ستيك بالصوص و الماش بوتيتو
ستيك بالصوص و الماش بوتيتو
Ingredients
لتحضير الستيك
- 1 كيلو جرام حبل الظهر, مقطع شرائح متوسطة السماكة
- 1 ملعقة كبيرة زيت
- 50 جرام زبدة لورباك
- 3 ثوم, فصوص كاملة (اختياري)
- 3 إكليل الجبل, أغصان
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح, حسب الرغبة
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود, مطحون طازجاً، حسب الرغبة
لتحضير الصوص
- 1 بصل, مفروم
- 200 جرام فطر, مقطع شرائح
- 2 ملعقتان كبيرتان دقيق
- 1 كوب ماء, يضاف تدريجياً
- 1 ملعقة صغيرة صلصة الصويا, اختياري
لتحضير الماش بوتيتو
- 500 جرام بطاطس, مقطعة مكعبات، مسلوقة
- 30 جرام زبدة لورباك, عدة قطع
- 1/2 كوب حليب سائل, أو حسب الحاجة
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح, حسب الرغبة
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود, مطحون طازجاً، حسب الرغبة
لتحضير الخضروات السوتيه
- 1 كوب بروكلي, مسلوق
- 1 كوب جزر, مقطع شرائح، مسلوق
- 1/2 كوب ذرة, مقطعة شرائح، مسلوقة
- 20 جرام زبدة لورباك
Instructions
- 1
تحضير الستيك: جفف شرائح لحم حبل الظهر جيداً بمنشفة ورقية. قطع اللحم إلى شرائح متوسطة السماكة، مع مراعاة التقطيع عكس اتجاه الألياف لضمان الطراوة.
⏱️ 10 min
- 2
شواء الستيك: ضع مقلاة على نار عالية وأضف قليلاً من الزيت. عندما تصبح المقلاة ساخنة جداً، أضف شرائح اللحم. اشوِ اللحم حتى يأخذ لوناً ذهبياً من الجانبين. خفف الحرارة إلى أقل من المتوسط بقليل.
⏱️ 8 min
- 3
أضف قطعة من زبدة لورباك، 3 فصوص ثوم كاملة (اختياري)، وبضعة أغصان من إكليل الجبل إلى المقلاة. تبّل بالملح والفلفل الأسود المطحون طازجاً. استمر في الطهي وتقليب قطع الستيك حتى تنضج حسب رغبتك.
⏱️ 7 min
- 4
بعد النضج، أزل قطع الستيك من المقلاة ولفها بورق الزبدة، ثم بورق الألمنيوم. ضعها في وعاء لتستريح وتحافظ على حرارتها وعصارتها.
⏱️ 5 min
- 5
تحضير الصوص: في نفس المقلاة التي استخدمتها للستيك (دون تنظيفها)، أضف البصل المفروم والفطر المقطع. قلّب البصل والفطر حتى ينضجا ويصبحا طريين.
⏱️ 5 min
- 6
أضف ملعقتين كبيرتين من الدقيق إلى المقلاة واخلط جيداً، مع تحميص الدقيق مع البصل والفطر. أضف الماء تدريجياً مع التحريك المستمر لمنع التكتل، حتى يصل الصوص إلى القوام المطلوب (ليس سميكاً جداً ولا خفيفاً جداً).
⏱️ 5 min
- 7
إذا توفرت، أضف قليلاً من صلصة الصويا لإضافة نكهة. أعد قطع الستيك المطبوخة (وأي عصارات متجمعة من ورق الألمنيوم) إلى الصوص. اترك الستيك يتسبك في الصوص على نار هادئة جداً حتى يتكثف الصوص وتتداخل النكهات.
⏱️ 10 min
- 8
تحضير الماش بوتيتو: اسلق مكعبات البطاطس حتى تصبح طرية تماماً. صَفِّ البطاطس من الماء. أضف عدة قطع من زبدة لورباك، الملح، الفلفل الأسود المطحون طازجاً، والحليب السائل إلى البطاطس المسلوقة. اهرس البطاطس حتى تصبح كريمية وناعمة.
⏱️ 15 min
- 9
تحضير الخضروات السوتيه: اسلق البروكلي، شرائح الجزر، وشرائح الذرة حتى تصبح طرية ومقرمشة. في مقلاة منفصلة، قلّب الخضروات المسلوقة في زبدة لورباك حتى تصبح ذهبية قليلاً وساخنة.
⏱️ 10 min
- 10
التقديم: في طبق التقديم، ضع كمية وفيرة من الماش بوتيتو الكريمي. ضع الستيك المطبوخ مع صوص الفطر والبصل الغني فوق الماش بوتيتو. قدم الخضروات السوتيه إلى جانب الستيك والماش بوتيتو.
⏱️ 5 min
Kitchen Tools
Nutrition Facts (per serving)
ستيك بالصوص و الماش بوتيتو
لتحضير الستيك
- 1 كيلو جرام حبل الظهر, مقطع شرائح متوسطة السماكة
- 1 ملعقة كبيرة زيت
- 50 جرام زبدة لورباك
- 3 ثوم, فصوص كاملة (اختياري)
- 3 إكليل الجبل, أغصان
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح, حسب الرغبة
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود, مطحون طازجاً، حسب الرغبة
لتحضير الصوص
- 1 بصل, مفروم
- 200 جرام فطر, مقطع شرائح
- 2 ملعقتان كبيرتان دقيق
- 1 كوب ماء, يضاف تدريجياً
- 1 ملعقة صغيرة صلصة الصويا, اختياري
لتحضير الماش بوتيتو
- 500 جرام بطاطس, مقطعة مكعبات، مسلوقة
- 30 جرام زبدة لورباك, عدة قطع
- 1/2 كوب حليب سائل, أو حسب الحاجة
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح, حسب الرغبة
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود, مطحون طازجاً، حسب الرغبة
لتحضير الخضروات السوتيه
- 1 كوب بروكلي, مسلوق
- 1 كوب جزر, مقطع شرائح، مسلوق
- 1/2 كوب ذرة, مقطعة شرائح، مسلوقة
- 20 جرام زبدة لورباك
Instructions
- 1
تحضير الستيك: جفف شرائح لحم حبل الظهر جيداً بمنشفة ورقية. قطع اللحم إلى شرائح متوسطة السماكة، مع مراعاة التقطيع عكس اتجاه الألياف لضمان الطراوة.
⏱️ 10 min - 2
شواء الستيك: ضع مقلاة على نار عالية وأضف قليلاً من الزيت. عندما تصبح المقلاة ساخنة جداً، أضف شرائح اللحم. اشوِ اللحم حتى يأخذ لوناً ذهبياً من الجانبين. خفف الحرارة إلى أقل من المتوسط بقليل.
⏱️ 8 min - 3
أضف قطعة من زبدة لورباك، 3 فصوص ثوم كاملة (اختياري)، وبضعة أغصان من إكليل الجبل إلى المقلاة. تبّل بالملح والفلفل الأسود المطحون طازجاً. استمر في الطهي وتقليب قطع الستيك حتى تنضج حسب رغبتك.
⏱️ 7 min - 4
بعد النضج، أزل قطع الستيك من المقلاة ولفها بورق الزبدة، ثم بورق الألمنيوم. ضعها في وعاء لتستريح وتحافظ على حرارتها وعصارتها.
⏱️ 5 min - 5
تحضير الصوص: في نفس المقلاة التي استخدمتها للستيك (دون تنظيفها)، أضف البصل المفروم والفطر المقطع. قلّب البصل والفطر حتى ينضجا ويصبحا طريين.
⏱️ 5 min - 6
أضف ملعقتين كبيرتين من الدقيق إلى المقلاة واخلط جيداً، مع تحميص الدقيق مع البصل والفطر. أضف الماء تدريجياً مع التحريك المستمر لمنع التكتل، حتى يصل الصوص إلى القوام المطلوب (ليس سميكاً جداً ولا خفيفاً جداً).
⏱️ 5 min - 7
إذا توفرت، أضف قليلاً من صلصة الصويا لإضافة نكهة. أعد قطع الستيك المطبوخة (وأي عصارات متجمعة من ورق الألمنيوم) إلى الصوص. اترك الستيك يتسبك في الصوص على نار هادئة جداً حتى يتكثف الصوص وتتداخل النكهات.
⏱️ 10 min - 8
تحضير الماش بوتيتو: اسلق مكعبات البطاطس حتى تصبح طرية تماماً. صَفِّ البطاطس من الماء. أضف عدة قطع من زبدة لورباك، الملح، الفلفل الأسود المطحون طازجاً، والحليب السائل إلى البطاطس المسلوقة. اهرس البطاطس حتى تصبح كريمية وناعمة.
⏱️ 15 min - 9
تحضير الخضروات السوتيه: اسلق البروكلي، شرائح الجزر، وشرائح الذرة حتى تصبح طرية ومقرمشة. في مقلاة منفصلة، قلّب الخضروات المسلوقة في زبدة لورباك حتى تصبح ذهبية قليلاً وساخنة.
⏱️ 10 min - 10
التقديم: في طبق التقديم، ضع كمية وفيرة من الماش بوتيتو الكريمي. ضع الستيك المطبوخ مع صوص الفطر والبصل الغني فوق الماش بوتيتو. قدم الخضروات السوتيه إلى جانب الستيك والماش بوتيتو.
⏱️ 5 min