Cazuela de Mariscos
Cazuela de Mariscos
Ingredients
Para el Fondo
- 100 ml aceite de oliva
- 3 dientes de ajo, rebanados
- 1 cucharada achiote en polvo
- 2 zanahorias, rebanadas
- 2 cebollas blancas, picadas
- 1 tallo de puerro, rebanado
- 3 ramas de cebolla larga, rebanadas
- 2 tomates rojos, picados
- 1 pimentón rojo, picado
- 2 hojas de laurel
- sal, al gusto
- pimienta, al gusto
- 1 filete de pescado blanco
- 100 ml vino blanco
- 2 litros agua, aproximadamente
Para los Mariscos
- 1 kg camarón crudo, limpio
- 500 g aros de calamar
- 500 g mejillones
- 1 kg filete de pescado blanco, (tilapia, róbalo o corvina), cortado en cubos
- 350 ml leche de coco
- 2 cucharadas fécula de maíz, disueltas en agua
Para Finalizar
- cilantro fresco, finamente picado
- limón, en gajos, para servir (opcional)
Instructions
- 1
En una olla amplia, calentar los 100 ml de aceite de oliva a fuego alto.
⏱️ 2 min
- 2
Agregar los 3 dientes de ajo rebanados y 1 cucharada de achiote en polvo a la olla. Sofreír por 1 minuto.
⏱️ 1 min
- 3
Incorporar las 2 zanahorias rebanadas, las 2 cebollas blancas picadas, 1 tallo de puerro rebanado, las 3 ramas de cebolla larga rebanadas, los 2 tomates rojos picados y 1 pimentón rojo picado.
⏱️ 5 min
- 4
Añadir las 2 hojas de laurel, sal al gusto y pimienta al gusto. Remover continuamente para asegurar que todas las verduras se sofrían bien. Este paso es crucial para desarrollar el sabor de la cazuela.
⏱️ 10 min
- 5
Agregar 1 filete de pescado blanco de su preferencia a las verduras.
⏱️ 2 min
- 6
Verter los 100 ml de vino blanco y aproximadamente 2 litros de agua, o suficiente agua para cubrir todos los ingredientes en la olla. Sazonar de nuevo con sal y pimienta al gusto.
⏱️ 3 min
- 7
Tapar la olla y dejar cocinar la mezcla a fuego medio-bajo durante 1 hora y 30 minutos.
⏱️ 90 min
- 8
Pasado el tiempo de cocción, retirar las hojas de laurel de la olla.
⏱️ 1 min
- 9
Con una licuadora de inmersión, licuar todo el contenido de la olla hasta obtener una base espesa y uniforme.
⏱️ 5 min
- 10
Añadir los mariscos: 1 kg de camarón crudo limpio, 500 g de aros de calamar y 1 kg de filete de pescado blanco (como tilapia, róbalo o corvina) cortado en cubos.
⏱️ 3 min
- 11
Remover suavemente la mezcla y dejar cocinar por unos minutos hasta que los mariscos comiencen a cocinarse.
⏱️ 5 min
- 12
Incorporar los 350 ml de leche de coco y los 500 g de mejillones a la olla. Mezclar para combinar.
⏱️ 2 min
- 13
Para espesar la cazuela, añadir las 2 cucharadas de fécula de maíz previamente disueltas en agua. Remover constantemente para evitar grumos.
⏱️ 3 min
- 14
Finalmente, agregar el cilantro fresco finamente picado.
⏱️ 1 min
- 15
Dejar cocinar la cazuela por aproximadamente 15 minutos más, o hasta que los mariscos estén completamente cocidos y la cazuela tenga la consistencia deseada.
⏱️ 15 min
- 16
La Cazuela de Mariscos está lista para servir. Opcionalmente, exprimir un gajo de limón por encima para un toque de frescura. Se sugiere acompañar este plato con arroz blanco y patacones.
⏱️ 2 min
Kitchen Tools
Nutrition Facts (per serving)
Cazuela de Mariscos
Para el Fondo
- 100 ml aceite de oliva
- 3 dientes de ajo, rebanados
- 1 cucharada achiote en polvo
- 2 zanahorias, rebanadas
- 2 cebollas blancas, picadas
- 1 tallo de puerro, rebanado
- 3 ramas de cebolla larga, rebanadas
- 2 tomates rojos, picados
- 1 pimentón rojo, picado
- 2 hojas de laurel
- sal, al gusto
- pimienta, al gusto
- 1 filete de pescado blanco
- 100 ml vino blanco
- 2 litros agua, aproximadamente
Para los Mariscos
- 1 kg camarón crudo, limpio
- 500 g aros de calamar
- 500 g mejillones
- 1 kg filete de pescado blanco, (tilapia, róbalo o corvina), cortado en cubos
- 350 ml leche de coco
- 2 cucharadas fécula de maíz, disueltas en agua
Para Finalizar
- cilantro fresco, finamente picado
- limón, en gajos, para servir (opcional)
Instructions
- 1
En una olla amplia, calentar los 100 ml de aceite de oliva a fuego alto.
⏱️ 2 min - 2
Agregar los 3 dientes de ajo rebanados y 1 cucharada de achiote en polvo a la olla. Sofreír por 1 minuto.
⏱️ 1 min - 3
Incorporar las 2 zanahorias rebanadas, las 2 cebollas blancas picadas, 1 tallo de puerro rebanado, las 3 ramas de cebolla larga rebanadas, los 2 tomates rojos picados y 1 pimentón rojo picado.
⏱️ 5 min - 4
Añadir las 2 hojas de laurel, sal al gusto y pimienta al gusto. Remover continuamente para asegurar que todas las verduras se sofrían bien. Este paso es crucial para desarrollar el sabor de la cazuela.
⏱️ 10 min - 5
Agregar 1 filete de pescado blanco de su preferencia a las verduras.
⏱️ 2 min - 6
Verter los 100 ml de vino blanco y aproximadamente 2 litros de agua, o suficiente agua para cubrir todos los ingredientes en la olla. Sazonar de nuevo con sal y pimienta al gusto.
⏱️ 3 min - 7
Tapar la olla y dejar cocinar la mezcla a fuego medio-bajo durante 1 hora y 30 minutos.
⏱️ 90 min - 8
Pasado el tiempo de cocción, retirar las hojas de laurel de la olla.
⏱️ 1 min - 9
Con una licuadora de inmersión, licuar todo el contenido de la olla hasta obtener una base espesa y uniforme.
⏱️ 5 min - 10
Añadir los mariscos: 1 kg de camarón crudo limpio, 500 g de aros de calamar y 1 kg de filete de pescado blanco (como tilapia, róbalo o corvina) cortado en cubos.
⏱️ 3 min - 11
Remover suavemente la mezcla y dejar cocinar por unos minutos hasta que los mariscos comiencen a cocinarse.
⏱️ 5 min - 12
Incorporar los 350 ml de leche de coco y los 500 g de mejillones a la olla. Mezclar para combinar.
⏱️ 2 min - 13
Para espesar la cazuela, añadir las 2 cucharadas de fécula de maíz previamente disueltas en agua. Remover constantemente para evitar grumos.
⏱️ 3 min - 14
Finalmente, agregar el cilantro fresco finamente picado.
⏱️ 1 min - 15
Dejar cocinar la cazuela por aproximadamente 15 minutos más, o hasta que los mariscos estén completamente cocidos y la cazuela tenga la consistencia deseada.
⏱️ 15 min - 16
La Cazuela de Mariscos está lista para servir. Opcionalmente, exprimir un gajo de limón por encima para un toque de frescura. Se sugiere acompañar este plato con arroz blanco y patacones.
⏱️ 2 min