Las ALBÓNDIGAS
Las ALBÓNDIGAS
Ingredients
Para las Albóndigas
- 500 gramos carne picada
- 2 cucharadas perejil, picado
- 1/4 taza queso parmesano, rallado
- 2 dientes ajo, picado finamente
- 2 rebanadas pan de leche, remojado en leche y escurrido
- 100 gramos morcilla, desmenuzada
- 1 huevo
- 1/2 cucharadita pimienta negra, recién molida
- 1/2 cucharadita sal, o al gusto
- 1/2 taza harina de trigo, para rebozar
Para la Salsa
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 2 ajo, dientes enteros
- 4 cebollas, cortadas en juliana
- 2 tazas caldo de paella, o caldo de pollo
- 1 cucharada carne de ñora
Para Servir y Decorar
- 4 patatas, para freír, cortadas en bastones
- a gusto sal, para las patatas
- 1 cucharada perejil, fresco picado, para decorar
- 2 cucharadas queso parmesano, rallado, para decorar
Instructions
- 1
En un bol grande, mezcla la carne picada, el perejil picado, el queso parmesano rallado, el ajo picado, el pan de leche escurrido, la morcilla desmenuzada, el huevo, la pimienta negra y la sal. Amasa bien con las manos hasta que todos los ingredientes estén completamente integrados.
⏱️ 10 min
- 2
Con las manos ligeramente untadas en aceite de oliva, forma pequeñas albóndigas del tamaño deseado. Pásalas por harina, asegurándote de que queden bien cubiertas.
⏱️ 15 min
- 3
En una olla o sartén grande a fuego medio-alto, añade un chorrito generoso de aceite de oliva. Cuando esté caliente, dora las albóndigas por todos sus lados hasta que estén ligeramente selladas. Retíralas y resérvalas.
⏱️ 10 min
- 4
En la misma olla, añade un poco más de aceite de oliva si es necesario. Incorpora los 2 dientes de ajo enteros y las cebollas cortadas en juliana. Sofríe a fuego medio-bajo hasta que la cebolla esté muy tierna y caramelizada, aproximadamente 15-20 minutos.
⏱️ 20 min
- 5
Una vez que la cebolla esté lista, añade la carne de ñora y remueve bien durante 1 minuto para que suelte su aroma. Vierte el caldo de paella (o caldo de pollo) y lleva a ebullición.
⏱️ 5 min
- 6
Regresa las albóndigas a la olla con la salsa. Baja el fuego a medio-bajo, tapa y cocina a fuego lento durante al menos 20-25 minutos, o hasta que las albóndigas estén bien cocidas y la salsa haya espesado ligeramente. Remueve ocasionalmente.
⏱️ 25 min
- 7
Mientras las albóndigas se cocinan, fríe las patatas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes. Retíralas, escurre el exceso de aceite y sazona con sal al gusto.
⏱️ 15 min•🌡️ 175
- 8
Sirve las albóndigas calientes con su salsa, acompañadas de las patatas fritas. Espolvorea con perejil fresco picado y un poco más de queso parmesano rallado antes de servir.
⏱️ 5 min
Kitchen Tools
Nutrition Facts (per serving)
Las ALBÓNDIGAS
Para las Albóndigas
- 500 gramos carne picada
- 2 cucharadas perejil, picado
- 1/4 taza queso parmesano, rallado
- 2 dientes ajo, picado finamente
- 2 rebanadas pan de leche, remojado en leche y escurrido
- 100 gramos morcilla, desmenuzada
- 1 huevo
- 1/2 cucharadita pimienta negra, recién molida
- 1/2 cucharadita sal, o al gusto
- 1/2 taza harina de trigo, para rebozar
Para la Salsa
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 2 ajo, dientes enteros
- 4 cebollas, cortadas en juliana
- 2 tazas caldo de paella, o caldo de pollo
- 1 cucharada carne de ñora
Para Servir y Decorar
- 4 patatas, para freír, cortadas en bastones
- a gusto sal, para las patatas
- 1 cucharada perejil, fresco picado, para decorar
- 2 cucharadas queso parmesano, rallado, para decorar
Instructions
- 1
En un bol grande, mezcla la carne picada, el perejil picado, el queso parmesano rallado, el ajo picado, el pan de leche escurrido, la morcilla desmenuzada, el huevo, la pimienta negra y la sal. Amasa bien con las manos hasta que todos los ingredientes estén completamente integrados.
⏱️ 10 min - 2
Con las manos ligeramente untadas en aceite de oliva, forma pequeñas albóndigas del tamaño deseado. Pásalas por harina, asegurándote de que queden bien cubiertas.
⏱️ 15 min - 3
En una olla o sartén grande a fuego medio-alto, añade un chorrito generoso de aceite de oliva. Cuando esté caliente, dora las albóndigas por todos sus lados hasta que estén ligeramente selladas. Retíralas y resérvalas.
⏱️ 10 min - 4
En la misma olla, añade un poco más de aceite de oliva si es necesario. Incorpora los 2 dientes de ajo enteros y las cebollas cortadas en juliana. Sofríe a fuego medio-bajo hasta que la cebolla esté muy tierna y caramelizada, aproximadamente 15-20 minutos.
⏱️ 20 min - 5
Una vez que la cebolla esté lista, añade la carne de ñora y remueve bien durante 1 minuto para que suelte su aroma. Vierte el caldo de paella (o caldo de pollo) y lleva a ebullición.
⏱️ 5 min - 6
Regresa las albóndigas a la olla con la salsa. Baja el fuego a medio-bajo, tapa y cocina a fuego lento durante al menos 20-25 minutos, o hasta que las albóndigas estén bien cocidas y la salsa haya espesado ligeramente. Remueve ocasionalmente.
⏱️ 25 min - 7
Mientras las albóndigas se cocinan, fríe las patatas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes. Retíralas, escurre el exceso de aceite y sazona con sal al gusto.
⏱️ 15 min•🌡️ 175 - 8
Sirve las albóndigas calientes con su salsa, acompañadas de las patatas fritas. Espolvorea con perejil fresco picado y un poco más de queso parmesano rallado antes de servir.
⏱️ 5 min