Pizza (mit Parmesan-Sahne-Soße und Knoblauch-Kräuter-Frischkäsebutter)
Pizza (mit Parmesan-Sahne-Soße und Knoblauch-Kräuter-Frischkäsebutter)
Ingredients
Für den Pizzateig
- 500 g Weizenmehl Type 405
- 325 ml kaltes Wasser
- 15 g Salz
- 4 g Trockenhefe
- 1 Teelöffel Honig oder Zucker
- 1 Esslöffel Olivenöl
Für die Parmesan-Sahne-Soße
- 1 Esslöffel Butter
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Esslöffel Mehl
- 200 ml Sahne
- 50 g Parmigiano Reggiano, frisch gerieben
- nach Geschmack Paprikapulver, edelsüß
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfeffer
- nach Geschmack Knoblauchpulver
- etwas Wasser, nach Bedarf
Für die Knoblauch-Kräuter-Frischkäsebutter
- 4 Esslöffel weiche Butter
- 4 Esslöffel Frischkäse
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- nach Geschmack gefrorene Kräuter, am besten eine 8-Kräuter-Mischung
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfeffer
Für den Belag
- 6 Handvoll geriebener Mozzarella
- 2 Handvoll Parmesan
Instructions
- 1
Für den Pizzateig: Das kalte Wasser mit Honig oder Zucker und der Trockenhefe verrühren. 5–10 Minuten stehen lassen, bis die Hefe aktiviert ist.
⏱️ 10 min
- 2
Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Das Hefewasser dazugeben und alles 8–10 Minuten lang zu einem glatten, elastischen Teig kneten.
⏱️ 10 min
- 3
Den Teig zu einer Kugel formen, mit Olivenöl beträufeln und in einer leicht geölten Schüssel abgedeckt an einem warmen Ort 1,5–2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
⏱️ 120 min
- 4
Während der Teig geht, die Parmesan-Sahne-Soße zubereiten: Butter in einem Topf schmelzen und die fein gehackten Knoblauchzehen kurz darin anschwitzen.
⏱️ 2 min - 5
Mehl zur Butter-Knoblauch-Mischung geben und kurz mitbraten. Dann mit Sahne ablöschen und gut verrühren, damit keine Klümpchen entstehen.
⏱️ 3 min
- 6
Den frisch geriebenen Parmigiano Reggiano unterrühren, bis er geschmolzen ist. Mit Paprikapulver (edelsüß), Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver abschmecken. Falls die Soße zu dick ist, etwas Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Anschließend kurz abkühlen lassen.
⏱️ 5 min
- 7
Für die Knoblauch-Kräuter-Frischkäsebutter: Die weiche Butter, Frischkäse, fein gehackten Knoblauch, gefrorene Kräuter (8-Kräuter-Mischung empfohlen), Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel gründlich miteinander vermischen. Da die Rezeptur für 2 Pizzen ist, die Mengen für die Frischkäsebutter verdoppeln.
⏱️ 5 min
- 8
Den aufgegangenen Teig in zwei gleich große Teigkugeln teilen.
⏱️ 1 min
- 9
Den Backofen auf maximale Ober-/Unterhitze (ca. 250–275 °C) vorheizen. Falls ein Pizzastein oder Pizzastahl verwendet wird, diesen mindestens 30 Minuten vorheizen.
⏱️ 30 min•🌡️ 275
- 10
Eine Teigkugel mit den Händen flach drücken und zu einer Pizza formen. Auf ein Backblech mit Backpapier oder den vorgeheizten Pizzastein legen.
⏱️ 2 min
- 11
Die geformte Pizza zuerst mit der Knoblauch-Kräuter-Frischkäsebutter bestreichen, anschließend die Parmesan-Sahne-Soße darauf verteilen.
⏱️ 2 min
- 12
Mit ca. 3 Handvoll geriebenem Mozzarella und 1 Handvoll Parmesan bestreuen. Den Vorgang für die zweite Pizza wiederholen.
⏱️ 2 min
- 13
Die Pizza im vorgeheizten Ofen möglichst weit unten backen, bis der Rand knusprig und der Käse goldbraun ist (ca. 7–12 Minuten im normalen Ofen, ca. 5 Minuten im Giu Pizzaofen).
⏱️ 12 min•🌡️ 275
Kitchen Tools
Nutrition Facts (per serving)
Pizza (mit Parmesan-Sahne-Soße und Knoblauch-Kräuter-Frischkäsebutter)
Für den Pizzateig
- 500 g Weizenmehl Type 405
- 325 ml kaltes Wasser
- 15 g Salz
- 4 g Trockenhefe
- 1 Teelöffel Honig oder Zucker
- 1 Esslöffel Olivenöl
Für die Parmesan-Sahne-Soße
- 1 Esslöffel Butter
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Esslöffel Mehl
- 200 ml Sahne
- 50 g Parmigiano Reggiano, frisch gerieben
- nach Geschmack Paprikapulver, edelsüß
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfeffer
- nach Geschmack Knoblauchpulver
- etwas Wasser, nach Bedarf
Für die Knoblauch-Kräuter-Frischkäsebutter
- 4 Esslöffel weiche Butter
- 4 Esslöffel Frischkäse
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- nach Geschmack gefrorene Kräuter, am besten eine 8-Kräuter-Mischung
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfeffer
Für den Belag
- 6 Handvoll geriebener Mozzarella
- 2 Handvoll Parmesan
Instructions
- 1
Für den Pizzateig: Das kalte Wasser mit Honig oder Zucker und der Trockenhefe verrühren. 5–10 Minuten stehen lassen, bis die Hefe aktiviert ist.
⏱️ 10 min - 2
Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Das Hefewasser dazugeben und alles 8–10 Minuten lang zu einem glatten, elastischen Teig kneten.
⏱️ 10 min - 3
Den Teig zu einer Kugel formen, mit Olivenöl beträufeln und in einer leicht geölten Schüssel abgedeckt an einem warmen Ort 1,5–2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
⏱️ 120 min - 4
Während der Teig geht, die Parmesan-Sahne-Soße zubereiten: Butter in einem Topf schmelzen und die fein gehackten Knoblauchzehen kurz darin anschwitzen.
⏱️ 2 min - 5
Mehl zur Butter-Knoblauch-Mischung geben und kurz mitbraten. Dann mit Sahne ablöschen und gut verrühren, damit keine Klümpchen entstehen.
⏱️ 3 min - 6
Den frisch geriebenen Parmigiano Reggiano unterrühren, bis er geschmolzen ist. Mit Paprikapulver (edelsüß), Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver abschmecken. Falls die Soße zu dick ist, etwas Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Anschließend kurz abkühlen lassen.
⏱️ 5 min - 7
Für die Knoblauch-Kräuter-Frischkäsebutter: Die weiche Butter, Frischkäse, fein gehackten Knoblauch, gefrorene Kräuter (8-Kräuter-Mischung empfohlen), Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel gründlich miteinander vermischen. Da die Rezeptur für 2 Pizzen ist, die Mengen für die Frischkäsebutter verdoppeln.
⏱️ 5 min - 8
Den aufgegangenen Teig in zwei gleich große Teigkugeln teilen.
⏱️ 1 min - 9
Den Backofen auf maximale Ober-/Unterhitze (ca. 250–275 °C) vorheizen. Falls ein Pizzastein oder Pizzastahl verwendet wird, diesen mindestens 30 Minuten vorheizen.
⏱️ 30 min•🌡️ 275 - 10
Eine Teigkugel mit den Händen flach drücken und zu einer Pizza formen. Auf ein Backblech mit Backpapier oder den vorgeheizten Pizzastein legen.
⏱️ 2 min - 11
Die geformte Pizza zuerst mit der Knoblauch-Kräuter-Frischkäsebutter bestreichen, anschließend die Parmesan-Sahne-Soße darauf verteilen.
⏱️ 2 min - 12
Mit ca. 3 Handvoll geriebenem Mozzarella und 1 Handvoll Parmesan bestreuen. Den Vorgang für die zweite Pizza wiederholen.
⏱️ 2 min - 13
Die Pizza im vorgeheizten Ofen möglichst weit unten backen, bis der Rand knusprig und der Käse goldbraun ist (ca. 7–12 Minuten im normalen Ofen, ca. 5 Minuten im Giu Pizzaofen).
⏱️ 12 min•🌡️ 275