Frambozen Cheesecake met Witte Chocolade (No Bake)
Frambozen Cheesecake met Witte Chocolade (No Bake)
Ingredients
Voor de Bodem
- 250 gram Lotus Biscoff koekjes
- 100 gram gesmolten boter
Voor de Vulling
- 6 gelatineblaadjes
- 200 gram witte chocolade
- 250 gram verse frambozen, (voor puree)
- 500 gram roomkaas
- 100 gram poedersuiker
- 1 theelepel vanille-extract
- 250 ml slagroom
Voor de Decoratie
- naar smaak verse frambozen
- naar smaak witte chocoladekrullen
Instructions
- 1
Bereid de bodem voor: Vermaal 250 gram Lotus Biscoff koekjes tot fijne kruimels met behulp van een keukenmachine. Voeg 100 gram gesmolten boter toe aan de koekkruimels en meng goed door elkaar.
⏱️ 5 min
- 2
Bekleed een springvorm van 20 cm met bakpapier op de bodem. Druk het koekjesmengsel gelijkmatig aan op de bodem van de springvorm om de basis te vormen. Plaats de springvorm in de koelkast om te koelen terwijl je de vulling bereidt.
⏱️ 5 min
- 3
Bereid de gelatine voor: Leg 6 gelatineblaadjes in een kom met koud water en laat ze ongeveer 5-10 minuten weken.
⏱️ 5 min
- 4
Smelt de witte chocolade: Smelt 200 gram witte chocolade au bain-marie (in een hittebestendige kom boven een pan met zacht kokend water) of voorzichtig in de magnetron in korte intervallen, regelmatig roerend, tot het glad is. Zet apart om iets af te koelen.
⏱️ 5 min
- 5
Maak de frambozenpuree: Pureer 250 gram verse frambozen tot een gladde massa. Haal de frambozenpuree door een fijne zeef om de zaadjes te verwijderen, zodat je een gladde puree krijgt.
⏱️ 5 min
- 6
Bereid het roomkaasmengsel: Combineer in een grote kom 500 gram roomkaas, 100 gram poedersuiker en 1 theelepel vanille-extract. Klop het mengsel met een elektrische mixer tot het glad en romig is.
⏱️ 5 min
- 7
Klop de slagroom: Klop in een aparte kom 250 ml slagroom stijf.
⏱️ 3 min
- 8
Los de gelatine op: Knijp de geweekte gelatineblaadjes uit om overtollig water te verwijderen. Voeg in een kleine steelpan 2 eetlepels van de frambozenpuree toe (of een zeer kleine hoeveelheid heet water om de gelatine op te lossen, meng dit vervolgens met de puree) en verwarm zachtjes op laag vuur tot de gelatine volledig is opgelost. Roer goed om klontjes te voorkomen.
⏱️ 2 min
- 9
Combineer de vulling: Spatel voorzichtig de licht afgekoelde gesmolten witte chocolade door het roomkaasmengsel. Voeg vervolgens de frambozenpuree (inclusief de opgeloste gelatine) toe aan het roomkaasmengsel en spatel tot het gelijkmatig is opgenomen. Spatel tot slot voorzichtig de opgeklopte slagroom erdoor tot alles net gecombineerd is, pas op dat je het mengsel niet laat inzakken.
⏱️ 5 min
- 10
Assembleer en koel: Giet de cheesecakevulling over de gekoelde koekjesbodem in de springvorm. Gebruik een spatel om de bovenkant glad te strijken.
⏱️ 2 min
- 11
Zet de cheesecake minimaal 4 uur, of bij voorkeur een nacht, in de koelkast om volledig op te stijven.
⏱️ 240 min
- 12
Decoreren en serveren: Zodra de cheesecake stevig is, haal je hem voorzichtig uit de springvorm. Decoreer de bovenkant met verse frambozen en witte chocoladekrullen of -schaafsel voor het serveren.
⏱️ 3 min
Kitchen Tools
Frambozen Cheesecake met Witte Chocolade (No Bake)
Voor de Bodem
- 250 gram Lotus Biscoff koekjes
- 100 gram gesmolten boter
Voor de Vulling
- 6 gelatineblaadjes
- 200 gram witte chocolade
- 250 gram verse frambozen, (voor puree)
- 500 gram roomkaas
- 100 gram poedersuiker
- 1 theelepel vanille-extract
- 250 ml slagroom
Voor de Decoratie
- naar smaak verse frambozen
- naar smaak witte chocoladekrullen
Instructions
- 1
Bereid de bodem voor: Vermaal 250 gram Lotus Biscoff koekjes tot fijne kruimels met behulp van een keukenmachine. Voeg 100 gram gesmolten boter toe aan de koekkruimels en meng goed door elkaar.
⏱️ 5 min - 2
Bekleed een springvorm van 20 cm met bakpapier op de bodem. Druk het koekjesmengsel gelijkmatig aan op de bodem van de springvorm om de basis te vormen. Plaats de springvorm in de koelkast om te koelen terwijl je de vulling bereidt.
⏱️ 5 min - 3
Bereid de gelatine voor: Leg 6 gelatineblaadjes in een kom met koud water en laat ze ongeveer 5-10 minuten weken.
⏱️ 5 min - 4
Smelt de witte chocolade: Smelt 200 gram witte chocolade au bain-marie (in een hittebestendige kom boven een pan met zacht kokend water) of voorzichtig in de magnetron in korte intervallen, regelmatig roerend, tot het glad is. Zet apart om iets af te koelen.
⏱️ 5 min - 5
Maak de frambozenpuree: Pureer 250 gram verse frambozen tot een gladde massa. Haal de frambozenpuree door een fijne zeef om de zaadjes te verwijderen, zodat je een gladde puree krijgt.
⏱️ 5 min - 6
Bereid het roomkaasmengsel: Combineer in een grote kom 500 gram roomkaas, 100 gram poedersuiker en 1 theelepel vanille-extract. Klop het mengsel met een elektrische mixer tot het glad en romig is.
⏱️ 5 min - 7
Klop de slagroom: Klop in een aparte kom 250 ml slagroom stijf.
⏱️ 3 min - 8
Los de gelatine op: Knijp de geweekte gelatineblaadjes uit om overtollig water te verwijderen. Voeg in een kleine steelpan 2 eetlepels van de frambozenpuree toe (of een zeer kleine hoeveelheid heet water om de gelatine op te lossen, meng dit vervolgens met de puree) en verwarm zachtjes op laag vuur tot de gelatine volledig is opgelost. Roer goed om klontjes te voorkomen.
⏱️ 2 min - 9
Combineer de vulling: Spatel voorzichtig de licht afgekoelde gesmolten witte chocolade door het roomkaasmengsel. Voeg vervolgens de frambozenpuree (inclusief de opgeloste gelatine) toe aan het roomkaasmengsel en spatel tot het gelijkmatig is opgenomen. Spatel tot slot voorzichtig de opgeklopte slagroom erdoor tot alles net gecombineerd is, pas op dat je het mengsel niet laat inzakken.
⏱️ 5 min - 10
Assembleer en koel: Giet de cheesecakevulling over de gekoelde koekjesbodem in de springvorm. Gebruik een spatel om de bovenkant glad te strijken.
⏱️ 2 min - 11
Zet de cheesecake minimaal 4 uur, of bij voorkeur een nacht, in de koelkast om volledig op te stijven.
⏱️ 240 min - 12
Decoreren en serveren: Zodra de cheesecake stevig is, haal je hem voorzichtig uit de springvorm. Decoreer de bovenkant met verse frambozen en witte chocoladekrullen of -schaafsel voor het serveren.
⏱️ 3 min