קאצו סלמון (Salmon Katsu)

Ingredients

לקאצו סלמון

250 גרם פילה סלמון, ללא עור
1/2 כוס בלילת טמפורה, מוכנה לפי הוראות יצרן
1 כוס פירורי פנקו
2 כוסות שמן, לטיגון עמוק

לשערות תפוחי אדמה

2 תפוחי אדמה, חתוכים לשערות דקות
2 כוסות שמן, לטיגון עמוק

להגשה

1/2 ראש כרוב, פרוס דק
1 עגבנייה, חתוכה לרבעים
1/4 כוס עלי נענע
1/4 כוס עלי כוסברה
1 כף חרדל
2 כפות מיונז

Instructions

1
מכינים את קאצו הסלמון: טובלים את פילה הסלמון בבלילת הטמפורה, מוודאים שהוא מצופה היטב מכל הצדדים.
⏱️ 3 min
2
מיד לאחר מכן, מצפים את הסלמון המצופה בבלילה בפירורי פנקו, לוחצים קלות כדי שהפנקו יידבק היטב.
⏱️ 3 min
3
מחממים שמן לטיגון עמוק בסיר או מחבת עמוקה (כ-170-180 מעלות צלזיוס). מטגנים את הסלמון המצופה במשך 3-4 דקות מכל צד, או עד לקבלת ציפוי זהוב ופריך. מוציאים ומניחים על נייר סופג.
⏱️ 8 min•🌡️ 175
4
מכינים את שערות תפוחי האדמה: מחממים שמן לטיגון עמוק באותה מחבת (או מחבת נפרדת). מטגנים את שערות תפוחי האדמה בקבוצות קטנות עד שהן זהובות ופריכות. מוציאים ומניחים על נייר סופג.
⏱️ 7 min•🌡️ 175
5
מכינים את הסלט להגשה: בקערה גדולה, מערבבים את הכרוב הפרוס דק, העגבנייה החתוכה לרבעים, עלי הנענע ועלי הכוסברה.
⏱️ 4 min
6
מוסיפים לסלט כף חרדל ושתי כפות מיונז. מערבבים בעדינות עד שכל המרכיבים מצופים קלות.
⏱️ 2 min
7
מרכיבים את המנה: חוצים את קאצו הסלמון לשניים. מניחים את הסלט במרכז צלחת הגשה. מעל הסלט מניחים בנדיבות את שערות תפוחי האדמה המטוגנות.
⏱️ 2 min
8
מניחים את חצאי קאצו הסלמון מעל שערות תפוחי האדמה. מגישים מיד.
⏱️ 1 min

Kitchen Tools

סיר עמוק או מחבת עמוקהקערת ערבובנייר סופגמלקחיים או כף מחוררת