי שהציפוי יישאר יציב (יש להיזהר לא למעוך את העוף).
⏱️ 5 min - 6
מחממים שמן עמוק בסיר או מחבת עמוקה. כשהשמן רותח, מעבירים את חזה העוף המצופה לטיגון. מטגנים עד שהוא שחום ומגיר את הנוזלים. הציפוי יישאר קריספי מאוד והעוף עסיסי.
⏱️ 10 min•🌡️ 170 - 7
בינתיים, מכינים את רוטב הרויאל: שמים את כל מרכיבי הרוטב (מיונז, חרדל, אבקת שום, חומץ, מלפפון חמוץ, פפריקה, מלח, סוכר ושמן) בכלי מתאים וטוחנים עם בלנדר מוט עד שהמרקם חלק ואחיד.
⏱️ 5 min - 8
לוקחים לחמניית המבורגר, חוצים אותה לרוחב ומניחים על מחבת חמה (ללא שמן) למשך כדקה, עד שנוצרת חריכה יפה וטובה.
⏱️ 2 min - 9
מרכיבים את המנה: מורחים כמות נדיבה מרוטב הרויאל על החלק התחתון של הלחמנייה. מניחים מעל 2 חתיכות קראנצ'י עוף.
⏱️ 3 min - 10
מעל העוף, מניחים חסה אייסברג, טבעות בצל לבן ופרוסות עגבנייה. סוגרים עם החלק השני של הלחמנייה.
⏱️ 2 min - 11
שופכים עוד רוטב רויאל בנדיבות מעל החלק העליון של הלחמנייה המורכבת ומגישים מיד.
⏱️ 1 min