Kare-Kare
Kare-Kare
Ingredients
Para sa Kare-Kare
- 1 1/2 pounds oxtail, pinutol sa 2-inch na piraso
- 1 pound beef shank, pinutol sa 2-inch na piraso
- 8 cups tubig, para sa pagpapakulo ng karne
- 1/2 cup peanut butter, creamy
- 1 tablespoon annatto powder
- 3 tablespoons rice flour
- 4 cloves bawang, tinadtad
- 1 sibuyas, hiwain
- 2 talong, hiwain nang pahalang
- 1 cup sitaw, pinutol sa 2-inch na haba
- 1 bundle pechay, pinaghiwalay ang dahon
- 1 cup puso ng saging, hiwain, ibabad sa tubig na may asin para hindi umitim
- 2 tablespoons mantika
Para sa Pagsilbi
- 1/4 cup bagoong alamang, sweetened o regular, para sa pagsilbi
Instructions
- 1
Ilagay ang oxtail at beef shank sa isang malaking kaldero. Lagyan ng 8 tasa ng tubig. Pakuluan sa mataas na apoy, pagkatapos ay hinaan ang apoy at hayaang kumulo nang dahan-dahan hanggang sa lumambot ang karne, mga 1 1/2 hanggang 2 oras. Tanggalin ang anumang dumi na lumulutang sa ibabaw.
⏱️ 100 min
- 2
Kapag malambot na ang karne, alisin ito mula sa kaldero at itabi. Salain ang sabaw ng karne at itabi. Kailangan ang humigit-kumulang 4 na tasa ng sabaw.
⏱️ 5 min
- 3
Sa isang maliit na mangkok, tunawin ang 1 kutsara ng annatto powder sa 1/4 tasa ng mainit na tubig. Haluin nang mabuti at itabi.
⏱️ 2 min
- 4
Sa isa pang maliit na mangkok, tunawin ang 3 kutsara ng rice flour sa 1/2 tasa ng tubig. Haluin hanggang sa maging makinis at walang buo-buo. Itabi.
⏱️ 2 min - 5
Sa isang malaking kawali o kaldero, painitin ang 2 kutsara ng mantika sa katamtamang apoy. Igisa ang tinadtad na bawang hanggang sa maging gintong kayumanggi at mabango, mga 1 minuto.
⏱️ 2 min
- 6
Idagdag ang hiwang sibuyas sa kawali at igisa hanggang lumambot at maging translucent, mga 3-5 minuto.
⏱️ 4 min
- 7
Ibuhos ang sinalang sabaw ng karne sa kawali. Pakuluan.
⏱️ 3 min
- 8
Idagdag ang 1/2 tasa ng peanut butter. Haluin nang mabuti hanggang sa ganap na matunaw at maging makinis ang sarsa.
⏱️ 3 min
- 9
Ibuhos ang tinunaw na annatto powder mixture sa sarsa. Haluin upang maging pantay ang kulay.
⏱️ 1 min
- 10
Dahan-dahang ibuhos ang tinunaw na rice flour mixture habang patuloy na hinahalo. Haluin nang tuloy-tuloy hanggang sa lumapot ang sarsa sa nais na kapal.
⏱️ 5 min
- 11
Idagdag ang nilagang karne sa sarsa. Hayaan itong kumulo nang dahan-dahan sa loob ng 5-7 minuto upang masipsip ng karne ang lasa ng sarsa.
⏱️ 7 min
- 12
Idagdag ang hiwang talong, sitaw, at puso ng saging. Hayaan itong kumulo nang 3-5 minuto o hanggang sa bahagyang lumambot ang mga gulay ngunit nananatiling malutong.
⏱️ 4 min
- 13
Huling idagdag ang mga dahon ng pechay. Haluin nang bahagya at hayaang kumulo nang 1-2 minuto o hanggang sa malanta ang pechay.
⏱️ 2 min
- 14
Tikman at ayusin ang panlasa kung kinakailangan. Maaaring magdagdag ng kaunting asin kung kulang sa lasa, ngunit tandaan na ang bagoong ay maalat.
⏱️ 1 min - 15
Ihain ang Kare-Kare nang mainit kasama ang bagoong alamang sa gilid. Masarap itong ipares sa kanin.
⏱️ 1 min
Kitchen Tools
Nutrition Facts (per serving)
Kare-Kare
Para sa Kare-Kare
- 1 1/2 pounds oxtail, pinutol sa 2-inch na piraso
- 1 pound beef shank, pinutol sa 2-inch na piraso
- 8 cups tubig, para sa pagpapakulo ng karne
- 1/2 cup peanut butter, creamy
- 1 tablespoon annatto powder
- 3 tablespoons rice flour
- 4 cloves bawang, tinadtad
- 1 sibuyas, hiwain
- 2 talong, hiwain nang pahalang
- 1 cup sitaw, pinutol sa 2-inch na haba
- 1 bundle pechay, pinaghiwalay ang dahon
- 1 cup puso ng saging, hiwain, ibabad sa tubig na may asin para hindi umitim
- 2 tablespoons mantika
Para sa Pagsilbi
- 1/4 cup bagoong alamang, sweetened o regular, para sa pagsilbi
Instructions
- 1
Ilagay ang oxtail at beef shank sa isang malaking kaldero. Lagyan ng 8 tasa ng tubig. Pakuluan sa mataas na apoy, pagkatapos ay hinaan ang apoy at hayaang kumulo nang dahan-dahan hanggang sa lumambot ang karne, mga 1 1/2 hanggang 2 oras. Tanggalin ang anumang dumi na lumulutang sa ibabaw.
⏱️ 100 min - 2
Kapag malambot na ang karne, alisin ito mula sa kaldero at itabi. Salain ang sabaw ng karne at itabi. Kailangan ang humigit-kumulang 4 na tasa ng sabaw.
⏱️ 5 min - 3
Sa isang maliit na mangkok, tunawin ang 1 kutsara ng annatto powder sa 1/4 tasa ng mainit na tubig. Haluin nang mabuti at itabi.
⏱️ 2 min - 4
Sa isa pang maliit na mangkok, tunawin ang 3 kutsara ng rice flour sa 1/2 tasa ng tubig. Haluin hanggang sa maging makinis at walang buo-buo. Itabi.
⏱️ 2 min - 5
Sa isang malaking kawali o kaldero, painitin ang 2 kutsara ng mantika sa katamtamang apoy. Igisa ang tinadtad na bawang hanggang sa maging gintong kayumanggi at mabango, mga 1 minuto.
⏱️ 2 min - 6
Idagdag ang hiwang sibuyas sa kawali at igisa hanggang lumambot at maging translucent, mga 3-5 minuto.
⏱️ 4 min - 7
Ibuhos ang sinalang sabaw ng karne sa kawali. Pakuluan.
⏱️ 3 min - 8
Idagdag ang 1/2 tasa ng peanut butter. Haluin nang mabuti hanggang sa ganap na matunaw at maging makinis ang sarsa.
⏱️ 3 min - 9
Ibuhos ang tinunaw na annatto powder mixture sa sarsa. Haluin upang maging pantay ang kulay.
⏱️ 1 min - 10
Dahan-dahang ibuhos ang tinunaw na rice flour mixture habang patuloy na hinahalo. Haluin nang tuloy-tuloy hanggang sa lumapot ang sarsa sa nais na kapal.
⏱️ 5 min - 11
Idagdag ang nilagang karne sa sarsa. Hayaan itong kumulo nang dahan-dahan sa loob ng 5-7 minuto upang masipsip ng karne ang lasa ng sarsa.
⏱️ 7 min - 12
Idagdag ang hiwang talong, sitaw, at puso ng saging. Hayaan itong kumulo nang 3-5 minuto o hanggang sa bahagyang lumambot ang mga gulay ngunit nananatiling malutong.
⏱️ 4 min - 13
Huling idagdag ang mga dahon ng pechay. Haluin nang bahagya at hayaang kumulo nang 1-2 minuto o hanggang sa malanta ang pechay.
⏱️ 2 min - 14
Tikman at ayusin ang panlasa kung kinakailangan. Maaaring magdagdag ng kaunting asin kung kulang sa lasa, ngunit tandaan na ang bagoong ay maalat.
⏱️ 1 min - 15
Ihain ang Kare-Kare nang mainit kasama ang bagoong alamang sa gilid. Masarap itong ipares sa kanin.
⏱️ 1 min