Dinuguan ni Mang Oscar Castro
Dinuguan ni Mang Oscar Castro
Ingredients
- 2 kutsara mantika
- 4 butil bawang, ginayat
- 1 piraso sibuyas, tinadtad
- 1 pulgada luya, inihiwa nang pahaba (julienned)
- 500 gramo tiyan ng baboy, kinube
- 2 tasa tubig
- 2 piraso dahon ng laurel
- 1/2 kutsarita asin, o ayon sa panlasa
- 1/4 kutsarita giniling na paminta, o ayon sa panlasa
- 2 kutsara toyo
- 1 kutsara patis
- 1 1/2 tasa dugo ng baboy
- 1/4 tasa suka
- 3 piraso siling haba, buo
Instructions
- 1
Painitin ang mantika sa isang kawali sa katamtamang apoy. Igisa ang ginayat na bawang hanggang sa maging mabango, pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na sibuyas at luya. Igisa hanggang sa lumambot ang sibuyas at maging mabango ang lahat ng aromatics.
⏱️ 5 min
- 2
Idagdag ang kinubeng tiyan ng baboy sa kawali. Lutuin hanggang sa maging golden brown ang baboy at lumabas ang sarili nitong mantika.
⏱️ 7 min
- 3
Ibuhos ang tubig, sapat lamang upang matakpan ang baboy. Idagdag ang dahon ng laurel, asin, giniling na paminta, toyo, at patis. Haluing mabuti upang maghalo ang lahat ng sangkap. Takpan ang kawali at hayaang kumulo sa loob ng 10 minuto.
⏱️ 10 min
- 4
Habang kumukulo ang baboy, ihanda ang dugo ng baboy. Ibuhos ang dugo ng baboy sa isang mangkok at idagdag ang suka. Haluin nang mabilis gamit ang whisk upang walang namumuong dugo.
⏱️ 3 min
- 5
Matapos kumulo ang baboy sa loob ng 10 minuto, dahan-dahang ibuhos ang hinalong dugo ng baboy at suka sa kawali. Haluing mabuti upang maghalo ang dugo sa niluluto.
⏱️ 2 min
- 6
Takpan muli ang kawali at hayaang kumulo sa loob ng 15 minuto, o hanggang sa maluto nang husto ang dugo at lumabas ang lasa. Siguraduhing hindi ito didikit sa ilalim ng kawali sa pamamagitan ng paminsan-minsang paghalo.
⏱️ 15 min
- 7
Sa huling bahagi ng pagluluto, idagdag ang buong siling haba sa niluluto. Haluin nang dahan-dahan.
⏱️ 1 min
- 8
Takpan at hayaang kumulo sa loob ng 5 minuto upang maipasok ang anghang ng sili sa dinuguan. Tikman at ayusin ang panlasa kung kinakailangan.
⏱️ 5 min
- 9
Ihain nang mainit. Masarap ipares sa kanin o puto.
Kitchen Tools
Nutrition Facts (per serving)
Dinuguan ni Mang Oscar Castro
- 2 kutsara mantika
- 4 butil bawang, ginayat
- 1 piraso sibuyas, tinadtad
- 1 pulgada luya, inihiwa nang pahaba (julienned)
- 500 gramo tiyan ng baboy, kinube
- 2 tasa tubig
- 2 piraso dahon ng laurel
- 1/2 kutsarita asin, o ayon sa panlasa
- 1/4 kutsarita giniling na paminta, o ayon sa panlasa
- 2 kutsara toyo
- 1 kutsara patis
- 1 1/2 tasa dugo ng baboy
- 1/4 tasa suka
- 3 piraso siling haba, buo
Instructions
- 1
Painitin ang mantika sa isang kawali sa katamtamang apoy. Igisa ang ginayat na bawang hanggang sa maging mabango, pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na sibuyas at luya. Igisa hanggang sa lumambot ang sibuyas at maging mabango ang lahat ng aromatics.
⏱️ 5 min - 2
Idagdag ang kinubeng tiyan ng baboy sa kawali. Lutuin hanggang sa maging golden brown ang baboy at lumabas ang sarili nitong mantika.
⏱️ 7 min - 3
Ibuhos ang tubig, sapat lamang upang matakpan ang baboy. Idagdag ang dahon ng laurel, asin, giniling na paminta, toyo, at patis. Haluing mabuti upang maghalo ang lahat ng sangkap. Takpan ang kawali at hayaang kumulo sa loob ng 10 minuto.
⏱️ 10 min - 4
Habang kumukulo ang baboy, ihanda ang dugo ng baboy. Ibuhos ang dugo ng baboy sa isang mangkok at idagdag ang suka. Haluin nang mabilis gamit ang whisk upang walang namumuong dugo.
⏱️ 3 min - 5
Matapos kumulo ang baboy sa loob ng 10 minuto, dahan-dahang ibuhos ang hinalong dugo ng baboy at suka sa kawali. Haluing mabuti upang maghalo ang dugo sa niluluto.
⏱️ 2 min - 6
Takpan muli ang kawali at hayaang kumulo sa loob ng 15 minuto, o hanggang sa maluto nang husto ang dugo at lumabas ang lasa. Siguraduhing hindi ito didikit sa ilalim ng kawali sa pamamagitan ng paminsan-minsang paghalo.
⏱️ 15 min - 7
Sa huling bahagi ng pagluluto, idagdag ang buong siling haba sa niluluto. Haluin nang dahan-dahan.
⏱️ 1 min - 8
Takpan at hayaang kumulo sa loob ng 5 minuto upang maipasok ang anghang ng sili sa dinuguan. Tikman at ayusin ang panlasa kung kinakailangan.
⏱️ 5 min - 9
Ihain nang mainit. Masarap ipares sa kanin o puto.