Knoblauch-Focaccia mit Käse
Knoblauch-Focaccia mit Käse
Ingredients
Für den Teig
- 500 g Weizenmehl, Typ 550 ideal, hier wurde Typ 405 verwendet
- 7 g Trockenhefe, oder 20 g frische Hefe
- 10 g Salz, ca. 2 gestrichene Teelöffel
- 1 Teelöffel Zucker, oder Honig
- 450 ml lauwarmes Wasser
- 2 Esslöffel Öl
Für das Knoblauchöl & Topping
- 80 ml Öl, bis 100 ml
- 3 Knoblauchzehen, bis 5, fein gehackt oder gepresst
- as needed grobes Meersalz
- as needed Kräuter, frisch oder gefroren
- 1 Handvoll Parmesan
- 1/2 Kugel Mozzarella, klein geschnitten
Instructions
- 1
Für den Teig Hefe und Zucker im lauwarmen Wasser auflösen.
⏱️ 5 min
- 2
Mehl und Salz in eine große Schüssel geben. Die Wasser-Hefe-Mischung sowie 2 Esslöffel Öl hinzufügen. Alles verrühren, bis ein sehr weicher, klebriger Teig entsteht. Ein Focaccia-Teig ist bewusst sehr feucht – das sorgt später für die typische Saftigkeit.
⏱️ 5 min
- 3
Den Teig abdecken und 1 bis 1 1/2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
⏱️ 90 min
- 4
Eine mittelgroße Auflaufform großzügig mit Öl ausgießen – der Boden sollte gut bedeckt sein.
⏱️ 2 min
- 5
Den Teig vorsichtig in die Form geben. Mit geölten Fingern sanft auseinanderziehen. Falls sich der Teig wieder zusammenzieht, 10 Minuten ruhen lassen und anschließend erneut auseinanderziehen.
⏱️ 8 min
- 6
Den Teig in der Form weitere 30 bis 40 Minuten gehen lassen.
⏱️ 35 min
- 7
In der Zwischenzeit das Knoblauchöl vorbereiten: Das Öl mit den fein gehackten oder gepressten Knoblauchzehen und den Kräutern vermischen.
⏱️ 5 min
- 8
Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
⏱️ 10 min•🌡️ 220
- 9
Mit den Fingern tiefe Dellen in den Teig drücken. Das Knoblauch-Kräuter-Öl großzügig darüber verteilen und mit grobem Meersalz bestreuen.
⏱️ 5 min
- 10
Die Focaccia zunächst 15 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.
⏱️ 15 min•🌡️ 220
- 11
Anschließend den Parmesan und den klein geschnittenen Mozzarella darüberstreuen. Weitere 8 bis 10 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist, der Rand knusprig ist und die Unterseite schön gebräunt ist.
⏱️ 9 min•🌡️ 220
Kitchen Tools
Knoblauch-Focaccia mit Käse
Für den Teig
- 500 g Weizenmehl, Typ 550 ideal, hier wurde Typ 405 verwendet
- 7 g Trockenhefe, oder 20 g frische Hefe
- 10 g Salz, ca. 2 gestrichene Teelöffel
- 1 Teelöffel Zucker, oder Honig
- 450 ml lauwarmes Wasser
- 2 Esslöffel Öl
Für das Knoblauchöl & Topping
- 80 ml Öl, bis 100 ml
- 3 Knoblauchzehen, bis 5, fein gehackt oder gepresst
- as needed grobes Meersalz
- as needed Kräuter, frisch oder gefroren
- 1 Handvoll Parmesan
- 1/2 Kugel Mozzarella, klein geschnitten
Instructions
- 1
Für den Teig Hefe und Zucker im lauwarmen Wasser auflösen.
⏱️ 5 min - 2
Mehl und Salz in eine große Schüssel geben. Die Wasser-Hefe-Mischung sowie 2 Esslöffel Öl hinzufügen. Alles verrühren, bis ein sehr weicher, klebriger Teig entsteht. Ein Focaccia-Teig ist bewusst sehr feucht – das sorgt später für die typische Saftigkeit.
⏱️ 5 min - 3
Den Teig abdecken und 1 bis 1 1/2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
⏱️ 90 min - 4
Eine mittelgroße Auflaufform großzügig mit Öl ausgießen – der Boden sollte gut bedeckt sein.
⏱️ 2 min - 5
Den Teig vorsichtig in die Form geben. Mit geölten Fingern sanft auseinanderziehen. Falls sich der Teig wieder zusammenzieht, 10 Minuten ruhen lassen und anschließend erneut auseinanderziehen.
⏱️ 8 min - 6
Den Teig in der Form weitere 30 bis 40 Minuten gehen lassen.
⏱️ 35 min - 7
In der Zwischenzeit das Knoblauchöl vorbereiten: Das Öl mit den fein gehackten oder gepressten Knoblauchzehen und den Kräutern vermischen.
⏱️ 5 min - 8
Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
⏱️ 10 min•🌡️ 220 - 9
Mit den Fingern tiefe Dellen in den Teig drücken. Das Knoblauch-Kräuter-Öl großzügig darüber verteilen und mit grobem Meersalz bestreuen.
⏱️ 5 min - 10
Die Focaccia zunächst 15 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.
⏱️ 15 min•🌡️ 220 - 11
Anschließend den Parmesan und den klein geschnittenen Mozzarella darüberstreuen. Weitere 8 bis 10 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist, der Rand knusprig ist und die Unterseite schön gebräunt ist.
⏱️ 9 min•🌡️ 220