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Pela las patatas y córtalas en rodajas finas y uniformes. Colócalas en un bol grande.

En el bol con las patatas, añade aproximadamente 30 g de aceite de oliva y una pizca de sal. Mezcla bien con una cuchara de madera para que todas las patatas queden cubiertas de manera uniforme.

Vierte agua en una olla (sin que cubra las patatas) y coloca una cesta vaporera con las patatas sazonadas dentro. Tapa la olla y cocina al vapor durante unos 15 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas pero no deshechas. (Alternativamente, puedes cocinar las patatas en el microondas cubiertas con film transparente).

Calienta una sartén antiadherente (o una de acero inoxidable bien curada) a fuego medio-alto (aproximadamente un 8 de 10). Añade unos 10-12 g (aproximadamente 1 cucharada) de aceite de oliva. Incorpora las patatas pre-cocidas a la sartén y tuéstalas lentamente, removiendo ocasionalmente, hasta que estén ligeramente doradas.

Si deseas añadir cebolla, sofríela en una pequeña cantidad del aceite restante hasta que esté transparente y ligeramente caramelizada. Una vez tostadas, transfiere las patatas de nuevo al bol grande y, si usas, añade la cebolla cocida.

Casca los huevos directamente sobre la mezcla de patatas (y cebolla). Mezcla bien con una cuchara hasta que los huevos estén completamente integrados con las patatas.

Deja reposar la mezcla de patatas y huevo durante 5-10 minutos. El calor residual de las patatas ayudará a cocinar suavemente los huevos, contribuyendo a una textura más cremosa en la tortilla final.

Calienta una sartén limpia a fuego muy alto. Añade unas gotas del aceite de oliva restante y extiéndelo uniformemente por toda la superficie de la sartén y los lados con una servilleta de papel para evitar que la tortilla se pegue.

Vierte la mezcla de patatas y huevo en la sartén muy caliente. Cocina durante aproximadamente 1 minuto por cada lado, dando forma a los bordes de la tortilla con una cuchara de madera o espátula para crear una forma redonda y compacta. Voltea la tortilla con la ayuda de un plato para cocinar el otro lado.

Una vez cocida a tu gusto (cremosa pero no líquida), transfiere la tortilla a un plato de servir. Corta en porciones y sirve inmediatamente.


Pela las patatas y córtalas en rodajas finas y uniformes. Colócalas en un bol grande.

En el bol con las patatas, añade aproximadamente 30 g de aceite de oliva y una pizca de sal. Mezcla bien con una cuchara de madera para que todas las patatas queden cubiertas de manera uniforme.

Vierte agua en una olla (sin que cubra las patatas) y coloca una cesta vaporera con las patatas sazonadas dentro. Tapa la olla y cocina al vapor durante unos 15 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas pero no deshechas. (Alternativamente, puedes cocinar las patatas en el microondas cubiertas con film transparente).

Calienta una sartén antiadherente (o una de acero inoxidable bien curada) a fuego medio-alto (aproximadamente un 8 de 10). Añade unos 10-12 g (aproximadamente 1 cucharada) de aceite de oliva. Incorpora las patatas pre-cocidas a la sartén y tuéstalas lentamente, removiendo ocasionalmente, hasta que estén ligeramente doradas.

Si deseas añadir cebolla, sofríela en una pequeña cantidad del aceite restante hasta que esté transparente y ligeramente caramelizada. Una vez tostadas, transfiere las patatas de nuevo al bol grande y, si usas, añade la cebolla cocida.

Casca los huevos directamente sobre la mezcla de patatas (y cebolla). Mezcla bien con una cuchara hasta que los huevos estén completamente integrados con las patatas.

Deja reposar la mezcla de patatas y huevo durante 5-10 minutos. El calor residual de las patatas ayudará a cocinar suavemente los huevos, contribuyendo a una textura más cremosa en la tortilla final.

Calienta una sartén limpia a fuego muy alto. Añade unas gotas del aceite de oliva restante y extiéndelo uniformemente por toda la superficie de la sartén y los lados con una servilleta de papel para evitar que la tortilla se pegue.

Vierte la mezcla de patatas y huevo en la sartén muy caliente. Cocina durante aproximadamente 1 minuto por cada lado, dando forma a los bordes de la tortilla con una cuchara de madera o espátula para crear una forma redonda y compacta. Voltea la tortilla con la ayuda de un plato para cocinar el otro lado.

Una vez cocida a tu gusto (cremosa pero no líquida), transfiere la tortilla a un plato de servir. Corta en porciones y sirve inmediatamente.
