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En una olla amplia, calentar los 100 ml de aceite de oliva a fuego alto.

Agregar los 3 dientes de ajo rebanados y 1 cucharada de achiote en polvo a la olla. Sofreír por 1 minuto.

Incorporar las 2 zanahorias rebanadas, las 2 cebollas blancas picadas, 1 tallo de puerro rebanado, las 3 ramas de cebolla larga rebanadas, los 2 tomates rojos picados y 1 pimentón rojo picado.

Añadir las 2 hojas de laurel, sal al gusto y pimienta al gusto. Remover continuamente para asegurar que todas las verduras se sofrían bien. Este paso es crucial para desarrollar el sabor de la cazuela.

Agregar 1 filete de pescado blanco de su preferencia a las verduras.

Verter los 100 ml de vino blanco y aproximadamente 2 litros de agua, o suficiente agua para cubrir todos los ingredientes en la olla. Sazonar de nuevo con sal y pimienta al gusto.

Tapar la olla y dejar cocinar la mezcla a fuego medio-bajo durante 1 hora y 30 minutos.

Pasado el tiempo de cocción, retirar las hojas de laurel de la olla.

Con una licuadora de inmersión, licuar todo el contenido de la olla hasta obtener una base espesa y uniforme.

Añadir los mariscos: 1 kg de camarón crudo limpio, 500 g de aros de calamar y 1 kg de filete de pescado blanco (como tilapia, róbalo o corvina) cortado en cubos.

Remover suavemente la mezcla y dejar cocinar por unos minutos hasta que los mariscos comiencen a cocinarse.

Incorporar los 350 ml de leche de coco y los 500 g de mejillones a la olla. Mezclar para combinar.

Para espesar la cazuela, añadir las 2 cucharadas de fécula de maíz previamente disueltas en agua. Remover constantemente para evitar grumos.

Finalmente, agregar el cilantro fresco finamente picado.

Dejar cocinar la cazuela por aproximadamente 15 minutos más, o hasta que los mariscos estén completamente cocidos y la cazuela tenga la consistencia deseada.

La Cazuela de Mariscos está lista para servir. Opcionalmente, exprimir un gajo de limón por encima para un toque de frescura. Se sugiere acompañar este plato con arroz blanco y patacones.


En una olla amplia, calentar los 100 ml de aceite de oliva a fuego alto.

Agregar los 3 dientes de ajo rebanados y 1 cucharada de achiote en polvo a la olla. Sofreír por 1 minuto.

Incorporar las 2 zanahorias rebanadas, las 2 cebollas blancas picadas, 1 tallo de puerro rebanado, las 3 ramas de cebolla larga rebanadas, los 2 tomates rojos picados y 1 pimentón rojo picado.

Añadir las 2 hojas de laurel, sal al gusto y pimienta al gusto. Remover continuamente para asegurar que todas las verduras se sofrían bien. Este paso es crucial para desarrollar el sabor de la cazuela.

Agregar 1 filete de pescado blanco de su preferencia a las verduras.

Verter los 100 ml de vino blanco y aproximadamente 2 litros de agua, o suficiente agua para cubrir todos los ingredientes en la olla. Sazonar de nuevo con sal y pimienta al gusto.

Tapar la olla y dejar cocinar la mezcla a fuego medio-bajo durante 1 hora y 30 minutos.

Pasado el tiempo de cocción, retirar las hojas de laurel de la olla.

Con una licuadora de inmersión, licuar todo el contenido de la olla hasta obtener una base espesa y uniforme.

Añadir los mariscos: 1 kg de camarón crudo limpio, 500 g de aros de calamar y 1 kg de filete de pescado blanco (como tilapia, róbalo o corvina) cortado en cubos.

Remover suavemente la mezcla y dejar cocinar por unos minutos hasta que los mariscos comiencen a cocinarse.

Incorporar los 350 ml de leche de coco y los 500 g de mejillones a la olla. Mezclar para combinar.

Para espesar la cazuela, añadir las 2 cucharadas de fécula de maíz previamente disueltas en agua. Remover constantemente para evitar grumos.

Finalmente, agregar el cilantro fresco finamente picado.

Dejar cocinar la cazuela por aproximadamente 15 minutos más, o hasta que los mariscos estén completamente cocidos y la cazuela tenga la consistencia deseada.

La Cazuela de Mariscos está lista para servir. Opcionalmente, exprimir un gajo de limón por encima para un toque de frescura. Se sugiere acompañar este plato con arroz blanco y patacones.
