宫保鸡丁
宫保鸡丁
Ingredients
鸡肉腌料
- 500 克 去骨鸡腿肉, 切小丁
- 1 克 盐
- 10 毫升 料酒
- 10 毫升 酱油
- 1 蛋清
- 10 克 淀粉
酱汁
- 20 毫升 酱油
- 10 毫升 料酒
- 10 克 糖
- 10 毫升 醋
- 5 克 淀粉
- 20 毫升 水
配料
- 10 克 蒜, 切片
- 10 克 姜, 切片
- 10 克 葱, 切小段
- 10 克 干辣椒, 切段
- 5 克 花椒
- 50 克 花生米, 炸熟
- 适量 食用油
Instructions
- 1
将500克去骨鸡腿肉切成小丁。
⏱️ 3 min
- 2
在鸡肉丁中加入1克盐、10毫升料酒、10毫升酱油和1个蛋清。
⏱️ 2 min
- 3
充分搅拌均匀，使鸡肉丁完全裹上调料。
⏱️ 1 min
- 4
加入10克淀粉（玉米淀粉）。
⏱️ 1 min
- 5
再次搅拌，直到鸡肉丁均匀裹上淀粉。
⏱️ 1 min
- 6
将鸡肉腌制10分钟。
- 7
在一个单独的碗中，混合20毫升酱油、10毫升料酒、10克糖、10毫升醋、5克淀粉和20毫升水。
⏱️ 2 min
- 8
彻底搅拌所有材料，直到糖和淀粉溶解，酱汁混合均匀。
⏱️ 1 min
- 9
将10克蒜切片，10克姜切片。
⏱️ 2 min
- 10
将10克葱切成小段。
⏱️ 1 min
- 11
将10克干辣椒切段。
⏱️ 1 min
- 12
准备好5克花椒和50克炸熟的花生米。
⏱️ 1 min - 13
热锅，加入足量的食用油。
⏱️ 1 min
- 14
油热后，加入腌制好的鸡肉丁。
⏱️ 1 min
- 15
翻炒鸡肉丁，直到煮熟且块状分离。
⏱️ 2 min
- 16
将炒好的鸡肉从锅中取出，备用。
⏱️ 1 min
- 17
锅中加入少量新油。
- 18
加入干辣椒段和花椒，用热油煸炒至出香味。
⏱️ 1 min
- 19
加入蒜片、姜片和葱段，煸炒至出香味。
⏱️ 1 min
- 20
将炒好的鸡肉倒回锅中。
- 21
将预先混合好的酱汁倒入鸡肉和配料上。
- 22
快速翻炒，使所有食材均匀裹上酱汁。
⏱️ 1 min
- 23
加入50克炸花生米。
- 24
快速翻炒几秒钟，使其混合均匀。
- 25
将宫保鸡丁盛入盘中，立即享用。
Kitchen Tools
宫保鸡丁
鸡肉腌料
- 500 克 去骨鸡腿肉, 切小丁
- 1 克 盐
- 10 毫升 料酒
- 10 毫升 酱油
- 1 蛋清
- 10 克 淀粉
酱汁
- 20 毫升 酱油
- 10 毫升 料酒
- 10 克 糖
- 10 毫升 醋
- 5 克 淀粉
- 20 毫升 水
配料
- 10 克 蒜, 切片
- 10 克 姜, 切片
- 10 克 葱, 切小段
- 10 克 干辣椒, 切段
- 5 克 花椒
- 50 克 花生米, 炸熟
- 适量 食用油
Instructions
- 1
将500克去骨鸡腿肉切成小丁。
⏱️ 3 min - 2
在鸡肉丁中加入1克盐、10毫升料酒、10毫升酱油和1个蛋清。
⏱️ 2 min - 3
充分搅拌均匀，使鸡肉丁完全裹上调料。
⏱️ 1 min - 4
加入10克淀粉（玉米淀粉）。
⏱️ 1 min - 5
再次搅拌，直到鸡肉丁均匀裹上淀粉。
⏱️ 1 min - 6
将鸡肉腌制10分钟。
- 7
在一个单独的碗中，混合20毫升酱油、10毫升料酒、10克糖、10毫升醋、5克淀粉和20毫升水。
⏱️ 2 min - 8
彻底搅拌所有材料，直到糖和淀粉溶解，酱汁混合均匀。
⏱️ 1 min - 9
将10克蒜切片，10克姜切片。
⏱️ 2 min - 10
将10克葱切成小段。
⏱️ 1 min - 11
将10克干辣椒切段。
⏱️ 1 min - 12
准备好5克花椒和50克炸熟的花生米。
⏱️ 1 min - 13
热锅，加入足量的食用油。
⏱️ 1 min - 14
油热后，加入腌制好的鸡肉丁。
⏱️ 1 min - 15
翻炒鸡肉丁，直到煮熟且块状分离。
⏱️ 2 min - 16
将炒好的鸡肉从锅中取出，备用。
⏱️ 1 min - 17
锅中加入少量新油。
- 18
加入干辣椒段和花椒，用热油煸炒至出香味。
⏱️ 1 min - 19
加入蒜片、姜片和葱段，煸炒至出香味。
⏱️ 1 min - 20
将炒好的鸡肉倒回锅中。
- 21
将预先混合好的酱汁倒入鸡肉和配料上。
- 22
快速翻炒，使所有食材均匀裹上酱汁。
⏱️ 1 min - 23
加入50克炸花生米。
- 24
快速翻炒几秒钟，使其混合均匀。
- 25
将宫保鸡丁盛入盘中，立即享用。