Ragú con Rigatoni
Ragú con Rigatoni
Ingredients
Para el Ragú
- 1 kg carne, cortada en trozos grandes y gruesos
- 4 cebollas blancas, picadas finamente
- 2 tallos de apio, picados finamente
- 2 tallos de poro, cortados en rodajas gruesas
- 6 tomates, picados
- 1/2 taza pasta de tomates
- 1 vaso vino tinto
- 1 litro caldo de carne o verduras
- varias ramas tomillo
- varias ramas romero
- al gusto orégano fresco
- 2-3 hojas de laurel
- al gusto hongos, secos o frescos
- al gusto pimienta
- al gusto sal
- 2 cucharadas aceite, para sellar
Para la Pasta
- 1 kg Rigatoni
Instructions
- 1
Prepara la carne: Retira el exceso de grasa y la tela plateada del kilogramo de carne. Corta la carne en trozos grandes y gruesos.
⏱️ 10 min
- 2
Prepara los vegetales: Corta los 2 tallos de poro en rodajas gruesas. Pica finamente las 4 cebollas blancas y los 2 tallos de apio. Pica los 6 tomates.
⏱️ 10 min
- 3
Sella la carne: Calienta una olla grande y profunda a fuego medio-alto con un poco de aceite. Añade los trozos de carne y sazona generosamente con sal y pimienta. Sella la carne por todos lados hasta que esté bien dorada. Retira la carne sellada de la olla y reserva, dejando los jugos y la grasa en la olla.
⏱️ 10 min
- 4
Sofríe los aromáticos: En la misma olla, añade las cebollas picadas y sofríe hasta que estén suaves y translúcidas, raspando cualquier trozo dorado del fondo de la olla.
⏱️ 5 min
- 5
Añade los vegetales restantes y la pasta de tomate: Incorpora las rodajas de poro y los tomates picados a la olla. Agrega la 1/2 taza de pasta de tomates y mezcla bien con los vegetales.
⏱️ 5 min
- 6
Añade las hierbas y los hongos: Incorpora las ramas de tomillo, romero, las hojas de laurel y los hongos. Añade también el orégano fresco.
⏱️ 2 min
- 7
Desglasa con vino: Vierte el 1 vaso de vino tinto y remueve, permitiendo que se reduzca ligeramente.
⏱️ 5 min
- 8
Regresa la carne y añade el caldo: Vuelve a colocar la carne sellada en la olla con los vegetales y las hierbas. Vierte el 1 litro de caldo de carne o verduras sobre todo.
⏱️ 2 min
- 9
Cocina a fuego lento el ragú: Tapa la olla y deja que el ragú hierva a fuego lento durante varias horas, hasta que la carne esté muy tierna y se deshaga fácilmente. Revuelve ocasionalmente.
⏱️ 150 min
- 10
Cocina la pasta: Mientras el ragú se cocina a fuego lento, lleva una olla separada de agua a ebullición. Añade el 1 kg de pasta Rigatoni y cocina según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente.
⏱️ 10 min
- 11
Desmenuza la carne: Una vez que la carne del ragú esté tierna, usa un tenedor y pinzas para desmenuzarla directamente en la olla, mezclándola con la salsa.
⏱️ 5 min
- 12
Combina la pasta y el ragú: Escurre el Rigatoni cocido y añádelo directamente a la olla con el ragú. Mezcla bien hasta que la pasta esté completamente cubierta con la salsa.
⏱️ 3 min
- 13
Sirve: Sirve el Ragú con Rigatoni. Puedes adornar con queso rallado (Parmesan o similar) y una hoja de albahaca fresca si lo deseas.
⏱️ 1 min
Kitchen Tools
Ragú con Rigatoni
Para el Ragú
- 1 kg carne, cortada en trozos grandes y gruesos
- 4 cebollas blancas, picadas finamente
- 2 tallos de apio, picados finamente
- 2 tallos de poro, cortados en rodajas gruesas
- 6 tomates, picados
- 1/2 taza pasta de tomates
- 1 vaso vino tinto
- 1 litro caldo de carne o verduras
- varias ramas tomillo
- varias ramas romero
- al gusto orégano fresco
- 2-3 hojas de laurel
- al gusto hongos, secos o frescos
- al gusto pimienta
- al gusto sal
- 2 cucharadas aceite, para sellar
Para la Pasta
- 1 kg Rigatoni
Instructions
- 1
Prepara la carne: Retira el exceso de grasa y la tela plateada del kilogramo de carne. Corta la carne en trozos grandes y gruesos.
⏱️ 10 min - 2
Prepara los vegetales: Corta los 2 tallos de poro en rodajas gruesas. Pica finamente las 4 cebollas blancas y los 2 tallos de apio. Pica los 6 tomates.
⏱️ 10 min - 3
Sella la carne: Calienta una olla grande y profunda a fuego medio-alto con un poco de aceite. Añade los trozos de carne y sazona generosamente con sal y pimienta. Sella la carne por todos lados hasta que esté bien dorada. Retira la carne sellada de la olla y reserva, dejando los jugos y la grasa en la olla.
⏱️ 10 min - 4
Sofríe los aromáticos: En la misma olla, añade las cebollas picadas y sofríe hasta que estén suaves y translúcidas, raspando cualquier trozo dorado del fondo de la olla.
⏱️ 5 min - 5
Añade los vegetales restantes y la pasta de tomate: Incorpora las rodajas de poro y los tomates picados a la olla. Agrega la 1/2 taza de pasta de tomates y mezcla bien con los vegetales.
⏱️ 5 min - 6
Añade las hierbas y los hongos: Incorpora las ramas de tomillo, romero, las hojas de laurel y los hongos. Añade también el orégano fresco.
⏱️ 2 min - 7
Desglasa con vino: Vierte el 1 vaso de vino tinto y remueve, permitiendo que se reduzca ligeramente.
⏱️ 5 min - 8
Regresa la carne y añade el caldo: Vuelve a colocar la carne sellada en la olla con los vegetales y las hierbas. Vierte el 1 litro de caldo de carne o verduras sobre todo.
⏱️ 2 min - 9
Cocina a fuego lento el ragú: Tapa la olla y deja que el ragú hierva a fuego lento durante varias horas, hasta que la carne esté muy tierna y se deshaga fácilmente. Revuelve ocasionalmente.
⏱️ 150 min - 10
Cocina la pasta: Mientras el ragú se cocina a fuego lento, lleva una olla separada de agua a ebullición. Añade el 1 kg de pasta Rigatoni y cocina según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente.
⏱️ 10 min - 11
Desmenuza la carne: Una vez que la carne del ragú esté tierna, usa un tenedor y pinzas para desmenuzarla directamente en la olla, mezclándola con la salsa.
⏱️ 5 min - 12
Combina la pasta y el ragú: Escurre el Rigatoni cocido y añádelo directamente a la olla con el ragú. Mezcla bien hasta que la pasta esté completamente cubierta con la salsa.
⏱️ 3 min - 13
Sirve: Sirve el Ragú con Rigatoni. Puedes adornar con queso rallado (Parmesan o similar) y una hoja de albahaca fresca si lo deseas.
⏱️ 1 min