Pollo al Curry Chino
Pollo al Curry Chino
Ingredients
Para el Pollo Tempura
- 1 1/2 pounds pata muslo de pollo deshuesada, cortada en cubos de 1 pulgada
- 1 teaspoon sal
- 1/2 cup fécula de maíz, aproximadamente, para rebozar
- 1 huevo
Para la Salsa de Curry
- 3 tablespoons curry en polvo, amarillo
- 1/2 cup agua
- 1 teaspoon sal
- 1 tablespoon glutamato monosódico (MSG)
Para las Verduras
- 2 papa, peladas y cortadas en cubos pequeños
- 1 morrón rojo, cortado en cuadrados pequeños
Otros
- 3 cups aceite vegetal, para freír, o según sea necesario
- 2 stalks verdeo, picado, para decorar
Instructions
- 1
En un bol grande, combine los cubos de pollo con la sal. Agregue una buena cantidad de fécula de maíz sobre el pollo, luego incorpore el huevo. Mezcle todo vigorosamente hasta que cada trozo de pollo esté completamente cubierto con la mezcla, formando una especie de tempura.
⏱️ 5 min
- 2
Caliente el aceite vegetal en un wok a fuego alto hasta que esté muy caliente (aproximadamente 350-375°F). Con cuidado, añada los trozos de pollo rebozados al aceite caliente. Fría el pollo en tandas para no sobrecargar el wok, lo que bajaría la temperatura del aceite. Fría hasta que el pollo esté sellado y comience a dorarse, aproximadamente 3-4 minutos por tanda. Rompa cualquier trozo que se pegue. Una vez dorado y crujiente, retire el pollo del wok y escurra el exceso de aceite en un colador.
⏱️ 8 min•🌡️ 360
- 3
En un tazón pequeño, combine el curry en polvo, el agua, la sal y el glutamato monosódico (MSG). Mezcle bien hasta obtener una salsa uniforme y de color amarillo brillante. Reserve.
⏱️ 3 min
- 4
En el mismo wok (con un poco de aceite residual o añadiendo 1-2 cucharadas de aceite fresco), añada los cubos de papa. Fría las papas durante aproximadamente 4 minutos, hasta que estén tiernas y ligeramente doradas. Luego, agregue los cuadrados de morrón al wok y saltee por otros 2-3 minutos. Retire las verduras fritas del wok y escurra el exceso de aceite en un colador.
⏱️ 7 min
- 5
Vuelva a calentar el wok. Vierta la salsa de curry preparada en el wok caliente. Una vez que la salsa comience a hervir, incorpore el pollo frito, las papas y los morrones fritos. Mezcle bien para asegurar que todos los ingredientes estén cubiertos con la salsa. Cocine por unos minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese y se adhiera a los ingredientes, adquiriendo un brillo característico.
⏱️ 7 min
- 6
Sirva el Pollo al Curry caliente, idealmente en un plato negro para resaltar los colores. Decore con verdeo picado antes de servir.
Kitchen Tools
Nutrition Facts (per serving)
Pollo al Curry Chino
Para el Pollo Tempura
- 1 1/2 pounds pata muslo de pollo deshuesada, cortada en cubos de 1 pulgada
- 1 teaspoon sal
- 1/2 cup fécula de maíz, aproximadamente, para rebozar
- 1 huevo
Para la Salsa de Curry
- 3 tablespoons curry en polvo, amarillo
- 1/2 cup agua
- 1 teaspoon sal
- 1 tablespoon glutamato monosódico (MSG)
Para las Verduras
- 2 papa, peladas y cortadas en cubos pequeños
- 1 morrón rojo, cortado en cuadrados pequeños
Otros
- 3 cups aceite vegetal, para freír, o según sea necesario
- 2 stalks verdeo, picado, para decorar
Instructions
- 1
En un bol grande, combine los cubos de pollo con la sal. Agregue una buena cantidad de fécula de maíz sobre el pollo, luego incorpore el huevo. Mezcle todo vigorosamente hasta que cada trozo de pollo esté completamente cubierto con la mezcla, formando una especie de tempura.
⏱️ 5 min - 2
Caliente el aceite vegetal en un wok a fuego alto hasta que esté muy caliente (aproximadamente 350-375°F). Con cuidado, añada los trozos de pollo rebozados al aceite caliente. Fría el pollo en tandas para no sobrecargar el wok, lo que bajaría la temperatura del aceite. Fría hasta que el pollo esté sellado y comience a dorarse, aproximadamente 3-4 minutos por tanda. Rompa cualquier trozo que se pegue. Una vez dorado y crujiente, retire el pollo del wok y escurra el exceso de aceite en un colador.
⏱️ 8 min•🌡️ 360 - 3
En un tazón pequeño, combine el curry en polvo, el agua, la sal y el glutamato monosódico (MSG). Mezcle bien hasta obtener una salsa uniforme y de color amarillo brillante. Reserve.
⏱️ 3 min - 4
En el mismo wok (con un poco de aceite residual o añadiendo 1-2 cucharadas de aceite fresco), añada los cubos de papa. Fría las papas durante aproximadamente 4 minutos, hasta que estén tiernas y ligeramente doradas. Luego, agregue los cuadrados de morrón al wok y saltee por otros 2-3 minutos. Retire las verduras fritas del wok y escurra el exceso de aceite en un colador.
⏱️ 7 min - 5
Vuelva a calentar el wok. Vierta la salsa de curry preparada en el wok caliente. Una vez que la salsa comience a hervir, incorpore el pollo frito, las papas y los morrones fritos. Mezcle bien para asegurar que todos los ingredientes estén cubiertos con la salsa. Cocine por unos minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese y se adhiera a los ingredientes, adquiriendo un brillo característico.
⏱️ 7 min - 6
Sirva el Pollo al Curry caliente, idealmente en un plato negro para resaltar los colores. Decore con verdeo picado antes de servir.