Boules de Berlin
Boules de Berlin
Ingredients
Voor het deeg
- 500 g bloem
- 70 g suiker
- 10 g zout
- 20 g verse gist, (of 7 g droge gist)
- 200 ml lauwwarme melk
- 2 eieren
- 100 g zachte boter
- as needed olie, om te frituren
- as needed poedersuiker, voor de afwerking
Voor de pudding
- 500 ml melk
- 100 g suiker
- 2 eieren
- 40 g puddingpoeder
Instructions
- 1
Meng de bloem, 70 g suiker en het zout in een ruime kom. Los de gist op in de lauwwarme melk en voeg dit samen met de eieren toe aan de droge ingrediënten. Meng goed door elkaar tot een samenhangend deeg.
⏱️ 10 min
- 2
Voeg de zachte boter toe en kneed het deeg zo’n 10 minuten tot een mooi soepel en elastisch deeg. Leg de deegbal in een licht ingevette kom, dek af met een vochtige handdoek en laat 1 tot 2 uur rijzen op een warme plek tot het volume verdubbeld is.
⏱️ 10 min
- 3
Breng ondertussen 500 ml melk met de helft van de 100 g suiker aan de kook. Klop in een aparte kom de eieren los met de rest van de suiker en het puddingpoeder. Giet de helft van de warme melk al roerend bij het eimengsel, giet alles terug in de kookpot en laat al kloppend 2 minuten doorkoken tot een dikke pudding. Stort de pudding in een schaal, dek af met folie (direct op de pudding om een velletje te voorkomen) en laat volledig afkoelen.
⏱️ 15 min
- 4
Stort het gerezen deeg op een bebloemd werkvlak en verdeel het in 15 gelijke bolletjes. Bol ze mooi op en leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier. Dek af en laat nog eens 30-45 minuten rijzen.
⏱️ 10 min
- 5
Verhit de olie in een frituurpan of diepe pan tot 175 °C. Frituur de boules in ongeveer 2 minuten per kant goudbruin. Laat ze even uitlekken op keukenpapier en laat ze afkoelen.
⏱️ 10 min•🌡️ 175
- 6
Snijd de afgekoelde boules open (of gebruik een spuitzak), vul ze royaal met de koude pudding en werk royaal af met poedersuiker.
⏱️ 5 min
Kitchen Tools
Nutrition Facts (per serving)
Boules de Berlin
Voor het deeg
- 500 g bloem
- 70 g suiker
- 10 g zout
- 20 g verse gist, (of 7 g droge gist)
- 200 ml lauwwarme melk
- 2 eieren
- 100 g zachte boter
- as needed olie, om te frituren
- as needed poedersuiker, voor de afwerking
Voor de pudding
- 500 ml melk
- 100 g suiker
- 2 eieren
- 40 g puddingpoeder
Instructions
- 1
Meng de bloem, 70 g suiker en het zout in een ruime kom. Los de gist op in de lauwwarme melk en voeg dit samen met de eieren toe aan de droge ingrediënten. Meng goed door elkaar tot een samenhangend deeg.
⏱️ 10 min - 2
Voeg de zachte boter toe en kneed het deeg zo’n 10 minuten tot een mooi soepel en elastisch deeg. Leg de deegbal in een licht ingevette kom, dek af met een vochtige handdoek en laat 1 tot 2 uur rijzen op een warme plek tot het volume verdubbeld is.
⏱️ 10 min - 3
Breng ondertussen 500 ml melk met de helft van de 100 g suiker aan de kook. Klop in een aparte kom de eieren los met de rest van de suiker en het puddingpoeder. Giet de helft van de warme melk al roerend bij het eimengsel, giet alles terug in de kookpot en laat al kloppend 2 minuten doorkoken tot een dikke pudding. Stort de pudding in een schaal, dek af met folie (direct op de pudding om een velletje te voorkomen) en laat volledig afkoelen.
⏱️ 15 min - 4
Stort het gerezen deeg op een bebloemd werkvlak en verdeel het in 15 gelijke bolletjes. Bol ze mooi op en leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier. Dek af en laat nog eens 30-45 minuten rijzen.
⏱️ 10 min - 5
Verhit de olie in een frituurpan of diepe pan tot 175 °C. Frituur de boules in ongeveer 2 minuten per kant goudbruin. Laat ze even uitlekken op keukenpapier en laat ze afkoelen.
⏱️ 10 min•🌡️ 175 - 6
Snijd de afgekoelde boules open (of gebruik een spuitzak), vul ze royaal met de koude pudding en werk royaal af met poedersuiker.
⏱️ 5 min