Tarta de Queso y Chocolate (Sin Horno)
Tarta de Queso y Chocolate (Sin Horno)
Ingredients
Para la Base
- 200 g galletas de chocolate, trituradas (tipo Oreo sin crema, Chokis o MarĂa de chocolate)
- 80 g mantequilla, derretida
Para la Crema
- 400 g queso crema, a temperatura ambiente (tipo Philadelphia o firme)
- 200 ml crema de leche, con 30% de grasa (nata para montar o crema para batir)
- 1 taza azĂşcar en polvo, (azĂşcar glass, flor o impalpable)
- 1 cucharadita esencia de vainilla, o el interior de 1/2 vaina de vainilla
Para el Ganache
- 100 g chocolate, oscuro o de cobertura, picado
- 100 ml crema de leche, lĂquida estándar
- 10 g mantequilla
Instructions
- 1
Prepara la base: Tritura las galletas de chocolate hasta obtener una textura similar a la arena. En un bol, mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida hasta que estén bien combinadas.
⏱️ 5 min
- 2
Presiona la mezcla de galletas en el fondo de un molde desmontable de 20-22 cm, asegurándote de que quede una capa uniforme y compacta. Reserva en el refrigerador mientras preparas la crema.
⏱️ 5 min
- 3
Prepara la crema: En un bol grande, bate el queso crema, la crema de leche, el azĂşcar en polvo y la vainilla. Bate a velocidad media-alta hasta obtener una mezcla firme, tierna y aireada. AsegĂşrate de no batir en exceso para evitar que se corte.
⏱️ 10 min
- 4
Vierte la crema de queso sobre la base de galleta en el molde. Extiéndela uniformemente con una espátula. Reserva nuevamente en el refrigerador.
⏱️ 5 min
- 5
Prepara el ganache: En una cacerola pequeña, calienta la crema de leche hasta que esté caliente pero sin que llegue a hervir. Retira del fuego.
⏱️ 3 min
- 6
Coloca el chocolate picado en un bol resistente al calor. Vierte la crema de leche caliente sobre el chocolate. Deja reposar por 1-2 minutos para que el chocolate se derrita. Añade la mantequilla.
⏱️ 2 min
- 7
Revuelve suavemente la mezcla de chocolate, crema y mantequilla con una espátula o cuchara hasta obtener un ganache liso y brillante. Si es necesario, puedes calentar ligeramente al baño marĂa o en el microondas en intervalos cortos para que el chocolate se derrita por completo.
⏱️ 5 min
- 8
Vierte el ganache tibio sobre la capa de crema de queso en el molde, extendiéndolo suavemente para cubrir toda la superficie de la tarta.
⏱️ 5 min
- 9
Refrigera la tarta por al menos 4 a 6 horas, o preferiblemente toda la noche, para que se asiente y adquiera una consistencia firme antes de desmoldar y servir.
⏱️ 240 min
Kitchen Tools
Tarta de Queso y Chocolate (Sin Horno)
Para la Base
- 200 g galletas de chocolate, trituradas (tipo Oreo sin crema, Chokis o MarĂa de chocolate)
- 80 g mantequilla, derretida
Para la Crema
- 400 g queso crema, a temperatura ambiente (tipo Philadelphia o firme)
- 200 ml crema de leche, con 30% de grasa (nata para montar o crema para batir)
- 1 taza azĂşcar en polvo, (azĂşcar glass, flor o impalpable)
- 1 cucharadita esencia de vainilla, o el interior de 1/2 vaina de vainilla
Para el Ganache
- 100 g chocolate, oscuro o de cobertura, picado
- 100 ml crema de leche, lĂquida estándar
- 10 g mantequilla
Instructions
- 1
Prepara la base: Tritura las galletas de chocolate hasta obtener una textura similar a la arena. En un bol, mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida hasta que estén bien combinadas.
⏱️ 5 min - 2
Presiona la mezcla de galletas en el fondo de un molde desmontable de 20-22 cm, asegurándote de que quede una capa uniforme y compacta. Reserva en el refrigerador mientras preparas la crema.
⏱️ 5 min - 3
Prepara la crema: En un bol grande, bate el queso crema, la crema de leche, el azĂşcar en polvo y la vainilla. Bate a velocidad media-alta hasta obtener una mezcla firme, tierna y aireada. AsegĂşrate de no batir en exceso para evitar que se corte.
⏱️ 10 min - 4
Vierte la crema de queso sobre la base de galleta en el molde. Extiéndela uniformemente con una espátula. Reserva nuevamente en el refrigerador.
⏱️ 5 min - 5
Prepara el ganache: En una cacerola pequeña, calienta la crema de leche hasta que esté caliente pero sin que llegue a hervir. Retira del fuego.
⏱️ 3 min - 6
Coloca el chocolate picado en un bol resistente al calor. Vierte la crema de leche caliente sobre el chocolate. Deja reposar por 1-2 minutos para que el chocolate se derrita. Añade la mantequilla.
⏱️ 2 min - 7
Revuelve suavemente la mezcla de chocolate, crema y mantequilla con una espátula o cuchara hasta obtener un ganache liso y brillante. Si es necesario, puedes calentar ligeramente al baño marĂa o en el microondas en intervalos cortos para que el chocolate se derrita por completo.
⏱️ 5 min - 8
Vierte el ganache tibio sobre la capa de crema de queso en el molde, extendiéndolo suavemente para cubrir toda la superficie de la tarta.
⏱️ 5 min - 9
Refrigera la tarta por al menos 4 a 6 horas, o preferiblemente toda la noche, para que se asiente y adquiera una consistencia firme antes de desmoldar y servir.
⏱️ 240 min