كباب أضنة
كباب أضنة
Ingredients
للكباب
- 1 كيلو لحم خاروف, مخصص للكباب، بدون إضافات
- 1 فليفلة حمراء, مفرومة
- 1 بصل أحمر, مفروم
- 3 سن ثوم
- 1 فلفل حار
- 1/2 كوب بقدونس, مفروم
- ملح, حسب الرغبة
- فلفل أسود, حسب الرغبة
- سماق, حسب الرغبة
- كمون, حسب الرغبة
- كزبرة, حسب الرغبة
- بابريكا مدخنة, حسب الرغبة
للتقديم
- خبز تنور, حسب الرغبة
- بصل أحمر, شرحات
- بندورة كرزية, على العنقود، مشوية
- فلفل أخضر حار, مشوي
- بقدونس, للتزيين
- سماق, للتزيين
- زيت زيتون, للتتبيل
- دبس فليفلة, اختياري، لدهن الخبز
Instructions
- 1
في محضرة الطعام، ضع الفليفلة الحمراء المفرومة، البصل الأحمر المفروم، فصوص الثوم، والفلفل الحار. اخلط المكونات جيداً حتى تصبح ناعمة جداً.
⏱️ 5 min
- 2
انقل خليط الخضار المفروم إلى مصفاة شبكية ناعمة موضوعة فوق وعاء. اضغط على الخليط بقوة باستخدام ملعقة أو ملعقة مسطحة لعصر أكبر قدر ممكن من السائل. هذه الخطوة مهمة جداً للحصول على كباب متماسك.
⏱️ 5 min
- 3
في وعاء خلط كبير، ضع لحم الخاروف (المخصص للكباب). أضف خليط الخضار المعصور، البقدونس المفروم، والبهارات: الملح، الفلفل الأسود، السماق، الكمون، الكزبرة، والبابريكا المدخنة. اضبط كمية الملح والفلفل حسب الذوق.
⏱️ 5 min
- 4
باستخدام القفازات، اخلط جميع المكونات جيداً باليد حتى تتجانس تماماً وتصبح عجينة متماسكة.
⏱️ 5 min
- 5
انقع أسياخ الشواء الخشبية في الماء لمدة ساعة على الأقل قبل الاستخدام لمنعها من الاحتراق في الفرن. (هذه هي فترة الوقت السلبي).
- 6
بلل يديك بالماء. خذ جزءاً من خليط اللحم وشكله بإحكام حول السيخ. وزع اللحم بالتساوي على طول السيخ، مع التأكد من أنه ليس رقيقاً جداً لتجنب جفافه أثناء الطهي. اصنع فجوات بأصابعك على طول الكباب لإعطاء الشكل التقليدي لكباب أضنة.
⏱️ 10 min
- 7
رص الكباب المشكل على صينية خبز معدنية. أضف البندورة الكرزية على العنقود، شرائح البصل الأحمر، والفلفل الأخضر الحار إلى الصينية. رش زيت الزيتون فوق الخضار.
⏱️ 5 min
- 8
سخن الفرن إلى درجة حرارة عالية جداً. ضع الصينية في الفرن واشوي الكباب حتى ينضج تماماً ويصبح طرياً، مع الشواء من الأعلى والأسفل.
⏱️ 25 min•🌡️ 250
- 9
أثناء خبز الكباب، يمكنك تحضير الخبز. ادهن خبز التنور (أو أي خبز مفضل) بمزيج من دبس الفليفلة وزيت الزيتون (اختياري).
⏱️ 5 min
- 10
بمجرد أن ينضج الكباب، أخرجه من الفرن. ضع الكباب على خبز التنور المحضر. قدمه فوراً مع البندورة المشوية، شرائح البصل الأحمر (التي يمكن خلطها مع السماق والبقدونس)، وأي بقدونس أو سماق إضافي للتزيين.
⏱️ 5 min
Kitchen Tools
كباب أضنة
للكباب
- 1 كيلو لحم خاروف, مخصص للكباب، بدون إضافات
- 1 فليفلة حمراء, مفرومة
- 1 بصل أحمر, مفروم
- 3 سن ثوم
- 1 فلفل حار
- 1/2 كوب بقدونس, مفروم
- ملح, حسب الرغبة
- فلفل أسود, حسب الرغبة
- سماق, حسب الرغبة
- كمون, حسب الرغبة
- كزبرة, حسب الرغبة
- بابريكا مدخنة, حسب الرغبة
للتقديم
- خبز تنور, حسب الرغبة
- بصل أحمر, شرحات
- بندورة كرزية, على العنقود، مشوية
- فلفل أخضر حار, مشوي
- بقدونس, للتزيين
- سماق, للتزيين
- زيت زيتون, للتتبيل
- دبس فليفلة, اختياري، لدهن الخبز
Instructions
- 1
في محضرة الطعام، ضع الفليفلة الحمراء المفرومة، البصل الأحمر المفروم، فصوص الثوم، والفلفل الحار. اخلط المكونات جيداً حتى تصبح ناعمة جداً.
⏱️ 5 min - 2
انقل خليط الخضار المفروم إلى مصفاة شبكية ناعمة موضوعة فوق وعاء. اضغط على الخليط بقوة باستخدام ملعقة أو ملعقة مسطحة لعصر أكبر قدر ممكن من السائل. هذه الخطوة مهمة جداً للحصول على كباب متماسك.
⏱️ 5 min - 3
في وعاء خلط كبير، ضع لحم الخاروف (المخصص للكباب). أضف خليط الخضار المعصور، البقدونس المفروم، والبهارات: الملح، الفلفل الأسود، السماق، الكمون، الكزبرة، والبابريكا المدخنة. اضبط كمية الملح والفلفل حسب الذوق.
⏱️ 5 min - 4
باستخدام القفازات، اخلط جميع المكونات جيداً باليد حتى تتجانس تماماً وتصبح عجينة متماسكة.
⏱️ 5 min - 5
انقع أسياخ الشواء الخشبية في الماء لمدة ساعة على الأقل قبل الاستخدام لمنعها من الاحتراق في الفرن. (هذه هي فترة الوقت السلبي).
- 6
بلل يديك بالماء. خذ جزءاً من خليط اللحم وشكله بإحكام حول السيخ. وزع اللحم بالتساوي على طول السيخ، مع التأكد من أنه ليس رقيقاً جداً لتجنب جفافه أثناء الطهي. اصنع فجوات بأصابعك على طول الكباب لإعطاء الشكل التقليدي لكباب أضنة.
⏱️ 10 min - 7
رص الكباب المشكل على صينية خبز معدنية. أضف البندورة الكرزية على العنقود، شرائح البصل الأحمر، والفلفل الأخضر الحار إلى الصينية. رش زيت الزيتون فوق الخضار.
⏱️ 5 min - 8
سخن الفرن إلى درجة حرارة عالية جداً. ضع الصينية في الفرن واشوي الكباب حتى ينضج تماماً ويصبح طرياً، مع الشواء من الأعلى والأسفل.
⏱️ 25 min•🌡️ 250 - 9
أثناء خبز الكباب، يمكنك تحضير الخبز. ادهن خبز التنور (أو أي خبز مفضل) بمزيج من دبس الفليفلة وزيت الزيتون (اختياري).
⏱️ 5 min - 10
بمجرد أن ينضج الكباب، أخرجه من الفرن. ضع الكباب على خبز التنور المحضر. قدمه فوراً مع البندورة المشوية، شرائح البصل الأحمر (التي يمكن خلطها مع السماق والبقدونس)، وأي بقدونس أو سماق إضافي للتزيين.
⏱️ 5 min