Книдлі по-гуцульські (без борошна)
Книдлі по-гуцульські (без борошна)
Ingredients
Для тіста
- 2 картопля, великі
- 1 яйце
- 2-4 столових ложки картопляний крохмаль
- за смаком сіль
Для сирної начинки
- 200 грамів кисломолочний сир
- 30-40 грамів м'яке масло
- 1-2 зубчики часник, за бажанням, очищений та подрібнений
- за смаком кріп або зелена цибуля, дрібно нарізані
- за бажанням сіль
- за бажанням спеції
Для поливки
- 1 цибуля, дрібно нарізана
- 50-100 грамів бекон, нарізаний
- 30 мл вершки
- 50 грамів твердий сир, натертий або нарізаний скибочками
Альтернативні поливки
- за смаком масло, розтоплене
- за смаком шкварки
- за смаком сметана
Instructions
- 1
Підготуйте картопляну основу: Відваріть картоплю до м'якості. Злийте воду та ретельно розімніть її до стану пюре.
⏱️ 15 min
- 2
Приготуйте тісто: У мисці розділіть картопляне пюре на 4 умовні частини. З однієї частини заберіть невелику кількість пюре (не викидайте, а відкладіть). На звільнене місце насипте 2–4 столові ложки картопляного крохмалю. Додайте 1 яйце та сіль за смаком. Замісіть тісто руками до отримання м'якої та однорідної консистенції.
⏱️ 10 min
- 3
Приготуйте начинку: В окремій мисці змішайте 200 грамів кисломолочного сиру з 30–40 грамами м'якого масла. Додайте 1–2 зубчики подрібненого часнику (за бажанням) та дрібно нарізаний кріп або зелену цибулю. Приправте сіллю та спеціями за бажанням. Ретельно перемішайте всі інгредієнти виделкою до однорідності.
⏱️ 5 min
- 4
Сформуйте книдлі: Злегка присипте чисту робочу поверхню картопляним крохмалем. Візьміть порцію картопляного тіста (приблизно ложку) і розплескайте її в долонях, щоб вийшов невеликий диск. У центр диска покладіть ложку сирної начинки. Обережно з'єднайте краї картопляного тіста над начинкою, защипніть їх, щоб повністю закрити начинку. Акуратно надайте книдлі овальну або пельменеподібну форму. Повторіть процес, доки не закінчиться тісто та начинка.
⏱️ 10 min - 5
Відваріть книдлі: Доведіть велику каструлю води до кипіння та посоліть. Обережно опустіть сформовані книдлі в киплячу воду. Варіть приблизно 3 хвилини після спливання.
⏱️ 5 min•🌡️ 100
- 6
Приготуйте поливку: На пательні обсмажте нарізану цибулю з беконом до бажаної готовності. Додайте 30 мл вершків до цибулі та бекону. Покладіть скибочки твердого сиру (або натертий сир) зверху на суміш у пательні. Перемішуйте, доки сир не розплавиться і не утворить вершковий соус, який покриє бекон та цибулю.
⏱️ 10 min
- 7
Подавайте: Подавайте гарячі книдлі негайно з вашою улюбленою поливкою. Рекомендована поливка – це приготований соус з бекону, цибулі, вершків та сиру. Альтернативно, подавайте з класичними поливками, такими як розтоплене масло, шкварки або сметана.
Kitchen Tools
Nutrition Facts (per serving)
Книдлі по-гуцульські (без борошна)
Для тіста
- 2 картопля, великі
- 1 яйце
- 2-4 столових ложки картопляний крохмаль
- за смаком сіль
Для сирної начинки
- 200 грамів кисломолочний сир
- 30-40 грамів м'яке масло
- 1-2 зубчики часник, за бажанням, очищений та подрібнений
- за смаком кріп або зелена цибуля, дрібно нарізані
- за бажанням сіль
- за бажанням спеції
Для поливки
- 1 цибуля, дрібно нарізана
- 50-100 грамів бекон, нарізаний
- 30 мл вершки
- 50 грамів твердий сир, натертий або нарізаний скибочками
Альтернативні поливки
- за смаком масло, розтоплене
- за смаком шкварки
- за смаком сметана
Instructions
- 1
Підготуйте картопляну основу: Відваріть картоплю до м'якості. Злийте воду та ретельно розімніть її до стану пюре.
⏱️ 15 min - 2
Приготуйте тісто: У мисці розділіть картопляне пюре на 4 умовні частини. З однієї частини заберіть невелику кількість пюре (не викидайте, а відкладіть). На звільнене місце насипте 2–4 столові ложки картопляного крохмалю. Додайте 1 яйце та сіль за смаком. Замісіть тісто руками до отримання м'якої та однорідної консистенції.
⏱️ 10 min - 3
Приготуйте начинку: В окремій мисці змішайте 200 грамів кисломолочного сиру з 30–40 грамами м'якого масла. Додайте 1–2 зубчики подрібненого часнику (за бажанням) та дрібно нарізаний кріп або зелену цибулю. Приправте сіллю та спеціями за бажанням. Ретельно перемішайте всі інгредієнти виделкою до однорідності.
⏱️ 5 min - 4
Сформуйте книдлі: Злегка присипте чисту робочу поверхню картопляним крохмалем. Візьміть порцію картопляного тіста (приблизно ложку) і розплескайте її в долонях, щоб вийшов невеликий диск. У центр диска покладіть ложку сирної начинки. Обережно з'єднайте краї картопляного тіста над начинкою, защипніть їх, щоб повністю закрити начинку. Акуратно надайте книдлі овальну або пельменеподібну форму. Повторіть процес, доки не закінчиться тісто та начинка.
⏱️ 10 min - 5
Відваріть книдлі: Доведіть велику каструлю води до кипіння та посоліть. Обережно опустіть сформовані книдлі в киплячу воду. Варіть приблизно 3 хвилини після спливання.
⏱️ 5 min•🌡️ 100 - 6
Приготуйте поливку: На пательні обсмажте нарізану цибулю з беконом до бажаної готовності. Додайте 30 мл вершків до цибулі та бекону. Покладіть скибочки твердого сиру (або натертий сир) зверху на суміш у пательні. Перемішуйте, доки сир не розплавиться і не утворить вершковий соус, який покриє бекон та цибулю.
⏱️ 10 min - 7
Подавайте: Подавайте гарячі книдлі негайно з вашою улюбленою поливкою. Рекомендована поливка – це приготований соус з бекону, цибулі, вершків та сиру. Альтернативно, подавайте з класичними поливками, такими як розтоплене масло, шкварки або сметана.