Quiche de Patate Douce, Chou Kale et Pleurotes
Quiche de Patate Douce, Chou Kale et Pleurotes
Ingredients
Pour la croûte de patate douce
- 400 g patate douce
- 1 œuf
- 80 g fromage râpé
- 60 g farine d'avoine complète
- 1/2 cuillère à café sel, au goût
- 1/4 cuillère à café poivre, au goût
Pour la garniture
- 400 g chou kale, tiges dures retirées, feuilles grossièrement coupées
- 300 g pleurotes, émincés
- 3 œufs
- 3 blancs d'œuf
- 200 g cottage cheese
- 1/2 cuillère à café sel, au goût
- 1/4 cuillère à café muscade, râpée, au goût
- 100 g fromage râpé
Instructions
- 1
Préchauffer le four à 180°C. Couper la patate douce en deux dans le sens de la longueur.
⏱️ 5 min•🌡️ 180
- 2
Déposer les moitiés de patate douce, côté chair vers le bas, sur une plaque de cuisson. Cuire au four pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient très tendres.
⏱️ 40 min•🌡️ 180
- 3
Une fois cuite, récupérer 400 g de chair de patate douce à l'aide d'une cuillère et l'écraser dans un grand saladier.
⏱️ 5 min
- 4
Ajouter 1 œuf, 60 g de farine d'avoine complète et 80 g de fromage râpé à la purée de patate douce. Saler et poivrer légèrement. Bien mélanger pour former une pâte.
⏱️ 5 min
- 5
Étaler cette pâte dans un moule à tarte de 24 cm, en remontant légèrement sur les bords pour former une croûte.
⏱️ 5 min
- 6
Cuire la croûte au four pendant 25 minutes pour la raffermir.
⏱️ 25 min•🌡️ 180
- 7
Pendant que la croûte cuit, émincer les 300 g de pleurotes. Retirer les tiges dures du chou kale et couper grossièrement les feuilles.
⏱️ 10 min
- 8
Faire sauter les pleurotes émincés dans une grande poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter le chou kale et laisser tomber pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'il ramollisse.
⏱️ 8 min
- 9
Dans un bol séparé, mélanger 3 œufs entiers, 3 blancs d'œufs, 200 g de cottage cheese et 100 g de fromage râpé. Assaisonner avec du sel et de la muscade râpée.
⏱️ 5 min
- 10
Répartir les champignons et le chou kale sautés uniformément sur la croûte précuite.
⏱️ 2 min
- 11
Verser le mélange d'œufs et de fromage sur les légumes dans le moule à tarte.
⏱️ 1 min
- 12
Cuire au four pendant 25 minutes, ou jusqu'à ce que la quiche soit bien prise et dorée sur le dessus.
⏱️ 25 min•🌡️ 180
- 13
Laisser reposer la quiche quelques minutes avant de la couper et de servir.
⏱️ 5 min
Kitchen Tools
Quiche de Patate Douce, Chou Kale et Pleurotes
Pour la croûte de patate douce
- 400 g patate douce
- 1 œuf
- 80 g fromage râpé
- 60 g farine d'avoine complète
- 1/2 cuillère à café sel, au goût
- 1/4 cuillère à café poivre, au goût
Pour la garniture
- 400 g chou kale, tiges dures retirées, feuilles grossièrement coupées
- 300 g pleurotes, émincés
- 3 œufs
- 3 blancs d'œuf
- 200 g cottage cheese
- 1/2 cuillère à café sel, au goût
- 1/4 cuillère à café muscade, râpée, au goût
- 100 g fromage râpé
Instructions
- 1
Préchauffer le four à 180°C. Couper la patate douce en deux dans le sens de la longueur.
⏱️ 5 min•🌡️ 180 - 2
Déposer les moitiés de patate douce, côté chair vers le bas, sur une plaque de cuisson. Cuire au four pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient très tendres.
⏱️ 40 min•🌡️ 180 - 3
Une fois cuite, récupérer 400 g de chair de patate douce à l'aide d'une cuillère et l'écraser dans un grand saladier.
⏱️ 5 min - 4
Ajouter 1 œuf, 60 g de farine d'avoine complète et 80 g de fromage râpé à la purée de patate douce. Saler et poivrer légèrement. Bien mélanger pour former une pâte.
⏱️ 5 min - 5
Étaler cette pâte dans un moule à tarte de 24 cm, en remontant légèrement sur les bords pour former une croûte.
⏱️ 5 min - 6
Cuire la croûte au four pendant 25 minutes pour la raffermir.
⏱️ 25 min•🌡️ 180 - 7
Pendant que la croûte cuit, émincer les 300 g de pleurotes. Retirer les tiges dures du chou kale et couper grossièrement les feuilles.
⏱️ 10 min - 8
Faire sauter les pleurotes émincés dans une grande poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter le chou kale et laisser tomber pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'il ramollisse.
⏱️ 8 min - 9
Dans un bol séparé, mélanger 3 œufs entiers, 3 blancs d'œufs, 200 g de cottage cheese et 100 g de fromage râpé. Assaisonner avec du sel et de la muscade râpée.
⏱️ 5 min - 10
Répartir les champignons et le chou kale sautés uniformément sur la croûte précuite.
⏱️ 2 min - 11
Verser le mélange d'œufs et de fromage sur les légumes dans le moule à tarte.
⏱️ 1 min - 12
Cuire au four pendant 25 minutes, ou jusqu'à ce que la quiche soit bien prise et dorée sur le dessus.
⏱️ 25 min•🌡️ 180 - 13
Laisser reposer la quiche quelques minutes avant de la couper et de servir.
⏱️ 5 min