سفيحة فلسطينية
سفيحة فلسطينية
Ingredients
للعجين
- 3 أكواب طحين متعدد الاستخدامات
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- 1 ملعقة كبيرة خميرة
- 2 ملعقة كبيرة زبدة, بحرارة الغرفة
- 1/2 كوب لبن زبادي
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 كوب ماء, حسب الحاجة (تقريبي)
للحشوة
- 300 غرام لحم عجل أو غنم مفروم
- 1 بصلة, مبروشة ومصفاة من الماء
- 1 فلفل أخضر حار, مفروم
- 2 بندورة, مفرومة
- 1 ملعقة صغيرة شطة حلوة
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- 1/2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/4 كوب زيت زيتون
- 1/2 عصير ليمون
- 1 فص ثوم, مهروس (اختياري)
- 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب, مبروشة (اختياري)
- 2 ملعقة كبيرة صنوبر, للتزيين (اختياري)
Instructions
- 1
لتحضير العجين: في وعاء كبير، اخلطوا الطحين، السكر، والخميرة. أضيفوا الزبدة واللبن الزبادي والملح. ابدأوا بإضافة الماء تدريجياً واعجنوا حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة. قد تحتاجون حوالي كوب واحد من الماء، أضيفوه ببطء حتى تحصلوا على القوام المطلوب.
⏱️ 10 min
- 2
غطوا العجينة واتركوها في مكان دافئ لتتخمر لمدة ساعة تقريباً، أو حتى يتضاعف حجمها.
⏱️ 60 min
- 3
لتحضير حشوة اللحم: في وعاء كبير، اخلطوا اللحم المفروم مع البصل المبروش والمصفى من الماء. أضيفوا الفلفل الأخضر الحار المفروم وعصير نصف ليمونة.
⏱️ 5 min
- 4
أضيفوا القرفة، الفلفل الأسود، البهارات المشكلة، الثوم المهروس (إذا استخدمتم)، وزيت الزيتون. اخلطوا المكونات جيداً باليد حتى تتجانس.
⏱️ 5 min
- 5
أضيفوا الملح والشطة الحلوة والبندورة المفرومة. اخلطوا الحشوة مرة أخرى للتأكد من توزيع جميع المكونات بالتساوي. ابشروا جوزة الطيب فوق الخليط (إذا استخدمتم) واخلطوا للمرة الأخيرة.
⏱️ 5 min
- 6
بعد أن تتخمر العجينة، قسموها إلى كرات صغيرة متساوية الحجم. ادهنوا صينية خبز بقليل من زيت الزيتون. ضعوا كرات العجين على الصينية.
⏱️ 5 min
- 7
باستخدام أيديكم، افردوا كل كرة عجين لتشكيل قرص دائري أو بيضاوي. دعوا أقراص العجين المفرودة ترتاح لمدة 5 دقائق.
⏱️ 5 min
- 8
ضعوا كمية وفيرة من حشوة اللحم في منتصف كل قرص عجين. رشوا بعض الصنوبر فوق حشوة اللحم (اختياري).
⏱️ 5 min
- 9
سخنوا الفرن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية.
⏱️ 5 min•🌡️ 180
- 10
أدخلوا صينية السفيحة إلى الفرن المسخن. اخبزوها لمدة 15 إلى 20 دقيقة، أو حتى يصبح لون العجين ذهبياً وتكون حشوة اللحم قد نضجت تماماً.
⏱️ 20 min•🌡️ 180
- 11
أخرجوا السفيحة من الفرن وقدموها دافئة. يمكنكم عصر قليل من عصير الليمون الطازج فوق كل قطعة قبل التقديم مباشرة.
Kitchen Tools
سفيحة فلسطينية
للعجين
- 3 أكواب طحين متعدد الاستخدامات
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- 1 ملعقة كبيرة خميرة
- 2 ملعقة كبيرة زبدة, بحرارة الغرفة
- 1/2 كوب لبن زبادي
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 كوب ماء, حسب الحاجة (تقريبي)
للحشوة
- 300 غرام لحم عجل أو غنم مفروم
- 1 بصلة, مبروشة ومصفاة من الماء
- 1 فلفل أخضر حار, مفروم
- 2 بندورة, مفرومة
- 1 ملعقة صغيرة شطة حلوة
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- 1/2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/4 كوب زيت زيتون
- 1/2 عصير ليمون
- 1 فص ثوم, مهروس (اختياري)
- 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب, مبروشة (اختياري)
- 2 ملعقة كبيرة صنوبر, للتزيين (اختياري)
Instructions
- 1
لتحضير العجين: في وعاء كبير، اخلطوا الطحين، السكر، والخميرة. أضيفوا الزبدة واللبن الزبادي والملح. ابدأوا بإضافة الماء تدريجياً واعجنوا حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة. قد تحتاجون حوالي كوب واحد من الماء، أضيفوه ببطء حتى تحصلوا على القوام المطلوب.
⏱️ 10 min - 2
غطوا العجينة واتركوها في مكان دافئ لتتخمر لمدة ساعة تقريباً، أو حتى يتضاعف حجمها.
⏱️ 60 min - 3
لتحضير حشوة اللحم: في وعاء كبير، اخلطوا اللحم المفروم مع البصل المبروش والمصفى من الماء. أضيفوا الفلفل الأخضر الحار المفروم وعصير نصف ليمونة.
⏱️ 5 min - 4
أضيفوا القرفة، الفلفل الأسود، البهارات المشكلة، الثوم المهروس (إذا استخدمتم)، وزيت الزيتون. اخلطوا المكونات جيداً باليد حتى تتجانس.
⏱️ 5 min - 5
أضيفوا الملح والشطة الحلوة والبندورة المفرومة. اخلطوا الحشوة مرة أخرى للتأكد من توزيع جميع المكونات بالتساوي. ابشروا جوزة الطيب فوق الخليط (إذا استخدمتم) واخلطوا للمرة الأخيرة.
⏱️ 5 min - 6
بعد أن تتخمر العجينة، قسموها إلى كرات صغيرة متساوية الحجم. ادهنوا صينية خبز بقليل من زيت الزيتون. ضعوا كرات العجين على الصينية.
⏱️ 5 min - 7
باستخدام أيديكم، افردوا كل كرة عجين لتشكيل قرص دائري أو بيضاوي. دعوا أقراص العجين المفرودة ترتاح لمدة 5 دقائق.
⏱️ 5 min - 8
ضعوا كمية وفيرة من حشوة اللحم في منتصف كل قرص عجين. رشوا بعض الصنوبر فوق حشوة اللحم (اختياري).
⏱️ 5 min - 9
سخنوا الفرن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية.
⏱️ 5 min•🌡️ 180 - 10
أدخلوا صينية السفيحة إلى الفرن المسخن. اخبزوها لمدة 15 إلى 20 دقيقة، أو حتى يصبح لون العجين ذهبياً وتكون حشوة اللحم قد نضجت تماماً.
⏱️ 20 min•🌡️ 180 - 11
أخرجوا السفيحة من الفرن وقدموها دافئة. يمكنكم عصر قليل من عصير الليمون الطازج فوق كل قطعة قبل التقديم مباشرة.