Manaïche (مناقيش) sans Pétrissage
Manaïche (مناقيش) sans Pétrissage
Ingredients
Pour la Pâte
- 500 g farine, type T00 ou T55
- 360 ml eau tiède, à 380 ml, selon la farine utilisée
- 15 g lait en poudre
- 10 g sel
- 10 g sucre
- 15 g levure fraîche, ou 8 g de levure sèche
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
Pour la Garniture au Zaatar
- 2 cuillères à soupe zaatar
- 3 cuillères à soupe huile neutre
- 1 cuillère à soupe eau
Pour la Garniture au Fromage
- 200 g mozzarella, ou autre fromage de votre choix, râpé
Instructions
- 1
Dans un grand saladier, mélangez la farine, le lait en poudre, le sel, le sucre, la levure (fraîche ou sèche) et l'huile d'olive. Ajoutez progressivement l'eau tiède (entre 360 ml et 380 ml) et mélangez avec une cuillère en bois ou à la main jusqu'à obtenir une pâte homogène et collante. Il n'est pas nécessaire de pétrir.
⏱️ 5 min
- 2
Couvrez le saladier avec un torchon propre ou du film alimentaire et laissez reposer la pâte pendant 30 minutes à température ambiante.
⏱️ 30 min
- 3
Après le premier repos, effectuez un rabat : humidifiez légèrement vos mains, étirez délicatement un bord de la pâte et ramenez-le vers le centre. Répétez cette opération sur les quatre côtés de la pâte. Couvrez à nouveau et laissez reposer 30 minutes.
⏱️ 5 min
- 4
Répétez l'opération du rabat une deuxième fois. Couvrez et laissez reposer 30 minutes supplémentaires.
⏱️ 5 min
- 5
Effectuez un troisième et dernier rabat. Couvrez la pâte et laissez-la reposer pendant 1 heure.
⏱️ 5 min
- 6
Pendant le dernier temps de repos de la pâte, préparez les garnitures. Pour le zaatar, mélangez le zaatar, l'huile neutre et l'eau dans un petit bol jusqu'à obtenir une pâte homogène. Pour le fromage, râpez la mozzarella ou le fromage de votre choix.
⏱️ 5 min
- 7
Après le repos, divisez délicatement la pâte en 6 boules de taille égale. Vous pouvez huiler légèrement vos mains pour faciliter cette étape.
⏱️ 5 min
- 8
Couvrez les boules de pâte et laissez-les reposer pendant 20 minutes.
⏱️ 20 min
- 9
Préchauffez votre four à sa température maximale (généralement entre 220°C et 250°C) avec une plaque de cuisson à l'intérieur pour qu'elle soit bien chaude.
⏱️ 15 min•🌡️ 250
- 10
Sur un plan de travail légèrement fariné ou huilé, étalez chaque boule de pâte en un cercle fin d'environ 15-20 cm de diamètre. Garnissez la pâte avec la préparation au zaatar ou le fromage râpé, en laissant un petit bord sans garniture.
⏱️ 10 min
- 11
Transférez délicatement les manaïche garnies sur la plaque de cuisson chaude et enfournez. Faites cuire environ 4 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés et que la garniture soit chaude et bouillonnante. Répétez l'opération avec les autres boules de pâte.
⏱️ 4 min•🌡️ 250
Kitchen Tools
Nutrition Facts (per serving)
Manaïche (مناقيش) sans Pétrissage
Pour la Pâte
- 500 g farine, type T00 ou T55
- 360 ml eau tiède, à 380 ml, selon la farine utilisée
- 15 g lait en poudre
- 10 g sel
- 10 g sucre
- 15 g levure fraîche, ou 8 g de levure sèche
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
Pour la Garniture au Zaatar
- 2 cuillères à soupe zaatar
- 3 cuillères à soupe huile neutre
- 1 cuillère à soupe eau
Pour la Garniture au Fromage
- 200 g mozzarella, ou autre fromage de votre choix, râpé
Instructions
- 1
Dans un grand saladier, mélangez la farine, le lait en poudre, le sel, le sucre, la levure (fraîche ou sèche) et l'huile d'olive. Ajoutez progressivement l'eau tiède (entre 360 ml et 380 ml) et mélangez avec une cuillère en bois ou à la main jusqu'à obtenir une pâte homogène et collante. Il n'est pas nécessaire de pétrir.
⏱️ 5 min - 2
Couvrez le saladier avec un torchon propre ou du film alimentaire et laissez reposer la pâte pendant 30 minutes à température ambiante.
⏱️ 30 min - 3
Après le premier repos, effectuez un rabat : humidifiez légèrement vos mains, étirez délicatement un bord de la pâte et ramenez-le vers le centre. Répétez cette opération sur les quatre côtés de la pâte. Couvrez à nouveau et laissez reposer 30 minutes.
⏱️ 5 min - 4
Répétez l'opération du rabat une deuxième fois. Couvrez et laissez reposer 30 minutes supplémentaires.
⏱️ 5 min - 5
Effectuez un troisième et dernier rabat. Couvrez la pâte et laissez-la reposer pendant 1 heure.
⏱️ 5 min - 6
Pendant le dernier temps de repos de la pâte, préparez les garnitures. Pour le zaatar, mélangez le zaatar, l'huile neutre et l'eau dans un petit bol jusqu'à obtenir une pâte homogène. Pour le fromage, râpez la mozzarella ou le fromage de votre choix.
⏱️ 5 min - 7
Après le repos, divisez délicatement la pâte en 6 boules de taille égale. Vous pouvez huiler légèrement vos mains pour faciliter cette étape.
⏱️ 5 min - 8
Couvrez les boules de pâte et laissez-les reposer pendant 20 minutes.
⏱️ 20 min - 9
Préchauffez votre four à sa température maximale (généralement entre 220°C et 250°C) avec une plaque de cuisson à l'intérieur pour qu'elle soit bien chaude.
⏱️ 15 min•🌡️ 250 - 10
Sur un plan de travail légèrement fariné ou huilé, étalez chaque boule de pâte en un cercle fin d'environ 15-20 cm de diamètre. Garnissez la pâte avec la préparation au zaatar ou le fromage râpé, en laissant un petit bord sans garniture.
⏱️ 10 min - 11
Transférez délicatement les manaïche garnies sur la plaque de cuisson chaude et enfournez. Faites cuire environ 4 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés et que la garniture soit chaude et bouillonnante. Répétez l'opération avec les autres boules de pâte.
⏱️ 4 min•🌡️ 250