मोतीचूर लड्डू

1

एक बड़े कटोरे में 2 कप बेसन लें। इसमें एक चुटकी नमक और एक चुटकी बेकिंग सोडा मिलाएं।

⏱️ 2 min

2

बेसन में 1 बड़ा चम्मच तेल डालें। धीरे-धीरे 1 और 1/3 कप पानी डालते हुए चिकना घोल बनाएं। घोल डोसे के घोल जैसा पतला होना चाहिए और उसमें कोई गांठ नहीं होनी चाहिए।

⏱️ 8 min

3

एक गहरे पैन या कड़ाही में मध्यम-तेज आंच पर तेल गरम करें। तेल गरम हुआ है या नहीं, यह जांचने के लिए, घोल की एक छोटी बूंद तेल में डालें; यह तुरंत ऊपर आनी चाहिए और उसमें बुलबुले बनने चाहिए।

⏱️ 5 min

4

तैयार घोल को एक छोटे छेद वाली स्क्वीज़ बोतल (या छोटे गोल नोजल वाले पाइपिंग बैग) में भरें। गरम तेल में घोल को गोलाकार गति में निचोड़ते हुए छोटी, मोती जैसी बूंदें (बूंदी) बनाएं।

⏱️ 5 min

5

बूंदी को सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें। एक छेद वाले चम्मच से तली हुई बूंदी को तेल से निकालें और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए पेपर टॉवल लगी प्लेट पर रखें। बचे हुए घोल से भी यही प्रक्रिया दोहराएं।

⏱️ 10 min

6

एक अलग पैन में, 2 कप चीनी और 1 और 1/2 कप पानी डालें। इसमें केसर के कुछ धागे और नारंगी फ़ूड कलर की कुछ बूंदें मिलाएं।

⏱️ 2 min

7

पैन को मध्यम आंच पर रखें और चीनी पूरी तरह घुलने तक लगातार हिलाते रहें। चाशनी को तब तक पकाएं जब तक वह थोड़ी चिपचिपी न हो जाए (इसे 'आधा तार' या 'एक तार से कम' की स्थिरता कहा जाता है, जिसका अर्थ है कि यह चिपचिपी होनी चाहिए लेकिन उंगलियों के बीच जांचने पर पूरा तार नहीं बनना चाहिए)।

⏱️ 8 min

8

तली हुई बूंदी को तैयार गरम चाशनी में डालें। इसमें 1 चम्मच इलायची पाउडर और 2 बड़े चम्मच घी मिलाएं।

⏱️ 3 min

9

सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं ताकि बूंदी चाशनी से समान रूप से ढक जाए। पैन को ढककर मिश्रण को 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। इससे बूंदी चाशनी को सोखकर नरम हो जाएगी।

⏱️ 15 min

10

आराम करने के बाद, मिश्रण को चम्मच या आलू मैशर से धीरे से मैश करें। यह कदम कुछ बूंदी को तोड़ने में मदद करता है, जिससे मोतीचूर लड्डू की विशिष्ट मोटी बनावट बनती है।

⏱️ 5 min

11

जब मिश्रण थोड़ा ठंडा हो जाए (यह इतना गर्म होना चाहिए कि इसे संभाला जा सके), तो छोटे-छोटे हिस्से लेकर हाथों से गोल लड्डू बनाएं।

⏱️ 10 min

12

लड्डुओं को कटे हुए पिस्ते से सजाएं। मोतीचूर लड्डू परोसने के लिए तैयार हैं!

⏱️ 2 min