درامستيك البطاطا المقرمش
درامستيك البطاطا المقرمش
Ingredients
للدجاج والبطاطا
- 6 أفخاذ دجاج
- 4 بطاطا متوسطة الحجم, مقشرة ومقطعة أرباع
- 1 بصل, مفروم
- 2 ملاعق كبيرة زيت
- 1 ملعقة صغيرة ملح, أو حسب الرغبة
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون
- 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
- 1/2 ملعقة صغيرة كاري هندي
- 1/2 ملعقة صغيرة توابل دجاج
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل مجفف حار, اختياري
- 2 كوب ماء
- 1/2 كوب جبن موزاريلا, مقطع مكعبات صغيرة
للتغطية والقلي
- 2 بيض, مخفوق
- 1 كوب طحين
- 1 1/2 كوب بقسماط (لاشابلور)
- 3 أكواب زيت, للقلي العميق
Instructions
- 1
في قدر كبير على نار متوسطة، سخّن ملعقتين كبيرتين من الزيت. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يذبل.
⏱️ 5 min
- 2
أضف أفخاذ الدجاج إلى القدر وقلّبها مع البصل حتى يتغير لونها قليلاً. تبّل بالملح والفلفل الأسود والكمون والبابريكا والكاري الهندي وتوابل الدجاج والفلفل المجفف الحار (إذا كنت تستخدمه).
⏱️ 7 min
- 3
أضف البطاطا المقطعة إلى القدر. صب الماء بحيث يغطي الدجاج والبطاطا جزئياً. غطِ القدر واتركه على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج الدجاج.
⏱️ 20 min
- 4
ارفع أفخاذ الدجاج من القدر وضعها جانباً لتبرد. اترك البطاطا في القدر لتكمل الطهي حتى تصبح طرية جداً وسهلة الهرس.
⏱️ 5 min
- 5
بمجرد أن يبرد الدجاج قليلاً، قم بتفتيت اللحم عن العظم مع الاحتفاظ بعظم الفخذ سليماً. تخلص من الجلد وأي دهون زائدة.
⏱️ 10 min
- 6
اهرِس البطاطا المطبوخة جيداً في نفس القدر. أضف لحم الدجاج المفتت إلى البطاطا المهروسة واخلطهما جيداً حتى يتجانسا.
⏱️ 8 min
- 7
خذ جزءاً من خليط البطاطا والدجاج وافرده في راحة يدك. ضع قطعة من جبن الموزاريلا في المنتصف. ثم ضع عظم فخذ الدجاج في الخليط وشكّل الخليط حول العظم والجبن بإحكام ليعطي شكل درامستيك، مع التأكد من إغلاق الجبن تماماً.
⏱️ 10 min
- 8
كرر العملية مع باقي أفخاذ الدجاج وعظامها.
⏱️ 5 min
- 9
جهز ثلاث أطباق منفصلة: واحد به البيض المخفوق، وآخر به الطحين، وثالث به البقسماط (لاشابلور).
⏱️ 3 min
- 10
اغمس كل درامستيك مشكل في البيض المخفوق أولاً، ثم في الطحين، ثم مرة أخرى في البيض، وأخيراً غطّه جيداً بالبقسماط.
⏱️ 7 min
- 11
ضع درامستيك الدجاج المغطاة في الثلاجة لمدة 15 دقيقة لتتماسك الطبقة الخارجية.
- 12
سخّن الزيت للقلي العميق في مقلاة عميقة على نار متوسطة إلى عالية (حوالي 175 درجة مئوية / 350 درجة فهرنهايت).
⏱️ 5 min•🌡️ 175
- 13
اقلِ درامستيك البطاطا في الزيت الساخن حتى يصبح ذهبياً ومقرمشاً من جميع الجوانب. قد تحتاج إلى القلي على دفعات لتجنب خفض درجة حرارة الزيت.
⏱️ 8 min
- 14
ارفع الدرامستيك المقلي من الزيت وضعه على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد. قدمه ساخناً وبصحتكم.
⏱️ 2 min
Kitchen Tools
درامستيك البطاطا المقرمش
للدجاج والبطاطا
- 6 أفخاذ دجاج
- 4 بطاطا متوسطة الحجم, مقشرة ومقطعة أرباع
- 1 بصل, مفروم
- 2 ملاعق كبيرة زيت
- 1 ملعقة صغيرة ملح, أو حسب الرغبة
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون
- 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
- 1/2 ملعقة صغيرة كاري هندي
- 1/2 ملعقة صغيرة توابل دجاج
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل مجفف حار, اختياري
- 2 كوب ماء
- 1/2 كوب جبن موزاريلا, مقطع مكعبات صغيرة
للتغطية والقلي
- 2 بيض, مخفوق
- 1 كوب طحين
- 1 1/2 كوب بقسماط (لاشابلور)
- 3 أكواب زيت, للقلي العميق
Instructions
- 1
في قدر كبير على نار متوسطة، سخّن ملعقتين كبيرتين من الزيت. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يذبل.
⏱️ 5 min - 2
أضف أفخاذ الدجاج إلى القدر وقلّبها مع البصل حتى يتغير لونها قليلاً. تبّل بالملح والفلفل الأسود والكمون والبابريكا والكاري الهندي وتوابل الدجاج والفلفل المجفف الحار (إذا كنت تستخدمه).
⏱️ 7 min - 3
أضف البطاطا المقطعة إلى القدر. صب الماء بحيث يغطي الدجاج والبطاطا جزئياً. غطِ القدر واتركه على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج الدجاج.
⏱️ 20 min - 4
ارفع أفخاذ الدجاج من القدر وضعها جانباً لتبرد. اترك البطاطا في القدر لتكمل الطهي حتى تصبح طرية جداً وسهلة الهرس.
⏱️ 5 min - 5
بمجرد أن يبرد الدجاج قليلاً، قم بتفتيت اللحم عن العظم مع الاحتفاظ بعظم الفخذ سليماً. تخلص من الجلد وأي دهون زائدة.
⏱️ 10 min - 6
اهرِس البطاطا المطبوخة جيداً في نفس القدر. أضف لحم الدجاج المفتت إلى البطاطا المهروسة واخلطهما جيداً حتى يتجانسا.
⏱️ 8 min - 7
خذ جزءاً من خليط البطاطا والدجاج وافرده في راحة يدك. ضع قطعة من جبن الموزاريلا في المنتصف. ثم ضع عظم فخذ الدجاج في الخليط وشكّل الخليط حول العظم والجبن بإحكام ليعطي شكل درامستيك، مع التأكد من إغلاق الجبن تماماً.
⏱️ 10 min - 8
كرر العملية مع باقي أفخاذ الدجاج وعظامها.
⏱️ 5 min - 9
جهز ثلاث أطباق منفصلة: واحد به البيض المخفوق، وآخر به الطحين، وثالث به البقسماط (لاشابلور).
⏱️ 3 min - 10
اغمس كل درامستيك مشكل في البيض المخفوق أولاً، ثم في الطحين، ثم مرة أخرى في البيض، وأخيراً غطّه جيداً بالبقسماط.
⏱️ 7 min - 11
ضع درامستيك الدجاج المغطاة في الثلاجة لمدة 15 دقيقة لتتماسك الطبقة الخارجية.
- 12
سخّن الزيت للقلي العميق في مقلاة عميقة على نار متوسطة إلى عالية (حوالي 175 درجة مئوية / 350 درجة فهرنهايت).
⏱️ 5 min•🌡️ 175 - 13
اقلِ درامستيك البطاطا في الزيت الساخن حتى يصبح ذهبياً ومقرمشاً من جميع الجوانب. قد تحتاج إلى القلي على دفعات لتجنب خفض درجة حرارة الزيت.
⏱️ 8 min - 14
ارفع الدرامستيك المقلي من الزيت وضعه على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد. قدمه ساخناً وبصحتكم.
⏱️ 2 min