منغولين بيف
منغولين بيف
Ingredients
للحم البقر
- 500 جرام ستيك سيرلوين
- 2 ملاعق كبيرة نشا الذرة, للتتبيل
- 1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم
- 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
- 1 ملعقة كبيرة زيت السمسم
- as needed نشا الذرة, إضافي، لتغطية اللحم قبل القلي
للنكهات
- 2 فصوص ثوم, مفرومة فرماً ناعماً
- 1 قطعة زنجبيل طازج, مفرومة فرماً ناعماً
- 4-5 أعواد بصل أخضر, مقطعة إلى قطع 1 بوصة، الأجزاء البيضاء والخضراء مفصولة
للصلصة
- 1/2 كوب سكر بني
- 1/2 كوب صلصة الصويا
- 3/4 كوب ماء
- 3 ملاعق صغيرة صلصة صويا داكنة
- 1 ملعقة كبيرة صلصة المحار
- 2 ملاعق كبيرة خل الأرز
- as needed مزيج نشا الذرة والماء, لتكثيف الصلصة
Instructions
- 1
نفرم الزنجبيل الطازج وفصوص الثوم فرماً ناعماً. نضعه جانباً.
⏱️ 3 min
- 2
نقطع أعواد البصل الأخضر إلى قطع بحجم 1 بوصة تقريباً. نفصل الأجزاء البيضاء عن الأجزاء الخضراء. نضعها جانباً.
⏱️ 2 min
- 3
نقطع ستيك السيرلوين إلى شرائح رفيعة جداً عكس اتجاه الألياف.
⏱️ 5 min
- 4
نضع شرائح اللحم الرقيقة في وعاء. نضيف 2 ملعقة كبيرة من نشا الذرة، 1 ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم، 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا، و 1 ملعقة كبيرة من زيت السمسم. نخلط جيداً لتغطية اللحم، ثم نضعه جانباً.
⏱️ 5 min
- 5
في كوب قياس أو وعاء منفصل، نخلط مكونات الصلصة: 1/2 كوب سكر بني، 1/2 كوب صلصة صويا، 3/4 كوب ماء، 3 ملاعق صغيرة صلصة صويا داكنة، 1 ملعقة كبيرة صلصة محار، و 2 ملعقة كبيرة خل أرز. نخلط جيداً حتى تتجانس المكونات.
⏱️ 3 min
- 6
نأخذ اللحم المتبل ونقلبه في وعاء مع نشا ذرة إضافي حتى تتغطى كل قطعة بالكامل. تضمن هذه الخطوة أن يصبح اللحم مقرمشاً جداً عند القلي.
⏱️ 3 min
- 7
نتخلص من أي نشا ذرة زائد من قطع اللحم باستخدام مصفاة. نسخن الزيت في مقلاة. نقلي قطع اللحم على دفعات حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من جميع الجوانب. نرفع اللحم المقلي من المقلاة ونضعه على رف سلكي ليصفى.
⏱️ 10 min
- 8
في نفس المقلاة (بعد إزالة اللحم)، نضيف القليل من الزيت إذا لزم الأمر. نضيف الثوم والزنجبيل المفروم ونقليهما. نضيف الأجزاء البيضاء من البصل الأخضر إلى المقلاة لفترة وجيزة، ثم نرفعها.
⏱️ 2 min
- 9
نصب خليط الصلصة المحضر في المقلاة مع النكهات المقلية. نترك الصلصة حتى تغلي. نحضر مزيجاً من نشا الذرة والماء ونضيفه إلى الصلصة الغالية، مع التحريك المستمر. نستمر في الطهي حتى تتكثف الصلصة جيداً.
⏱️ 5 min
- 10
نعيد اللحم المقلي إلى الصلصة الكثيفة في المقلاة. نضيف الأجزاء الخضراء من البصل الأخضر. نقلب كل شيء معاً لتغطية اللحم بالصلصة بالتساوي.
⏱️ 2 min
- 11
نقدم منغولين بيف ساخناً، ويفضل مع الأرز.
Kitchen Tools
منغولين بيف
للحم البقر
- 500 جرام ستيك سيرلوين
- 2 ملاعق كبيرة نشا الذرة, للتتبيل
- 1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم
- 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
- 1 ملعقة كبيرة زيت السمسم
- as needed نشا الذرة, إضافي، لتغطية اللحم قبل القلي
للنكهات
- 2 فصوص ثوم, مفرومة فرماً ناعماً
- 1 قطعة زنجبيل طازج, مفرومة فرماً ناعماً
- 4-5 أعواد بصل أخضر, مقطعة إلى قطع 1 بوصة، الأجزاء البيضاء والخضراء مفصولة
للصلصة
- 1/2 كوب سكر بني
- 1/2 كوب صلصة الصويا
- 3/4 كوب ماء
- 3 ملاعق صغيرة صلصة صويا داكنة
- 1 ملعقة كبيرة صلصة المحار
- 2 ملاعق كبيرة خل الأرز
- as needed مزيج نشا الذرة والماء, لتكثيف الصلصة
Instructions
- 1
نفرم الزنجبيل الطازج وفصوص الثوم فرماً ناعماً. نضعه جانباً.
⏱️ 3 min - 2
نقطع أعواد البصل الأخضر إلى قطع بحجم 1 بوصة تقريباً. نفصل الأجزاء البيضاء عن الأجزاء الخضراء. نضعها جانباً.
⏱️ 2 min - 3
نقطع ستيك السيرلوين إلى شرائح رفيعة جداً عكس اتجاه الألياف.
⏱️ 5 min - 4
نضع شرائح اللحم الرقيقة في وعاء. نضيف 2 ملعقة كبيرة من نشا الذرة، 1 ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم، 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا، و 1 ملعقة كبيرة من زيت السمسم. نخلط جيداً لتغطية اللحم، ثم نضعه جانباً.
⏱️ 5 min - 5
في كوب قياس أو وعاء منفصل، نخلط مكونات الصلصة: 1/2 كوب سكر بني، 1/2 كوب صلصة صويا، 3/4 كوب ماء، 3 ملاعق صغيرة صلصة صويا داكنة، 1 ملعقة كبيرة صلصة محار، و 2 ملعقة كبيرة خل أرز. نخلط جيداً حتى تتجانس المكونات.
⏱️ 3 min - 6
نأخذ اللحم المتبل ونقلبه في وعاء مع نشا ذرة إضافي حتى تتغطى كل قطعة بالكامل. تضمن هذه الخطوة أن يصبح اللحم مقرمشاً جداً عند القلي.
⏱️ 3 min - 7
نتخلص من أي نشا ذرة زائد من قطع اللحم باستخدام مصفاة. نسخن الزيت في مقلاة. نقلي قطع اللحم على دفعات حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من جميع الجوانب. نرفع اللحم المقلي من المقلاة ونضعه على رف سلكي ليصفى.
⏱️ 10 min - 8
في نفس المقلاة (بعد إزالة اللحم)، نضيف القليل من الزيت إذا لزم الأمر. نضيف الثوم والزنجبيل المفروم ونقليهما. نضيف الأجزاء البيضاء من البصل الأخضر إلى المقلاة لفترة وجيزة، ثم نرفعها.
⏱️ 2 min - 9
نصب خليط الصلصة المحضر في المقلاة مع النكهات المقلية. نترك الصلصة حتى تغلي. نحضر مزيجاً من نشا الذرة والماء ونضيفه إلى الصلصة الغالية، مع التحريك المستمر. نستمر في الطهي حتى تتكثف الصلصة جيداً.
⏱️ 5 min - 10
نعيد اللحم المقلي إلى الصلصة الكثيفة في المقلاة. نضيف الأجزاء الخضراء من البصل الأخضر. نقلب كل شيء معاً لتغطية اللحم بالصلصة بالتساوي.
⏱️ 2 min - 11
نقدم منغولين بيف ساخناً، ويفضل مع الأرز.