Maakouda de Fez
Maakouda de Fez
Ingredients
Para la Tempura (Rebozado)
- 1 1/2 tazas harina de trigo
- 1 cucharadita levadura química
- 1 taza agua, aproximadamente
- 1/2 cucharadita cúrcuma
- 1/2 cucharadita pimentón dulce
- 1/4 cucharadita comino molido
- 1/4 cucharadita ajo en polvo
- 1/2 cucharadita sal
Para la Base de Maakouda
- 5 patatas, medianas
- 1 cucharadita comino molido
- 1/2 cucharadita pimentón picante
- 2 cucharadas cilantro fresco, picado finamente
- 2 cucharadas perejil fresco, picado finamente
- 1 cucharadita sal, o al gusto
- 1/4 cucharadita pimienta negra
Para Freír
- 3 tazas aceite vegetal, para freír, o la cantidad necesaria
Instructions
- 1
Comenzar preparando la tempura. En un bol grande, mezclar la harina de trigo, la levadura química y la sal. En una jarra aparte, combinar el agua con la cúrcuma, el pimentón dulce, el comino molido y el ajo en polvo. Mezclar bien hasta que las especias se disuelvan.
⏱️ 5 min
- 2
Verter gradualmente la mezcla de agua especiada sobre los ingredientes secos en el bol, batiendo constantemente con unas varillas hasta obtener una masa homogénea y sin grumos. La consistencia debe ser similar a la de un rebozado espeso. Cubrir el bol y dejar reposar la masa de la tempura durante al menos 30 minutos a temperatura ambiente.
⏱️ 5 min
- 3
Mientras la tempura reposa, preparar la base de patata. Lavar las patatas y cocerlas enteras con piel. Se pueden hervir en una olla con agua y sal hasta que estén tiernas (aproximadamente 20-25 minutos) o cocerlas en el microondas. Una vez cocidas, pelarlas y pasarlas por un pasapurés o machacarlas con un tenedor hasta obtener un puré suave.
⏱️ 25 min
- 4
Añadir al puré de patatas el comino molido, el pimentón picante, el cilantro fresco picado, el perejil fresco picado, la sal y la pimienta negra. Mezclar muy bien todos los ingredientes hasta que las especias y las hierbas estén completamente integradas en el puré. Dejar enfriar ligeramente la mezcla de patata para que sea más fácil de manejar.
⏱️ 5 min
- 5
Tomar porciones de la mezcla de patata y formar tortitas redondas y planas, de aproximadamente 1 cm de grosor y 5-6 cm de diámetro. Se pueden formar unas 8 tortitas con esta cantidad. Colocarlas en un plato.
⏱️ 10 min
- 6
Calentar abundante aceite vegetal en una sartén profunda o freidora a fuego medio-alto. La temperatura ideal para freír es de 180°C a 190°C. Asegurarse de que el aceite esté bien caliente antes de empezar a freír.
⏱️ 5 min•🌡️ 185
- 7
Con cuidado, sumergir cada tortita de patata en la masa de tempura, asegurándose de que quede completamente cubierta. Este paso puede ser delicado, ya que las tortitas pueden romperse. Ayudarse de un tenedor o espátula para manipularlas.
⏱️ 5 min
- 8
Introducir las tortitas rebozadas en el aceite caliente, friendo en tandas para no sobrecargar la sartén. Freír durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes. Retirar las maakouda fritas y colocarlas sobre papel de cocina para escurrir el exceso de aceite.
⏱️ 10 min•🌡️ 185
- 9
Servir las Maakouda de Fez inmediatamente, mientras estén calientes. Se pueden acompañar de una ensalada fresca, lechuga o una salsa picante para mojar. También son deliciosas dentro de un pan como sándwich.
Kitchen Tools
Nutrition Facts (per serving)
Maakouda de Fez
Para la Tempura (Rebozado)
- 1 1/2 tazas harina de trigo
- 1 cucharadita levadura química
- 1 taza agua, aproximadamente
- 1/2 cucharadita cúrcuma
- 1/2 cucharadita pimentón dulce
- 1/4 cucharadita comino molido
- 1/4 cucharadita ajo en polvo
- 1/2 cucharadita sal
Para la Base de Maakouda
- 5 patatas, medianas
- 1 cucharadita comino molido
- 1/2 cucharadita pimentón picante
- 2 cucharadas cilantro fresco, picado finamente
- 2 cucharadas perejil fresco, picado finamente
- 1 cucharadita sal, o al gusto
- 1/4 cucharadita pimienta negra
Para Freír
- 3 tazas aceite vegetal, para freír, o la cantidad necesaria
Instructions
- 1
Comenzar preparando la tempura. En un bol grande, mezclar la harina de trigo, la levadura química y la sal. En una jarra aparte, combinar el agua con la cúrcuma, el pimentón dulce, el comino molido y el ajo en polvo. Mezclar bien hasta que las especias se disuelvan.
⏱️ 5 min - 2
Verter gradualmente la mezcla de agua especiada sobre los ingredientes secos en el bol, batiendo constantemente con unas varillas hasta obtener una masa homogénea y sin grumos. La consistencia debe ser similar a la de un rebozado espeso. Cubrir el bol y dejar reposar la masa de la tempura durante al menos 30 minutos a temperatura ambiente.
⏱️ 5 min - 3
Mientras la tempura reposa, preparar la base de patata. Lavar las patatas y cocerlas enteras con piel. Se pueden hervir en una olla con agua y sal hasta que estén tiernas (aproximadamente 20-25 minutos) o cocerlas en el microondas. Una vez cocidas, pelarlas y pasarlas por un pasapurés o machacarlas con un tenedor hasta obtener un puré suave.
⏱️ 25 min - 4
Añadir al puré de patatas el comino molido, el pimentón picante, el cilantro fresco picado, el perejil fresco picado, la sal y la pimienta negra. Mezclar muy bien todos los ingredientes hasta que las especias y las hierbas estén completamente integradas en el puré. Dejar enfriar ligeramente la mezcla de patata para que sea más fácil de manejar.
⏱️ 5 min - 5
Tomar porciones de la mezcla de patata y formar tortitas redondas y planas, de aproximadamente 1 cm de grosor y 5-6 cm de diámetro. Se pueden formar unas 8 tortitas con esta cantidad. Colocarlas en un plato.
⏱️ 10 min - 6
Calentar abundante aceite vegetal en una sartén profunda o freidora a fuego medio-alto. La temperatura ideal para freír es de 180°C a 190°C. Asegurarse de que el aceite esté bien caliente antes de empezar a freír.
⏱️ 5 min•🌡️ 185 - 7
Con cuidado, sumergir cada tortita de patata en la masa de tempura, asegurándose de que quede completamente cubierta. Este paso puede ser delicado, ya que las tortitas pueden romperse. Ayudarse de un tenedor o espátula para manipularlas.
⏱️ 5 min - 8
Introducir las tortitas rebozadas en el aceite caliente, friendo en tandas para no sobrecargar la sartén. Freír durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes. Retirar las maakouda fritas y colocarlas sobre papel de cocina para escurrir el exceso de aceite.
⏱️ 10 min•🌡️ 185 - 9
Servir las Maakouda de Fez inmediatamente, mientras estén calientes. Se pueden acompañar de una ensalada fresca, lechuga o una salsa picante para mojar. También son deliciosas dentro de un pan como sándwich.