피스타치오 라즈베리 케이크
피스타치오 라즈베리 케이크
Ingredients
피스타치오 케이크 시트
- 50 g 박력분
- 50 g 설탕, 반죽용
- 2 달걀 노른자
- 40 ml 우유
- 30 ml 식용유
- 20 g 피스타치오 페이스트
- 2 달걀 흰자
- 30 g 설탕, 머랭용
라즈베리 크림
- 150 g 생 라즈베리
- 30 g 설탕
- 10 ml 레몬즙
- 2 g 판젤라틴
- 적당량 차가운 물, 젤라틴 불릴 용도
- 150 ml 생크림
- 15 g 설탕
크림치즈 프로스팅
- 200 g 크림치즈, 실온에 두어 부드럽게
- 30 g 설탕
- 100 ml 생크림
장식
- 적당량 생 라즈베리
- 적당량 다진 피스타치오
Instructions
- 1
피스타치오 케이크 시트: 볼에 박력분 50g과 설탕 50g(반죽용)을 넣고 섞습니다.
⏱️ 2 min
- 2
달걀 노른자 2개, 우유 40ml, 식용유 30ml, 피스타치오 페이스트 20g을 건조 재료에 넣습니다. 거품기로 덩어리 없이 부드러워질 때까지 잘 섞습니다.
⏱️ 5 min
- 3
깨끗한 다른 볼에 달걀 흰자 2개를 거품이 날 때까지 휘핑합니다. 설탕 30g(머랭용)을 조금씩 넣어가며 단단한 뿔이 설 때까지 계속 휘핑하여 머랭을 만듭니다.
⏱️ 8 min
- 4
머랭을 피스타치오 반죽에 세 번에 나누어 조심스럽게 섞어줍니다. 거품이 꺼지지 않도록 주의합니다.
⏱️ 5 min
- 5
반죽을 원형 베이킹 팬(약 15-18cm)에 붓습니다.
⏱️ 2 min
- 6
170°C로 예열된 오븐에서 25-30분간 굽습니다.
⏱️ 25 min•🌡️ 170
- 7
구워진 케이크는 오븐에서 꺼내 식힘망에서 완전히 식힙니다.
⏱️ 30 min
- 8
식힌 케이크는 팬에서 조심스럽게 분리한 후, 수평으로 세 개의 균일한 층으로 자릅니다.
⏱️ 5 min
- 9
라즈베리 크림: 작은 냄비에 생 라즈베리 150g, 설탕 30g, 레몬즙 10ml를 넣고 중불에서 조리합니다. 주걱이나 포크로 라즈베리를 으깨면서 약간 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
⏱️ 7 min
- 10
라즈베리 혼합물이 조리되는 동안, 판젤라틴 2g을 차가운 물에 부드러워질 때까지 불립니다. 물기를 꼭 짜냅니다.
⏱️ 5 min
- 11
라즈베리 혼합물을 불에서 내리고 불린 젤라틴을 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 실온으로 식힙니다.
⏱️ 20 min
- 12
다른 볼에 생크림 150ml와 설탕 15g을 넣고 부드러운 뿔이 설 때까지 휘핑합니다.
⏱️ 5 min
- 13
식힌 라즈베리 혼합물을 휘핑한 생크림에 부드럽게 섞어줍니다.
⏱️ 3 min
- 14
크림치즈 프로스팅: 실온에 두어 부드러워진 크림치즈 200g과 설탕 30g을 볼에 넣습니다. 거품기나 핸드믹서로 부드럽고 크리미해질 때까지 섞습니다.
⏱️ 5 min
- 15
크림치즈 혼합물에 생크림 100ml를 넣고 잘 섞이고 약간 폭신해질 때까지 계속 섞습니다.
⏱️ 3 min
- 16
조립: 첫 번째 피스타치오 케이크 시트를 원하는 서빙 접시나 케이크 받침대에 올립니다.
⏱️ 1 min
- 17
첫 번째 케이크 시트 위에 준비된 크림치즈 프로스팅을 고르게 펴 바릅니다.
⏱️ 2 min
- 18
원형 팁을 끼운 짤주머니(또는 모서리를 자른 지퍼백)를 사용하여 케이크 시트 바깥쪽에 크림치즈 프로스팅으로 테두리를 만듭니다.
⏱️ 2 min
- 19
파이핑한 테두리 중앙에 라즈베리 크림을 넉넉하게 채웁니다.
⏱️ 2 min
- 20
두 번째 케이크 시트를 위에 조심스럽게 올리고 가볍게 눌러 고정합니다.
⏱️ 1 min
- 21
2단계부터 4단계까지 반복합니다: 크림치즈 프로스팅을 바르고, 테두리를 파이핑하고, 라즈베리 크림을 채웁니다.
⏱️ 5 min
- 22
세 번째이자 마지막 케이크 시트를 위에 올립니다.
⏱️ 1 min
- 23
남은 크림치즈 프로스팅을 사용하여 케이크 전체를 덮고, 오프셋 스패출러나 벤치 스크래퍼로 윗면과 옆면을 매끄럽게 만듭니다.
⏱️ 5 min
- 24
케이크 윗면을 신선한 라즈베리와 다진 피스타치오로 장식합니다.
⏱️ 3 min - 25
케이크를 최소 30분(또는 더 길게) 냉장 보관하여 층이 굳도록 한 후 잘라서 서빙합니다.
⏱️ 30 min
Kitchen Tools
Nutrition Facts (per serving)
피스타치오 라즈베리 케이크
피스타치오 케이크 시트
- 50 g 박력분
- 50 g 설탕, 반죽용
- 2 달걀 노른자
- 40 ml 우유
- 30 ml 식용유
- 20 g 피스타치오 페이스트
- 2 달걀 흰자
- 30 g 설탕, 머랭용
라즈베리 크림
- 150 g 생 라즈베리
- 30 g 설탕
- 10 ml 레몬즙
- 2 g 판젤라틴
- 적당량 차가운 물, 젤라틴 불릴 용도
- 150 ml 생크림
- 15 g 설탕
크림치즈 프로스팅
- 200 g 크림치즈, 실온에 두어 부드럽게
- 30 g 설탕
- 100 ml 생크림
장식
- 적당량 생 라즈베리
- 적당량 다진 피스타치오
Instructions
- 1
피스타치오 케이크 시트: 볼에 박력분 50g과 설탕 50g(반죽용)을 넣고 섞습니다.
⏱️ 2 min - 2
달걀 노른자 2개, 우유 40ml, 식용유 30ml, 피스타치오 페이스트 20g을 건조 재료에 넣습니다. 거품기로 덩어리 없이 부드러워질 때까지 잘 섞습니다.
⏱️ 5 min - 3
깨끗한 다른 볼에 달걀 흰자 2개를 거품이 날 때까지 휘핑합니다. 설탕 30g(머랭용)을 조금씩 넣어가며 단단한 뿔이 설 때까지 계속 휘핑하여 머랭을 만듭니다.
⏱️ 8 min - 4
머랭을 피스타치오 반죽에 세 번에 나누어 조심스럽게 섞어줍니다. 거품이 꺼지지 않도록 주의합니다.
⏱️ 5 min - 5
반죽을 원형 베이킹 팬(약 15-18cm)에 붓습니다.
⏱️ 2 min - 6
170°C로 예열된 오븐에서 25-30분간 굽습니다.
⏱️ 25 min•🌡️ 170 - 7
구워진 케이크는 오븐에서 꺼내 식힘망에서 완전히 식힙니다.
⏱️ 30 min - 8
식힌 케이크는 팬에서 조심스럽게 분리한 후, 수평으로 세 개의 균일한 층으로 자릅니다.
⏱️ 5 min - 9
라즈베리 크림: 작은 냄비에 생 라즈베리 150g, 설탕 30g, 레몬즙 10ml를 넣고 중불에서 조리합니다. 주걱이나 포크로 라즈베리를 으깨면서 약간 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
⏱️ 7 min - 10
라즈베리 혼합물이 조리되는 동안, 판젤라틴 2g을 차가운 물에 부드러워질 때까지 불립니다. 물기를 꼭 짜냅니다.
⏱️ 5 min - 11
라즈베리 혼합물을 불에서 내리고 불린 젤라틴을 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 실온으로 식힙니다.
⏱️ 20 min - 12
다른 볼에 생크림 150ml와 설탕 15g을 넣고 부드러운 뿔이 설 때까지 휘핑합니다.
⏱️ 5 min - 13
식힌 라즈베리 혼합물을 휘핑한 생크림에 부드럽게 섞어줍니다.
⏱️ 3 min - 14
크림치즈 프로스팅: 실온에 두어 부드러워진 크림치즈 200g과 설탕 30g을 볼에 넣습니다. 거품기나 핸드믹서로 부드럽고 크리미해질 때까지 섞습니다.
⏱️ 5 min - 15
크림치즈 혼합물에 생크림 100ml를 넣고 잘 섞이고 약간 폭신해질 때까지 계속 섞습니다.
⏱️ 3 min - 16
조립: 첫 번째 피스타치오 케이크 시트를 원하는 서빙 접시나 케이크 받침대에 올립니다.
⏱️ 1 min - 17
첫 번째 케이크 시트 위에 준비된 크림치즈 프로스팅을 고르게 펴 바릅니다.
⏱️ 2 min - 18
원형 팁을 끼운 짤주머니(또는 모서리를 자른 지퍼백)를 사용하여 케이크 시트 바깥쪽에 크림치즈 프로스팅으로 테두리를 만듭니다.
⏱️ 2 min - 19
파이핑한 테두리 중앙에 라즈베리 크림을 넉넉하게 채웁니다.
⏱️ 2 min - 20
두 번째 케이크 시트를 위에 조심스럽게 올리고 가볍게 눌러 고정합니다.
⏱️ 1 min - 21
2단계부터 4단계까지 반복합니다: 크림치즈 프로스팅을 바르고, 테두리를 파이핑하고, 라즈베리 크림을 채웁니다.
⏱️ 5 min - 22
세 번째이자 마지막 케이크 시트를 위에 올립니다.
⏱️ 1 min - 23
남은 크림치즈 프로스팅을 사용하여 케이크 전체를 덮고, 오프셋 스패출러나 벤치 스크래퍼로 윗면과 옆면을 매끄럽게 만듭니다.
⏱️ 5 min - 24
케이크 윗면을 신선한 라즈베리와 다진 피스타치오로 장식합니다.
⏱️ 3 min - 25
케이크를 최소 30분(또는 더 길게) 냉장 보관하여 층이 굳도록 한 후 잘라서 서빙합니다.
⏱️ 30 min