Caldo de Albóndigas de Camarón
Caldo de Albóndigas de Camarón
Ingredients
Para las Albóndigas de Camarón
- 2 libras camarones, pelados y desvenados
- sal, al gusto
- ajo en polvo, al gusto
- cebolla en polvo, al gusto
- 1 pizca orégano seco
- perejil seco, al gusto
- pimienta recién molida, al gusto
- 1 huevo
- 2 galletas saladas, finamente molidas
- aceite de oliva, un poco, para engrasar las manos y sellar
Para la Base del Caldo de Camarón
- cáscaras de los camarones, de 2 libras de camarones
- aceite de oliva, un poco
- 5 piezas jitomate, cortado en gajos
- 1/2 cebolla, picada
- 5 dientes de ajo, picados toscamente
- 1 varita apio, picado
- sal, al gusto
- 2 chiles guajillo, troceados
- 1 taza agua
- 4 tazas agua, para licuar
Para la Sopa
- aceite de oliva, un poco más
- 6 tazas agua
- sal, al gusto, para rectificar
- 1 puño orégano, buen puño
- 1 chile chipotle de lata, o 1 cucharada de pasta de chipotle
- 2 papas, en cubos
- 2 zanahorias, en rodajas o cubos
- 2 calabacitas, en cubos
- 1 manojo cilantro
Para Servir (Opcional)
- orégano seco, para decorar
- limón, para exprimir
Instructions
- 1
Prepara las Albóndigas de Camarón: Agrega las 2 libras o 1 kilo de camarones pelados a una licuadora. Licúa hasta obtener una pasta fina. Transfiere la pasta de camarón licuada a un tazón de metal. Sazona la pasta de camarón con sal, ajo en polvo, cebolla en polvo, una pizca de orégano seco, perejil seco y pimienta recién molida. Agrega 1 huevo y 2 galletas saladas finamente molidas a la mezcla. Mezcla todos los ingredientes a fondo con las manos hasta que estén bien combinados. Para evitar que se peguen, engrasa ligeramente tus manos con un poco de aceite de oliva. Forma pequeñas albóndigas con la pasta de camarón.
⏱️ 15 min
- 2
Sella las Albóndigas de Camarón: En una sartén, agrega un poco de aceite de oliva. Coloca las albóndigas de camarón en la sartén caliente y séllalas por todos lados hasta que estén doradas. Una vez selladas, retíralas y resérvalas.
⏱️ 10 min
- 3
Prepara la Base del Caldo de Camarón: En una olla separada, agrega un poco de aceite de oliva. Agrega las cáscaras de los camarones (de las 2 libras o 1 kilo de camarones) a la olla. Sofríe las cáscaras de camarón durante unos 5 minutos hasta que cambien de color. Mientras las cáscaras se sofríen, corta 5 jitomates en gajos, pica media cebolla, pica toscamente 5 dientes de ajo y pica 1 varita de apio. Agrega los jitomates, cebolla, ajo y apio picados a la olla con las cáscaras de camarón sofritas. Sazona con sal. Agrega 2 chiles guajillo troceados. Vierte 1 taza de agua. Tapa la olla y deja cocinar por 5 minutos.
⏱️ 15 min
- 4
Licúa y Cuela la Base del Caldo: Transfiere las cáscaras de camarón cocidas y las verduras de la olla a una licuadora. Agrega 4 tazas más de agua a la licuadora. Licúa hasta que la mezcla esté completamente suave. Cuela la mezcla licuada a través de un colador de malla fina en un tazón limpio para separar el caldo líquido de cualquier sólido. Esto resultará en una base de caldo rica y de color naranja.
⏱️ 10 min
- 5
Arma y Cocina la Sopa: En una olla grande, agrega un poco más de aceite de oliva. Vierte la base de caldo colada en la olla y sofríela durante 5 minutos. Después de 5 minutos, agrega 6 tazas más de agua a la olla. Rectifica la sazón con sal al gusto. Agrega un buen puño de orégano y 1 chile chipotle de lata (o una cucharada de pasta de chipotle) a la sopa. Agrega 2 papas en cubos, 2 zanahorias en rodajas/cubos y 2 calabacitas en cubos a la olla. Agrega un manojo de cilantro fresco. Tapa la olla y deja cocinar por 5 minutos, o hasta que las verduras comiencen a ablandarse. Después de 5 minutos, agrega las albóndigas de camarón selladas a la sopa. Deja que la sopa se cocine por otros 5 minutos para que los sabores se mezclen y las albóndigas terminen de cocinarse.
⏱️ 15 min
- 6
Sirve: Sirve el caldo de albóndigas de camarón caliente en un tazón. Opcionalmente, decora con una pizca de orégano seco y un chorrito de jugo de limón fresco.
⏱️ 5 min
Kitchen Tools
Nutrition Facts (per serving)
Caldo de Albóndigas de Camarón
Para las Albóndigas de Camarón
- 2 libras camarones, pelados y desvenados
- sal, al gusto
- ajo en polvo, al gusto
- cebolla en polvo, al gusto
- 1 pizca orégano seco
- perejil seco, al gusto
- pimienta recién molida, al gusto
- 1 huevo
- 2 galletas saladas, finamente molidas
- aceite de oliva, un poco, para engrasar las manos y sellar
Para la Base del Caldo de Camarón
- cáscaras de los camarones, de 2 libras de camarones
- aceite de oliva, un poco
- 5 piezas jitomate, cortado en gajos
- 1/2 cebolla, picada
- 5 dientes de ajo, picados toscamente
- 1 varita apio, picado
- sal, al gusto
- 2 chiles guajillo, troceados
- 1 taza agua
- 4 tazas agua, para licuar
Para la Sopa
- aceite de oliva, un poco más
- 6 tazas agua
- sal, al gusto, para rectificar
- 1 puño orégano, buen puño
- 1 chile chipotle de lata, o 1 cucharada de pasta de chipotle
- 2 papas, en cubos
- 2 zanahorias, en rodajas o cubos
- 2 calabacitas, en cubos
- 1 manojo cilantro
Para Servir (Opcional)
- orégano seco, para decorar
- limón, para exprimir
Instructions
- 1
Prepara las Albóndigas de Camarón: Agrega las 2 libras o 1 kilo de camarones pelados a una licuadora. Licúa hasta obtener una pasta fina. Transfiere la pasta de camarón licuada a un tazón de metal. Sazona la pasta de camarón con sal, ajo en polvo, cebolla en polvo, una pizca de orégano seco, perejil seco y pimienta recién molida. Agrega 1 huevo y 2 galletas saladas finamente molidas a la mezcla. Mezcla todos los ingredientes a fondo con las manos hasta que estén bien combinados. Para evitar que se peguen, engrasa ligeramente tus manos con un poco de aceite de oliva. Forma pequeñas albóndigas con la pasta de camarón.
⏱️ 15 min - 2
Sella las Albóndigas de Camarón: En una sartén, agrega un poco de aceite de oliva. Coloca las albóndigas de camarón en la sartén caliente y séllalas por todos lados hasta que estén doradas. Una vez selladas, retíralas y resérvalas.
⏱️ 10 min - 3
Prepara la Base del Caldo de Camarón: En una olla separada, agrega un poco de aceite de oliva. Agrega las cáscaras de los camarones (de las 2 libras o 1 kilo de camarones) a la olla. Sofríe las cáscaras de camarón durante unos 5 minutos hasta que cambien de color. Mientras las cáscaras se sofríen, corta 5 jitomates en gajos, pica media cebolla, pica toscamente 5 dientes de ajo y pica 1 varita de apio. Agrega los jitomates, cebolla, ajo y apio picados a la olla con las cáscaras de camarón sofritas. Sazona con sal. Agrega 2 chiles guajillo troceados. Vierte 1 taza de agua. Tapa la olla y deja cocinar por 5 minutos.
⏱️ 15 min - 4
Licúa y Cuela la Base del Caldo: Transfiere las cáscaras de camarón cocidas y las verduras de la olla a una licuadora. Agrega 4 tazas más de agua a la licuadora. Licúa hasta que la mezcla esté completamente suave. Cuela la mezcla licuada a través de un colador de malla fina en un tazón limpio para separar el caldo líquido de cualquier sólido. Esto resultará en una base de caldo rica y de color naranja.
⏱️ 10 min - 5
Arma y Cocina la Sopa: En una olla grande, agrega un poco más de aceite de oliva. Vierte la base de caldo colada en la olla y sofríela durante 5 minutos. Después de 5 minutos, agrega 6 tazas más de agua a la olla. Rectifica la sazón con sal al gusto. Agrega un buen puño de orégano y 1 chile chipotle de lata (o una cucharada de pasta de chipotle) a la sopa. Agrega 2 papas en cubos, 2 zanahorias en rodajas/cubos y 2 calabacitas en cubos a la olla. Agrega un manojo de cilantro fresco. Tapa la olla y deja cocinar por 5 minutos, o hasta que las verduras comiencen a ablandarse. Después de 5 minutos, agrega las albóndigas de camarón selladas a la sopa. Deja que la sopa se cocine por otros 5 minutos para que los sabores se mezclen y las albóndigas terminen de cocinarse.
⏱️ 15 min - 6
Sirve: Sirve el caldo de albóndigas de camarón caliente en un tazón. Opcionalmente, decora con una pizca de orégano seco y un chorrito de jugo de limón fresco.
⏱️ 5 min