蘿蔔清湯牛腩
蘿蔔清湯牛腩
Ingredients
主要食材
- 2 pounds 牛腩, 切大塊
- 1 1/2 pounds 白蘿蔔, 去皮，切大厚片再對半切
香料及調味料
- 6 slices 薑, 3片用於汆水，3片用於爆香
- 2 stalks 蔥, 切段，用於汆水
- 4 蒜頭, 拍扁
- 2 八角
- 2 香葉
- 1 piece 陳皮
- 1/2 teaspoon 花椒
- 8 cups 清水, 或足夠覆蓋牛腩
- 2 tablespoons 生抽
- 1 tablespoon 米酒
- 1 tablespoon 冰糖
- 1/2 teaspoon 鹽, 或按口味調整
- 1 tablespoon 食油
裝飾
- 2 tablespoons 蔥花, 切碎
Instructions
- 1
將牛腩切成大塊。準備一個大鍋，放入切好的牛腩，加入足夠的冷水覆蓋牛腩，並放入3片薑片和蔥段。
⏱️ 5 min
- 2
用大火將鍋中的水煮沸。當浮沫出現時，用勺子撇去。
⏱️ 5 min
- 3
繼續煮沸5分鐘。然後將牛腩撈出，用流動的清水徹底沖洗乾淨，去除雜質。
⏱️ 5 min
- 4
白蘿蔔去皮，切成大厚片，再對半切。蒜頭拍扁，薑切片。準備好八角、香葉、陳皮和花椒。
⏱️ 10 min
- 5
準備一個炒鍋或燉鍋，加入1湯匙食油燒熱。放入薑片和拍扁的蒜頭，爆香。
⏱️ 3 min
- 6
加入汆水後的牛腩，煎香牛腩表面，以鎖住肉汁。
⏱️ 5 min
- 7
加入八角、香葉、陳皮和花椒。倒入足夠的清水覆蓋所有食材。加入生抽、米酒和冰糖。
⏱️ 2 min
- 8
將鍋中混合物用大火煮沸。
⏱️ 5 min
- 9
如果使用壓力鍋：將所有食材（包括白蘿蔔）轉移到壓力鍋中，加蓋，煮40分鐘。如果使用普通鍋：將所有食材（包括白蘿蔔）轉移到燉鍋中，加蓋，轉小火燉煮1.5小時，直到牛腩軟爛。
⏱️ 90 min
- 10
牛腩和白蘿蔔煮軟後，打開壓力鍋（或從普通鍋中取出）。加入鹽調味，攪拌均勻。
⏱️ 3 min
- 11
將蘿蔔清湯牛腩盛入碗中，撒上蔥花即可享用。
⏱️ 2 min
Kitchen Tools
Nutrition Facts (per serving)
蘿蔔清湯牛腩
主要食材
- 2 pounds 牛腩, 切大塊
- 1 1/2 pounds 白蘿蔔, 去皮，切大厚片再對半切
香料及調味料
- 6 slices 薑, 3片用於汆水，3片用於爆香
- 2 stalks 蔥, 切段，用於汆水
- 4 蒜頭, 拍扁
- 2 八角
- 2 香葉
- 1 piece 陳皮
- 1/2 teaspoon 花椒
- 8 cups 清水, 或足夠覆蓋牛腩
- 2 tablespoons 生抽
- 1 tablespoon 米酒
- 1 tablespoon 冰糖
- 1/2 teaspoon 鹽, 或按口味調整
- 1 tablespoon 食油
裝飾
- 2 tablespoons 蔥花, 切碎
Instructions
- 1
將牛腩切成大塊。準備一個大鍋，放入切好的牛腩，加入足夠的冷水覆蓋牛腩，並放入3片薑片和蔥段。
⏱️ 5 min - 2
用大火將鍋中的水煮沸。當浮沫出現時，用勺子撇去。
⏱️ 5 min - 3
繼續煮沸5分鐘。然後將牛腩撈出，用流動的清水徹底沖洗乾淨，去除雜質。
⏱️ 5 min - 4
白蘿蔔去皮，切成大厚片，再對半切。蒜頭拍扁，薑切片。準備好八角、香葉、陳皮和花椒。
⏱️ 10 min - 5
準備一個炒鍋或燉鍋，加入1湯匙食油燒熱。放入薑片和拍扁的蒜頭，爆香。
⏱️ 3 min - 6
加入汆水後的牛腩，煎香牛腩表面，以鎖住肉汁。
⏱️ 5 min - 7
加入八角、香葉、陳皮和花椒。倒入足夠的清水覆蓋所有食材。加入生抽、米酒和冰糖。
⏱️ 2 min - 8
將鍋中混合物用大火煮沸。
⏱️ 5 min - 9
如果使用壓力鍋：將所有食材（包括白蘿蔔）轉移到壓力鍋中，加蓋，煮40分鐘。如果使用普通鍋：將所有食材（包括白蘿蔔）轉移到燉鍋中，加蓋，轉小火燉煮1.5小時，直到牛腩軟爛。
⏱️ 90 min - 10
牛腩和白蘿蔔煮軟後，打開壓力鍋（或從普通鍋中取出）。加入鹽調味，攪拌均勻。
⏱️ 3 min - 11
將蘿蔔清湯牛腩盛入碗中，撒上蔥花即可享用。
⏱️ 2 min