Торт Полуниця-Малина
Торт Полуниця-Малина
Ingredients
Для Бісквіту
- 5 яйця С1
- 180 г цукор
- 10 г ванільний цукор
- 80 мл рослинна олія
- 190 г борошно
- 10 г розпушувач
Для Полуничного Мусу
- 150 г полуниця, заморожена або свіжа
- 50 г цукор
- 5 г желатин
- 25 г холодна вода
- 50 г білий шоколад
- 100 г жирні вершки, від 33% жирності
Для Полунично-Малинової Начинки
- 150 г полуниця
- 100 г малина, без кісточок
- 50 г цукор
- 20 г кукурудзяний крохмаль
- 1/2 чайної ложки лимонний сік, або за смаком
Для Крему
- 200 г жирні вершки, від 33% жирності
- 700 г крем-сир, холодний
- 100 г цукрова пудра, до 150 г, за смаком
Instructions
- 1
Приготуйте бісквіт: розігрійте духовку до 170°C. Дно форми для випікання діаметром 20 см застеліть пергаментним папером.
⏱️ 5 min•🌡️ 170
- 2
У великій мисці збийте яйця з цукром та ванільним цукром на високій швидкості міксера протягом 15 хвилин, доки маса не стане дуже пишною і світлою.
⏱️ 15 min
- 3
В окремій мисці змішайте борошно та розпушувач. Поступово додавайте рослинну олію до збитої яєчної маси, обережно перемішуючи на низькій швидкості міксера. Потім поетапно додайте сухі інгредієнти, продовжуючи перемішувати на низькій швидкості до однорідності, але не перемішуйте занадто довго.
⏱️ 10 min
- 4
Вилийте тісто у підготовлену форму і випікайте в розігрітій духовці протягом 35 хвилин. Готовність перевірте дерев'яною шпажкою – вона має виходити чистою. Дайте бісквіту повністю охолонути у формі, потім вийміть.
⏱️ 35 min•🌡️ 170
- 5
Приготуйте полуничний мус: замочіть желатин у холодній воді і дайте йому набрякнути. Полуницю (свіжу або розморожену) пюруйте з цукром до однорідності. Прогрійте полуничне пюре на слабкому вогні, не доводячи до кипіння.
⏱️ 10 min
- 6
Зніміть пюре з вогню, додайте набряклий желатин і добре перемішайте до повного розчинення. Додайте білий шоколад, перемішайте до його розчинення. Дайте суміші трохи охолонути.
⏱️ 5 min
- 7
Окремо збийте жирні вершки до м'яких піків. Обережно вмішайте збиті вершки в охолоджене полуничне пюре. Вилийте мус у форму діаметром 18 см, застелену харчовою плівкою, і поставте в холодильник на 4 години для застигання.
⏱️ 10 min
- 8
Приготуйте полунично-малинову начинку: полуницю та малину (без кісточок) пюруйте з цукром. У невеликій кількості води розведіть кукурудзяний крохмаль. Додайте крохмальну суміш та лимонний сік до ягідного пюре.
⏱️ 10 min
- 9
Варіть начинку на середньому вогні, постійно помішуючи, до загустіння. Зніміть з вогню і дайте повністю охолонути.
⏱️ 5 min - 10
Приготуйте крем: у великій мисці збийте холодні жирні вершки до стійких піків. В окремій мисці збийте холодний крем-сир з цукровою пудрою до однорідності. Обережно вмішайте збиті вершки в крем-сирну масу до отримання пишного крему.
⏱️ 15 min
- 11
Зберіть торт: охолоджений бісквіт розріжте на 2 або 3 коржі. На перший корж викладіть частину крему, потім половину полунично-малинової начинки. Накрийте другим коржем.
⏱️ 10 min
- 12
На другий корж викладіть решту крему, потім обережно помістіть застиглий полуничний мус. На мус викладіть решту полунично-малинової начинки. Накрийте останнім коржем.
⏱️ 5 min
- 13
Змастіть торт кремом з усіх боків. За бажанням, прикрасьте свіжими ягодами. Поставте торт у холодильник на кілька годин (або на ніч) для просочення та стабілізації.
⏱️ 5 min
Kitchen Tools
Торт Полуниця-Малина
Для Бісквіту
- 5 яйця С1
- 180 г цукор
- 10 г ванільний цукор
- 80 мл рослинна олія
- 190 г борошно
- 10 г розпушувач
Для Полуничного Мусу
- 150 г полуниця, заморожена або свіжа
- 50 г цукор
- 5 г желатин
- 25 г холодна вода
- 50 г білий шоколад
- 100 г жирні вершки, від 33% жирності
Для Полунично-Малинової Начинки
- 150 г полуниця
- 100 г малина, без кісточок
- 50 г цукор
- 20 г кукурудзяний крохмаль
- 1/2 чайної ложки лимонний сік, або за смаком
Для Крему
- 200 г жирні вершки, від 33% жирності
- 700 г крем-сир, холодний
- 100 г цукрова пудра, до 150 г, за смаком
Instructions
- 1
Приготуйте бісквіт: розігрійте духовку до 170°C. Дно форми для випікання діаметром 20 см застеліть пергаментним папером.
⏱️ 5 min•🌡️ 170 - 2
У великій мисці збийте яйця з цукром та ванільним цукром на високій швидкості міксера протягом 15 хвилин, доки маса не стане дуже пишною і світлою.
⏱️ 15 min - 3
В окремій мисці змішайте борошно та розпушувач. Поступово додавайте рослинну олію до збитої яєчної маси, обережно перемішуючи на низькій швидкості міксера. Потім поетапно додайте сухі інгредієнти, продовжуючи перемішувати на низькій швидкості до однорідності, але не перемішуйте занадто довго.
⏱️ 10 min - 4
Вилийте тісто у підготовлену форму і випікайте в розігрітій духовці протягом 35 хвилин. Готовність перевірте дерев'яною шпажкою – вона має виходити чистою. Дайте бісквіту повністю охолонути у формі, потім вийміть.
⏱️ 35 min•🌡️ 170 - 5
Приготуйте полуничний мус: замочіть желатин у холодній воді і дайте йому набрякнути. Полуницю (свіжу або розморожену) пюруйте з цукром до однорідності. Прогрійте полуничне пюре на слабкому вогні, не доводячи до кипіння.
⏱️ 10 min - 6
Зніміть пюре з вогню, додайте набряклий желатин і добре перемішайте до повного розчинення. Додайте білий шоколад, перемішайте до його розчинення. Дайте суміші трохи охолонути.
⏱️ 5 min - 7
Окремо збийте жирні вершки до м'яких піків. Обережно вмішайте збиті вершки в охолоджене полуничне пюре. Вилийте мус у форму діаметром 18 см, застелену харчовою плівкою, і поставте в холодильник на 4 години для застигання.
⏱️ 10 min - 8
Приготуйте полунично-малинову начинку: полуницю та малину (без кісточок) пюруйте з цукром. У невеликій кількості води розведіть кукурудзяний крохмаль. Додайте крохмальну суміш та лимонний сік до ягідного пюре.
⏱️ 10 min - 9
Варіть начинку на середньому вогні, постійно помішуючи, до загустіння. Зніміть з вогню і дайте повністю охолонути.
⏱️ 5 min - 10
Приготуйте крем: у великій мисці збийте холодні жирні вершки до стійких піків. В окремій мисці збийте холодний крем-сир з цукровою пудрою до однорідності. Обережно вмішайте збиті вершки в крем-сирну масу до отримання пишного крему.
⏱️ 15 min - 11
Зберіть торт: охолоджений бісквіт розріжте на 2 або 3 коржі. На перший корж викладіть частину крему, потім половину полунично-малинової начинки. Накрийте другим коржем.
⏱️ 10 min - 12
На другий корж викладіть решту крему, потім обережно помістіть застиглий полуничний мус. На мус викладіть решту полунично-малинової начинки. Накрийте останнім коржем.
⏱️ 5 min - 13
Змастіть торт кремом з усіх боків. За бажанням, прикрасьте свіжими ягодами. Поставте торт у холодильник на кілька годин (або на ніч) для просочення та стабілізації.
⏱️ 5 min