Pollo Tres Aromas
Pollo Tres Aromas
Ingredients
Para las Alitas de Pollo
- 2 libras alitas de pollo, separadas en 'drumettes' y 'flats', puntas desechadas
- 1/2 cup fecula de maiz
- 1/2 teaspoon sal
- 1/4 teaspoon pimienta negra, recién molida
- 3 cups aceite vegetal, para freír
Para la Salsa Tres Aromas
- 1 tablespoon aceite vegetal
- 4 ajo, dientes, picados finamente
- 1 tablespoon jengibre fresco, rallado
- 1/4 cup ginebra
- 1/2 cup salsa de soja
- 2 tablespoons salsa de ostra
- 2 tablespoons azucar morena
- 1 teaspoon aceite de sesamo
- 1/2 teaspoon aji picante, en hojuelas, o al gusto
- 1/4 cup hojas de albahaca fresca, picadas, más extra para decorar
- 2 cebolla de verdeo, tallos, picados finamente, para decorar
Instructions
- 1
En un bol grande, sazone las alitas de pollo con sal y pimienta. Espolvoree la fecula de maiz sobre las alitas, asegurándose de que estén bien cubiertas. Deje reposar por 15 minutos para que la fecula se adhiera.
⏱️ 15 min
- 2
Mientras las alitas reposan, prepare la salsa. En una cacerola pequeña, caliente 1 tablespoon de aceite vegetal a fuego medio. Añada el ajo picado y el jengibre rallado, y saltee por 1 minuto hasta que estén fragantes. Tenga cuidado de no quemarlos.
⏱️ 3 min
- 3
Agregue la ginebra a la cacerola y deje que hierva por 1 minuto para que se evapore el alcohol. Luego, incorpore la salsa de soja, la salsa de ostra, el azúcar morena y las hojuelas de aji picante. Lleve a ebullición suave, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento por 5 minutos, o hasta que la salsa espese ligeramente. Retire del fuego y añada el aceite de sesamo y la albahaca picada. Reserve.
⏱️ 10 min
- 4
En una olla grande o freidora, caliente el aceite vegetal restante a 350°F (175°C). Fría las alitas de pollo en tandas, sin sobrecargar la olla, durante 6-8 minutos por tanda, o hasta que estén doradas y cocidas por completo. Use un termómetro de cocina para asegurar que la temperatura interna alcance 165°F (74°C).
⏱️ 15 min•🌡️ 350
- 5
Retire las alitas de pollo fritas y colóquelas sobre una rejilla con papel absorbente debajo para escurrir el exceso de aceite. Repita con las tandas restantes.
⏱️ 5 min
- 6
En un bol grande, vierta la salsa preparada sobre las alitas de pollo calientes y mezcle bien para que todas las alitas queden cubiertas uniformemente. Sirva inmediatamente, decorado con cebolla de verdeo picada y hojas de albahaca fresca adicionales.
⏱️ 2 min
Kitchen Tools
Nutrition Facts (per serving)
Pollo Tres Aromas
Para las Alitas de Pollo
- 2 libras alitas de pollo, separadas en 'drumettes' y 'flats', puntas desechadas
- 1/2 cup fecula de maiz
- 1/2 teaspoon sal
- 1/4 teaspoon pimienta negra, recién molida
- 3 cups aceite vegetal, para freír
Para la Salsa Tres Aromas
- 1 tablespoon aceite vegetal
- 4 ajo, dientes, picados finamente
- 1 tablespoon jengibre fresco, rallado
- 1/4 cup ginebra
- 1/2 cup salsa de soja
- 2 tablespoons salsa de ostra
- 2 tablespoons azucar morena
- 1 teaspoon aceite de sesamo
- 1/2 teaspoon aji picante, en hojuelas, o al gusto
- 1/4 cup hojas de albahaca fresca, picadas, más extra para decorar
- 2 cebolla de verdeo, tallos, picados finamente, para decorar
Instructions
- 1
En un bol grande, sazone las alitas de pollo con sal y pimienta. Espolvoree la fecula de maiz sobre las alitas, asegurándose de que estén bien cubiertas. Deje reposar por 15 minutos para que la fecula se adhiera.
⏱️ 15 min - 2
Mientras las alitas reposan, prepare la salsa. En una cacerola pequeña, caliente 1 tablespoon de aceite vegetal a fuego medio. Añada el ajo picado y el jengibre rallado, y saltee por 1 minuto hasta que estén fragantes. Tenga cuidado de no quemarlos.
⏱️ 3 min - 3
Agregue la ginebra a la cacerola y deje que hierva por 1 minuto para que se evapore el alcohol. Luego, incorpore la salsa de soja, la salsa de ostra, el azúcar morena y las hojuelas de aji picante. Lleve a ebullición suave, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento por 5 minutos, o hasta que la salsa espese ligeramente. Retire del fuego y añada el aceite de sesamo y la albahaca picada. Reserve.
⏱️ 10 min - 4
En una olla grande o freidora, caliente el aceite vegetal restante a 350°F (175°C). Fría las alitas de pollo en tandas, sin sobrecargar la olla, durante 6-8 minutos por tanda, o hasta que estén doradas y cocidas por completo. Use un termómetro de cocina para asegurar que la temperatura interna alcance 165°F (74°C).
⏱️ 15 min•🌡️ 350 - 5
Retire las alitas de pollo fritas y colóquelas sobre una rejilla con papel absorbente debajo para escurrir el exceso de aceite. Repita con las tandas restantes.
⏱️ 5 min - 6
En un bol grande, vierta la salsa preparada sobre las alitas de pollo calientes y mezcle bien para que todas las alitas queden cubiertas uniformemente. Sirva inmediatamente, decorado con cebolla de verdeo picada y hojas de albahaca fresca adicionales.
⏱️ 2 min