Pollo Coreano Casero
Pollo Coreano Casero
Ingredients
Para el Pollo
- 4 contramuslos de pollo, cortados en piezas
Para la Salmuera
- 500 ml agua
- 35 gramos sal
- 35 gramos azúcar
Para el Rebozado
- 300 gramos preparado de harina sin gluten
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta negra
- 1 pizca cúrcuma
- as needed agua, para la mezcla húmeda
Para la Salsa
- 60 gramos gochujang sin gluten
- 30 gramos ketchup
- 20 ml salsa de soja sin gluten
- 30 gramos miel
- 10 gramos azúcar moreno
- 20 ml vinagre de arroz
- as needed sésamo negro, opcional, tostado
Para Freír
- as needed aceite, para freír en profundidad
Instructions
- 1
En un bol, combina 500 ml de agua, 35 gramos de sal y 35 gramos de azúcar. Mezcla bien hasta que se disuelvan por completo.
⏱️ 3 min
- 2
Agrega los contramuslos de pollo cortados en piezas a la salmuera, asegurándote de que estén completamente sumergidos. Refrigera por al menos 2 horas. Este paso es opcional pero altamente recomendado para un pollo increíblemente jugoso.
⏱️ 2 min
- 3
En un recipiente separado, combina 300 gramos de preparado de harina sin gluten, una pizca de sal, pimienta negra y cúrcuma. Mezcla bien estos ingredientes secos.
⏱️ 5 min
- 4
Toma aproximadamente 1/3 de la mezcla de harina seca y colócala en un bol aparte. Agrega agua gradualmente a esta porción de harina, mezclando hasta obtener una consistencia líquida adecuada para mojar.
⏱️ 5 min
- 5
Retira el pollo de la salmuera y escúrrelo. Sumerge cada pieza de pollo primero en la mezcla húmeda, asegurándote de que esté completamente cubierta. Luego, pasa la pieza de pollo húmeda a la mezcla de harina seca, cubriéndola por completo. Reserva las piezas de pollo empanadas.
⏱️ 10 min
- 6
En una sartén, tuesta las semillas de sésamo negro (si las usas) hasta que estén fragantes. Retira las semillas de sésamo tostadas y resérvalas. En la misma sartén, agrega 60 gramos de gochujang sin gluten, 30 gramos de ketchup, 20 ml de salsa de soja sin gluten, 30 gramos de miel, 10 gramos de azúcar moreno y 20 ml de vinagre de arroz. Mezcla bien todos los ingredientes de la salsa a fuego bajo hasta que estén combinados y ligeramente espesos. Agrega las semillas de sésamo negro tostadas a la salsa y mezcla. Mantén la salsa caliente.
⏱️ 10 min
- 7
Calienta el aceite en una olla profunda o freidora. Realiza una doble fritura para el pollo: Primero, fríe las piezas de pollo durante 3 minutos a 180°C hasta que estén ligeramente doradas. Retira el pollo del aceite y déjalo reposar brevemente.
⏱️ 5 min•🌡️ 180
- 8
Aumenta la temperatura del aceite a 200°C. Fríe las piezas de pollo nuevamente durante 1 minuto y 30 segundos hasta que estén doradas y crujientes.
⏱️ 2 min•🌡️ 200
- 9
Mientras el pollo frito y la salsa aún están calientes, transfiere el pollo a un bol grande y vierte la salsa tibia sobre él. Mezcla bien para asegurarte de que todas las piezas de pollo estén cubiertas uniformemente.
⏱️ 3 min
- 10
Sirve inmediatamente y disfruta. Es perfecto para acompañar con arroz blanco.
Kitchen Tools
Pollo Coreano Casero
Para el Pollo
- 4 contramuslos de pollo, cortados en piezas
Para la Salmuera
- 500 ml agua
- 35 gramos sal
- 35 gramos azúcar
Para el Rebozado
- 300 gramos preparado de harina sin gluten
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta negra
- 1 pizca cúrcuma
- as needed agua, para la mezcla húmeda
Para la Salsa
- 60 gramos gochujang sin gluten
- 30 gramos ketchup
- 20 ml salsa de soja sin gluten
- 30 gramos miel
- 10 gramos azúcar moreno
- 20 ml vinagre de arroz
- as needed sésamo negro, opcional, tostado
Para Freír
- as needed aceite, para freír en profundidad
Instructions
- 1
En un bol, combina 500 ml de agua, 35 gramos de sal y 35 gramos de azúcar. Mezcla bien hasta que se disuelvan por completo.
⏱️ 3 min - 2
Agrega los contramuslos de pollo cortados en piezas a la salmuera, asegurándote de que estén completamente sumergidos. Refrigera por al menos 2 horas. Este paso es opcional pero altamente recomendado para un pollo increíblemente jugoso.
⏱️ 2 min - 3
En un recipiente separado, combina 300 gramos de preparado de harina sin gluten, una pizca de sal, pimienta negra y cúrcuma. Mezcla bien estos ingredientes secos.
⏱️ 5 min - 4
Toma aproximadamente 1/3 de la mezcla de harina seca y colócala en un bol aparte. Agrega agua gradualmente a esta porción de harina, mezclando hasta obtener una consistencia líquida adecuada para mojar.
⏱️ 5 min - 5
Retira el pollo de la salmuera y escúrrelo. Sumerge cada pieza de pollo primero en la mezcla húmeda, asegurándote de que esté completamente cubierta. Luego, pasa la pieza de pollo húmeda a la mezcla de harina seca, cubriéndola por completo. Reserva las piezas de pollo empanadas.
⏱️ 10 min - 6
En una sartén, tuesta las semillas de sésamo negro (si las usas) hasta que estén fragantes. Retira las semillas de sésamo tostadas y resérvalas. En la misma sartén, agrega 60 gramos de gochujang sin gluten, 30 gramos de ketchup, 20 ml de salsa de soja sin gluten, 30 gramos de miel, 10 gramos de azúcar moreno y 20 ml de vinagre de arroz. Mezcla bien todos los ingredientes de la salsa a fuego bajo hasta que estén combinados y ligeramente espesos. Agrega las semillas de sésamo negro tostadas a la salsa y mezcla. Mantén la salsa caliente.
⏱️ 10 min - 7
Calienta el aceite en una olla profunda o freidora. Realiza una doble fritura para el pollo: Primero, fríe las piezas de pollo durante 3 minutos a 180°C hasta que estén ligeramente doradas. Retira el pollo del aceite y déjalo reposar brevemente.
⏱️ 5 min•🌡️ 180 - 8
Aumenta la temperatura del aceite a 200°C. Fríe las piezas de pollo nuevamente durante 1 minuto y 30 segundos hasta que estén doradas y crujientes.
⏱️ 2 min•🌡️ 200 - 9
Mientras el pollo frito y la salsa aún están calientes, transfiere el pollo a un bol grande y vierte la salsa tibia sobre él. Mezcla bien para asegurarte de que todas las piezas de pollo estén cubiertas uniformemente.
⏱️ 3 min - 10
Sirve inmediatamente y disfruta. Es perfecto para acompañar con arroz blanco.