Pork Binagoongan
Pork Binagoongan
Ingredients
- 1 1/2 pounds baboy, kinube, may kaunting taba
- 2 talong, hiniwa nang pahaba at makapal
- 6 cloves bawang, dinikdik o ginayat
- 1 medium sibuyas, tinadtad
- 2 medium kamatis, tinadtad
- 2 tablespoons bagoong alamang
- 1 cup tubig
- 1 teaspoon asukal
- 1/4 cup suka
- 2 siling haba, hiniwa nang pahilis
- 2 siling labuyo, hiniwa nang pahilis (opsyonal, para sa anghang)
- 2 tablespoons mantika, para sa paggisa
Instructions
- 1
Painitin ang mantika sa isang malaking kawali o kaldero sa katamtamang init. Idagdag ang kinubeng baboy at lutuin hanggang maging golden brown sa lahat ng panig. Kapag luto na, alisin ang baboy sa kawali at itabi.
⏱️ 10 min00
- 2
Sa parehong kawali, idagdag ang hiniwang talong. Lutuin hanggang lumambot at bahagyang maging golden brown. Alisin ang talong sa kawali at itabi.
⏱️ 7 min00
- 3
Sa parehong kawali, kung kinakailangan, magdagdag ng kaunting mantika. Igisa ang dinikdik na bawang, tinadtad na sibuyas, at tinadtad na kamatis hanggang sa bumango at lumambot.
⏱️ 5 min00
- 4
Idagdag ang bagoong alamang sa ginisa. Haluin nang mabuti upang maghalo ang lasa.
⏱️ 2 min00
- 5
Ibalik ang browned na baboy sa kawali. Haluin upang balutin ang baboy ng pinaghalong bagoong.
⏱️ 2 min00
- 6
Ibuhos ang tubig sa kawali, sapat lamang upang bahagyang lumubog ang baboy.
⏱️ 1 min00
- 7
Budburan ng asukal ang ibabaw ng baboy.
⏱️ 1 min00
- 8
Ibuhos ang suka sa ibabaw ng pinaghalong sangkap. Hayaan itong kumulo nang hindi hinahalo sa loob ng 2-3 minuto upang mawala ang asim ng suka.
⏱️ 3 min00
- 9
Hayaan itong kumulo at lutuin, hayaang maghalo ang mga lasa at bahagyang lumapot ang sarsa. Dapat lumambot ang baboy. Kung kinakailangan, magdagdag ng kaunting tubig kung masyadong natutuyo.
⏱️ 15 min00
- 10
Kapag malambot na ang baboy at lumapot na ang sarsa, ibalik ang nilutong talong sa kawali.
⏱️ 1 min00
- 11
Budburan ng hiniwang siling haba at siling labuyo (kung gagamitin) ang ibabaw ng ulam.
⏱️ 1 min00 - 12
Haluin nang dahan-dahan upang maghalo ang lahat ng sangkap. Tikman at ayusin ang lasa kung kinakailangan (maaaring magdagdag ng kaunting asukal o bagoong). Ihain habang mainit na may kanin.
⏱️ 2 min00
Kitchen Tools
Nutrition Facts (per serving)
Pork Binagoongan
- 1 1/2 pounds baboy, kinube, may kaunting taba
- 2 talong, hiniwa nang pahaba at makapal
- 6 cloves bawang, dinikdik o ginayat
- 1 medium sibuyas, tinadtad
- 2 medium kamatis, tinadtad
- 2 tablespoons bagoong alamang
- 1 cup tubig
- 1 teaspoon asukal
- 1/4 cup suka
- 2 siling haba, hiniwa nang pahilis
- 2 siling labuyo, hiniwa nang pahilis (opsyonal, para sa anghang)
- 2 tablespoons mantika, para sa paggisa
Instructions
- 1
Painitin ang mantika sa isang malaking kawali o kaldero sa katamtamang init. Idagdag ang kinubeng baboy at lutuin hanggang maging golden brown sa lahat ng panig. Kapag luto na, alisin ang baboy sa kawali at itabi.
⏱️ 10 min00 - 2
Sa parehong kawali, idagdag ang hiniwang talong. Lutuin hanggang lumambot at bahagyang maging golden brown. Alisin ang talong sa kawali at itabi.
⏱️ 7 min00 - 3
Sa parehong kawali, kung kinakailangan, magdagdag ng kaunting mantika. Igisa ang dinikdik na bawang, tinadtad na sibuyas, at tinadtad na kamatis hanggang sa bumango at lumambot.
⏱️ 5 min00 - 4
Idagdag ang bagoong alamang sa ginisa. Haluin nang mabuti upang maghalo ang lasa.
⏱️ 2 min00 - 5
Ibalik ang browned na baboy sa kawali. Haluin upang balutin ang baboy ng pinaghalong bagoong.
⏱️ 2 min00 - 6
Ibuhos ang tubig sa kawali, sapat lamang upang bahagyang lumubog ang baboy.
⏱️ 1 min00 - 7
Budburan ng asukal ang ibabaw ng baboy.
⏱️ 1 min00 - 8
Ibuhos ang suka sa ibabaw ng pinaghalong sangkap. Hayaan itong kumulo nang hindi hinahalo sa loob ng 2-3 minuto upang mawala ang asim ng suka.
⏱️ 3 min00 - 9
Hayaan itong kumulo at lutuin, hayaang maghalo ang mga lasa at bahagyang lumapot ang sarsa. Dapat lumambot ang baboy. Kung kinakailangan, magdagdag ng kaunting tubig kung masyadong natutuyo.
⏱️ 15 min00 - 10
Kapag malambot na ang baboy at lumapot na ang sarsa, ibalik ang nilutong talong sa kawali.
⏱️ 1 min00 - 11
Budburan ng hiniwang siling haba at siling labuyo (kung gagamitin) ang ibabaw ng ulam.
⏱️ 1 min00 - 12
Haluin nang dahan-dahan upang maghalo ang lahat ng sangkap. Tikman at ayusin ang lasa kung kinakailangan (maaaring magdagdag ng kaunting asukal o bagoong). Ihain habang mainit na may kanin.
⏱️ 2 min00